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素食食譜|營養師分享3款純素小食:15分鐘就做好無花果貝果/雜莓多士-Cosmo Fit Friday

素食食譜|營養師分享3款純素小食:15分鐘就做好無花果貝果/雜莓多士-Cosmo Fit Friday

素食食譜是近年大熱,因為素食者大多不吃蛋、奶、魚,除了飲食上多限制外,營養上也容易吸收不夠均衡。今次COSMO請來Green Monday營養學家Tiffany跟大家分享3款素食食譜,包括女生最愛的貝果和多士,每款做法都相當簡單,15分鐘就可以完成,讓大家也能食得健康又開心。

by Ho Yee Coco & Eely Li

素食食譜推介1. 純素忌廉芝士雜莓多士

素食食譜|營養師分享3款簡易小食食譜:15分鐘就做好純素無花果忌廉芝士貝果/雜莓多士-Cosmo Fit Friday

這款純素多士不論賣相以及營養價值都相當高,純素忌廉芝⼠不含牛奶成份,所以是一種更健康的芝士替代品;而雜莓則含有很強的抗氧化能力,可有效減低自由基對付體內細胞及基因的害,從而減低患癌症、心臟病等疾病。

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純素忌廉芝士雜莓多士材料(1人份量)

厚切方包 1 片

純素忌廉芝士 2 湯匙 

雜莓 半碗

薄荷葉 2-3片

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純素忌廉芝士雜莓多士做法:

1. 將純素忌廉芝士搽到烘好的多士上。

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2. 鋪上已洗淨的雜莓,並用薄荷葉裝飾,即可享用。

素食食譜推介2. 無花果純素忌廉芝士貝果

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近年開始流行吃無花果,不但其味道和口感都易於接受,同樣也有豐富的營養價值。無花果內的種子含有豐富膳食纖維,兩粒中型無花果的纖維共有2.9克,足以媲美一個中型橙的纖維量大約3克。

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無花果純素忌廉芝士貝果材料(1人份量)

貝果 1 個

純素忌廉芝士 2 湯匙

無花果 2 個

薄荷葉 2-3 片

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無花果純素忌廉芝士貝果做法:

1. 將貝果切半,並烘至香脆。

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2. 無花果清洗及切片,備用。

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3. 在貝果上搽上純素忌廉芝士,並鋪上無花果片和荷葉裝飾,即可享用。

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素食食譜推介3. 雜錦種籽鷹嘴豆泥貝果

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因為純素者不吃肉類,所以蛋白質便需要在其他地方吸收,而鷹嘴⾖內含豐富植物蛋白膳、膳食纖維、單元不飽和脂肪酸、鐵質以及葉酸,有益腸道及心血管健康。可加到沙律,蔬菜湯等等 。這道素食裡面也有用上雜錦種籽,當中也含有豐富營養價值,例如單元不飽和脂肪酸,維他命E等等,尤其南瓜籽和葵花籽當中的植物固醇更可有助降低血中的膽固醇。

其實香港都有好多素食餐廳:立即看:編輯實試中環全新素食餐廳Orka Café、VEDA

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雜錦種籽鷹嘴豆泥貝果材料(1人份量)

貝果 1 個

雜錦種籽 2湯匙

鷹嘴豆 200 克 (隔水)

蒜頭 1 粒

檸檬汁 2 湯匙

橄欖油 2 湯匙

水 2 湯匙

中東芝麻醬 1 湯匙

小茴香粉 1 茶匙

鹽 少許

薄荷葉 2-3片

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雜錦種籽鷹嘴豆泥貝果做法:

1. 將鷹嘴豆、蒜頭、檸檬汁、橄欖油、中東芝麻醬、小茴香粉,水及鹽放入食物處理機中。

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2. 可依個人口味增加鹽、檸檬汁,再攪至均勻,備用。

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3. 將所有材料攪至滑順。

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4. 將貝果切半,並烘至香脆。

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5. 在貝果上搽上鷹嘴豆泥,並灑上雜錦種籽和放上薄荷葉裝飾,即可享用。

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