何首烏被認為是能讓白髮變黑髮、促進生髮的超級中藥。不過，何首烏具有毒性，如果稍有不慎服用不當，有機會對肝臟帶來損害。服用何首烏時，究竟有什麼禁忌需要注意？甚麼人不宜吃？它與製首烏的功效又有何分別，下文將會一一拆解。
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何首烏是甚麼？
何首烏，又名首烏、夜交藤根或赤首烏，屬蓼科植物，藥用部位為塊莖狀根部，味苦甘澀，性溫，與人蔘、靈芝、冬蟲夏草被推祟為四大仙草。根據《本草綱目》記載，何首烏有養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髭髮的功效，具藥用及保健價值。
何首烏功效是甚麼？
何首烏能養生烏髮、養血補血，最常用來養髮，有效改善脫髮，減少白髮。從中醫的角度來看，頭髮能反映肝腎功能，而脫髮和白髮是由於血虛腎弱、肝氣鬱結所造成。何首烏能促進肝腎功能，有助改善血液循環，為頭皮和毛囊提供足夠養分，促進毛髮生長，預防脫髮和白髮。
何首烏有毒嗎？
雖然《本草綱本》並沒有記載何首烏具有毒性，但香港衞生署中醫藥規管辦公室官網指出，何首烏中的蒽醌類衍生物對肝臟有毒性作用，如果服用不當，有可能對肝功能造成損害，並導致食慾減退、乏力或黃疸。
何首烏副作用是甚麼？
如果何首烏處理不當、服用過量或長期服用，更有可能出現食慾不振、噁心、腹瀉、消化道出血(排糊狀黑便)，嚴重者甚至會導致呼吸肌痙攣而帶來生命危險，服用何首烏之前，建議先向註冊醫生諮詢，在安全及適當的情況下才服用。建議服用何首烏時，建議仍需經由醫師作評估，根據體質服用正確劑量才安全。
何首烏和製首烏分別在哪？
何首烏 | 製首烏 | |
|---|---|---|
形態 | 原形態是植物蓼科首烏的塊根，外表呈不規則的塊狀，表面暗棕色，質地堅硬，橫切面可見白色斑點。 | 經過加工處理，通常用黑豆煮製或蒸煮而成，形態上與何首烏相似，但顏色較深，表面光滑，橫切面顏色較均勻。 |
功效 | 補肝腎益精血，用於鬚髮早白等症，祛風濕、通經絡，可改善風濕痹痛。 | 養血補肝腎，有助於潤燥通便，強筋健骨。 |
毒性成分 | 天然何首烏含二酮類蒽醌化合物，有可能對肝臟帶來毒性，在長期或大劑量受用有可能引起肝損傷，需謹慎使用。 | 製首烏經蒸煮處理，當中的二酮類蒽醌化合物含量較低，毒性也相對減少，但仍需遵從醫生建議劑量服用。 |
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何首烏湯水食譜：何首烏黑豆湯
材料：
- 何首烏 30克
- 黑豆 50克
- 生薑 3片
- 紅棗 5枚
- 瘦肉 200克
- 水 1.5升
做法：
1. 將何首烏洗淨，黑豆洗淨後用清水浸泡30分鐘，瘦肉切塊。
2. 將浸泡好的黑豆放入鍋中，加入適量清水，煮沸後撇去浮沫。
3. 將何首烏、瘦肉、生薑片和紅棗放入鍋中，加入1500毫升水，大火煮沸後轉小火煲約1.5小時。
4. 最後加入少許鹽調味，即可食用。
功效：
此湯具有補腎養血、烏髮的作用，適合頭髮早白、脫髮的人群飲用。黑豆含有豐富的蛋白質和微量元素，有助於養護頭髮，而何首烏則能補肝腎、益精血，對改善白髮有良好的效果。
何首烏湯水食譜：何首烏紅棗雞湯
材料：
- 何首烏 20克
- 紅棗 10枚
- 枸杞 10克
- 去皮雞肉 300克
- 生薑 2片
- 水 1.5升
做法：
1. 將何首烏洗淨，紅棗和枸杞略微沖洗，雞肉切塊汆水去血水。
2. 將雞肉、何首烏、紅棗和生薑放入鍋中，加入1500毫升水，大火煮沸後轉小火煲約1.5小時。
3. 最後加入枸杞，再煮10分鐘，加入少許鹽調味即可。
功效：
此湯水有補血養顏、滋陰補腎的作用，適合氣血不足、頭髮早白的人群飲用。紅棗補血養顏，枸杞滋補肝腎，何首烏則有助於改善頭髮的健康狀況，三者結合，對改善白髮有顯著效果。
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何首烏有甚麼服用禁忌？甚麼人不宜吃?
何首烏中含有鞣酸，遇鐵有可能會降低藥效，因此不宜用鐵鍋煎煮。女性在月經期間、懷孕時應盡量少吃何首烏。至於腸胃不好、脾胃虛寒的人也不太適合食用。另外，肝功能不全的人也不建議使用，以免加重肝臟的負擔。
何首烏和製首烏分別在哪？
生何首烏沒有經過加熱炮製及處理，一般洗淨切曬乾或烘乾後便直接使用。具有潤腸通便、解毒散結的功效。製首烏是將生首烏與黑豆一同蒸煮後曬乾，經加熱炮製後，其蒽醌類物質會隨著加熱而揮發掉，所以製首烏的毒性也會大幅減少。製首烏能補肝腎，對改善白頭髮有一定功效。