紫蘇葉功效｜抗衰老必食！中醫拆解紫蘇葉3大好處＋食譜推介：解胃氣/增強抵疫力

紫蘇屬唇形科植物，其莖、葉和種子部分均有藥用價值。而其葉子部分即為紫蘇葉，具有多種功效；除了醫藥用途外，也可以作日常食用。

紫蘇葉有助於緩解胃腸不適，如腹脹、噁心和消化不良。郭醫師指出，中醫認為紫蘇性溫，味辛，歸肺、脾經，有疏風散寒、和胃止嘔並具安胎作用。「紫蘇可治療風寒感冒，脾胃氣滯，噁心嘔吐，妊娠噁心，胎動不安，食蝦蟹後出現腹痛吐瀉等腸胃不適。」紫蘇葉常用於烹飪中，特別是伴隨海鮮食用，以幫助消化並防止食物中毒​。

另外，紫蘇葉更含有多種營養成分，特別是胡蘿蔔素、維生素C、B2。郭醫師：「豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能。」

郭醫師分享，新鮮的紫蘇葉與乾紫蘇葉功效相若，但食用新鮮紫蘇葉的份量，需要比乾紫蘇葉的多，才能起到相應功效。此外，郭醫師指不同紫蘇，適用於不用食法。

鮮紫蘇：適用於涼伴、包魚生刺身生吃、蛋清加麵粉後炸作天婦羅、火鍋涮食。

乾紫蘇：適用於煲粥、炒菜及蒸煮魚蟹等。

食用紫蘇時，需要留意以下紫蘇葉食用禁忌。

• 烹調時間：煎煮時宜後下，煮食時間約5-10分鐘，不宜久煎，否則煎煮過久會使藥效減弱。
• 脾胃虛寒慎服：長期服用紫蘇， 脾胃虛寒的人會出現滑泄情況。
• 適量服用：一般建議每日最多服用10-20克，紫蘇含紫蘇酮等酮類化合物，與人體內的鈣和鋅相遇便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損害的神經、消化系統和造血功能。

作為日常飲食或草藥補充，每日3-5克乾燥紫蘇葉或5-10克新鮮紫蘇葉較為常見​，一般能達到抗炎、促進消化和增強免疫力的效果。紫蘇葉在飲食中的使用通常是安全的，但如果以草藥或補充劑形式使用，則應諮詢醫生，以確保劑量適合個人體質和健康狀況。

紫蘇粥材料：粳米100g、紫蘇葉 10g、紅糖適量。

紫蘇粥做法：先將材料洗乾淨，粳米煮成稀粥，加入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即可。

紫蘇粥功效：開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中。可治療感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒。

材料：芥菜150g、紫蘇葉5g、生薑3-5片、瘦肉50g。

做法：先將材料洗乾淨，瘦肉切片備用，先加生薑油鍋炒香，加水適量，放芥菜、瘦肉片炒熟，放入紫蘇葉稍煮，加鹽調味即可。

功效：化痰止咳、開胃健脾。可治療感冒風寒、咳嗽、食欲不振。

紫蘇葉與芝麻葉非常相似，但原來兩者的功效有很大分別！郭醫師：「紫蘇葉性溫，味辛，歸肺、脾經，具有解表散寒，行氣和胃的功效；而芝麻葉性平、味苦，具有滋養肝、腎和潤燥滑腸功放。」前者用於治療風寒感冒，咳嗽，妊娠嘔吐，魚蟹中毒等症，後者則用於治療肝、腎虛的眩暈、病後脫髮及大便秘結等症。

想分別兩者，可以從其外觀及香味著手。

外觀：芝麻葉比紫蘇葉大很多，像手掌心大，表面有很多細毛；紫蘇葉兩面紫色或上面綠色。

香味：芝麻葉清新的香草味，紫蘇葉有點像薄荷味，伴有微微辛辣的味道。