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3款超簡易純素食譜推介!營養師教你15分鐘極速完成 -Cosmo Fit Friday

3款超簡易純素食譜推介!營養師教你15分鐘極速完成 -Cosmo Fit Friday

近年流行素食,但素食也有分不同種類例如蛋奶素、魚素等等。而純素食主義者在飲食上會有更多限制,他們完全不食用與動物有關的食品,例如肉類、海鮮、奶、蛋,甚至蜂蜜和燕窩,但其實哪種素食主義也沒有所謂,最重要還是要適合自己。今次COSMO請來Green Monday營養學家Tiffany跟大家分享3款純素小食,每款做法都相當簡單,讓大家在家抗疫也食得健康又開心。


純素食譜推介1. 純素忌廉芝士雜莓多士

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這款純素多士不論賣相以及營養價值都相當高,純素忌廉芝⼠不含牛奶成份,所以是一種更健康的芝士替代品;而雜莓則含有很強的抗氧化能力,可有效減低自由基對付體內細胞及基因的害,從而減低患癌症、心臟病等疾病。

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材料:1人份量

厚切方包 1 片

純素忌廉芝士 2 湯匙 

雜莓 半碗

薄荷葉 2-3片

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做法:

1. 將純素忌廉芝士搽到烘好的多士上。

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2. 鋪上已洗淨的雜莓,並用薄荷葉裝飾,即可享用。

純素食譜推介2. 無花果純素忌廉芝士貝果

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近年開始流行吃無花果,不但其味道和口感都易於接受,同樣也有豐富的營養價值。無花果內的種子含有豐富膳食纖維,兩粒中型無花果的纖維共有2.9克,足以媲美一個中型橙的纖維量大約3克。

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材料:1人份量

貝果 1 個

純素忌廉芝士 2 湯匙

無花果 2 個

薄荷葉 2-3 片

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做法:

1. 將貝果切半,並烘至香脆。

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2. 無花果清洗及切片,備用。

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3. 在貝果上搽上純素忌廉芝士,並鋪上無花果片和荷葉裝飾,即可享用。

純素食譜推介3. 雜錦種籽鷹嘴豆泥貝果

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因為純素者不吃肉類,所以蛋白質方面便需要在其他地方吸收,而鷹嘴⾖內含豐富植物蛋白膳、食纖維、單元不飽和脂肪酸、鐵質以及葉酸,有益腸道及心血管健康。可加到沙律,蔬菜湯等等 。這道小食裡面也有用上雜錦種籽,雜錦種籽也含有豐富營養價值,例如單元不飽和脂肪酸,維他命E等等,尤其南瓜籽和葵花籽當中的植物固醇更可有助降低血中的膽固醇。

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材料:1人份量

貝果 1 個

雜錦種籽 2湯匙

鷹嘴豆 200 克 (隔水)

蒜頭 1 粒

檸檬汁 2 湯匙

橄欖油 2 湯匙

水 2 湯匙

中東芝麻醬 1 湯匙

小茴香粉 1 茶匙

鹽 少許

薄荷葉 2-3片

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做法:

1. 將鷹嘴豆、蒜頭、檸檬汁、橄欖油、中東芝麻醬、小茴香粉,水及鹽放入食物處理機中。

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2. 可依個人口味增加鹽、檸檬汁,再攪至均勻,備用。

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