越南餐廳｜嚴選5間香港越南料理推介：正宗越法菜/傳統家庭式餐館

MâmAmis主打一系列正宗越法菜，以法式烹飪技巧薈萃越南風味，就連用餐環境也融合了現代法國與越南鄉村的特色，藤編椅子和當地藝術家的壁畫點綴了整間餐廳的格調。多款招牌菜包括鑊炒咖喱辣蟹、越式咖喱雞、慢煮牛肋骨都非常惹味，而牛肋骨更是以48小時慢煮後再 用烤爐烤製，肉質更腍更入味。

除此之外更要為大家重點推介，MâmAmis是全港唯一一間供應美國安格斯生牛肉的餐廳，配以越南風味的醬汁，絕對可以「滋味無窮」來形容。飲品方面同樣有驚喜，一系列雞尾酒以傳奇越南爵士樂歌手Hong Thanh作為啟發靈感調製而成，內裡採用了多款香草及香料，並以越南烈酒及啤酒作為基酒，讓你彷如置身在越南海邊度假一樣。

Le Garçon Saigon大廚將越南西貢在地風味帶到香港，把西貢燒烤風味文化發揚光大，以嶄新手法展現出越南菜的精萃。值得一提的是餐廳的裝潢也相當用心，傳統的家庭式小餐館佈置予人溫馨舒適的感覺，適合一班人在此聚餐。

令編輯最驚艷的菜式是「Grilled Hokkaido Diver-caught Scallops Banh Uot」， 香濃的蟹黃蛋黃醬令味蕾大滿足，沾滿醬汁的煎腸粉更是精華所在，非常惹味！另外各式海鮮也是Le Garçon Saigon的招牌，Cha Cá Và Lòng以最時令的魚入饌，再以薑黃及刁草調味，並澆上菠蘿及鯷魚混合的醬汁，是道不錯的醒胃菜。

位於帝苑酒店的越南餐廳Le Soleli在這個盛夏帶來一系列醒胃的河內傳統美食，刺激各位的食慾。精選初夏餐單中特別推介家鄉特式香炸原條鰽魚配青芒果沙律，鮮炸鰽魚外脆內嫩，清新的青芒果又達到中和作用。鮑魚帶子香蕉花沙律使用了少有的清香香蕉花入饌，連同飽魚及帶子兩款海鮮，增強味道層次。

Le Soleli的裝潢採用了酒店之花園中庭式設計，在天晴時陽光直接從玻璃天窗照射進來，可以邊品嘗地道越南風味美食同時，也能享受「偽度假」的寫意感覺。

越湯主打貼地親民的定位，標榜用「富豪食材」炮製「平民美食」，而且更在晝夜呈現不同面貌，日間就供應多款越式料理；夜間則化身成深宵食堂，變成大家聚會的聚腳點。先來為大家 推介店舖招牌的特色湯粉，廚師以日本A5和牛熬製湯底，再搭配A5生和牛肉片、手打牛丸、牛筋、牛柏葉、牛展，製作成招牌火車頭日本A5和牛湯粉，用上如此矜貴的烹調手法及食材，價錢卻$70也不到，可說是佛心價！

另外一道編輯私心推介菜式是越湯寶盒，集結了原隻火炙香草蒜蓉龍蝦、辣味香草蒜蓉牛油焗蠔及辣味蒜蓉焗扇貝，不需再「選擇困難症」發作就能一次吃到三款海鮮，簡直是大滿足！

新派越菜Nhậu隱藏在上環的小巷中，堪稱是隱世的寶藏越南餐廳，大廚以摩登烹調手法製作為多種傳統越南美食，例如以米餅替代麵包炮製出越式三文治；而一道簡單的烤椰菜花也經過多重的烹調步驟，澆上黑毛豬腩肉製作的醬汁，再加入黑毛豬腩肉粒和自家製豬肉鬆豐富口感，非常惹味！