紫蘇葉功效｜抗衰老必食！中醫拆解3大好處及食譜推介：解胃氣/增強抵疫力

紫蘇葉功效與營養都非常多元化！除了用來蒸煮大閘蟹外，用來日常食用及泡紫蘇茶飲用，對身體也大有益處。Cosmo邀請了註冊中醫師郭志華，為大家拆解紫蘇葉不同功用。

紫蘇是甚麼？

紫蘇屬唇形科植物，其莖、葉和種子部分均有藥用價值。而其葉子部分即為紫蘇葉，具有多種功效；除了醫藥用途外，也可以作日常食用。

紫蘇葉功效及好處1. 解胃氣、緩噁心

郭醫師指出，中醫認為紫蘇性溫，味辛，歸肺、脾經，有疏風散寒、和胃止嘔並具安胎作用。「紫蘇可治療風寒感冒，脾胃氣滯，噁心嘔吐，妊娠噁心，胎動不安，食蝦蟹後出現腹痛吐瀉等腸胃不適。」

紫蘇葉功效及好處2. 低糖高纖抗衰老

現代醫學研究則指出，紫蘇具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等，還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分，因此經常食紫蘇葉可以抗衰老。

紫蘇葉功效及好處3. 增強抵疫力

另外，紫蘇葉更含有多種營養成分，特別是胡蘿蔔素、維生素C、B2。郭醫師：「豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能。」

新鮮紫蘇VS乾紫蘇葉：功效相若、食法不同

郭醫師分享，新鮮的紫蘇葉與乾紫蘇葉功效相若，但食用新鮮紫蘇葉的份量，需要比乾紫蘇葉的多，才能起到相應功效。此外，郭醫師指不同紫蘇，適用於不用食法。

鮮紫蘇：適用於涼伴、包魚生刺身生吃、蛋清加麵粉後炸作天婦羅、火鍋涮食。

乾紫蘇：適用於煲粥、炒菜及蒸煮魚蟹等。

紫蘇適合/不適合甚麼人食用？

一般人甚至是孕婦都可以放心食用紫蘇。另外，紫蘇尤其適用於緩解風寒感冒、脾胃氣滯、噁心嘔吐、妊娠噁心、胎動不安及食蝦蟹後出現的腹痛吐瀉等腸胃不適。不過郭醫師提醒，如果你對紫蘇過敏、屬氣虛體質、陰虛久咳、風熱感冒及脾虛便溏，便應避免食用紫蘇。

3大紫蘇食用禁忌

食用紫蘇時，需要留意以下紫蘇葉食用禁忌。

1. 烹調時間：煎煮時宜後下，煮食時間約5-10分鐘，不宜久煎，否則煎煮過久會使藥效減弱。
2. 脾胃虛寒慎服：長期服用紫蘇， 脾胃虛寒的人會出現滑泄情況。
3. 適量服用：一般建議每日最多服用10-20克，紫蘇含紫蘇酮等酮類化合物，與人體內的鈣和鋅相遇便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損害的神經、消化系統和造血功能。

紫蘇食譜推介1. 紫蘇飲

紫蘇飲材料：紫蘇葉 3-5片、糖適量。

紫蘇飲做法：先將紫蘇葉乾淨，放入杯內用開水沖泡，放入白糖攪拌後即可。

紫蘇飲功效：健胃解暑。可增加食欲，助消化、消暑，還可預防感冒，胸腹脹滿。

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紫蘇食譜推介2. 紫蘇粥

紫蘇粥材料：粳米100g、紫蘇葉 10g、紅糖適量。

紫蘇粥做法：先將材料洗乾淨，粳米煮成稀粥，加入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即可。

紫蘇粥功效：開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中。可治療感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒。

紫蘇食譜推介3. 芥菜生薑紫蘇肉片湯

材料：芥菜150g、紫蘇葉5g、生薑3-5片、瘦肉50g。

做法：先將材料洗乾淨，瘦肉切片備用，先加生薑油鍋炒香，加水適量，放芥菜、瘦肉片炒熟，放入紫蘇葉稍煮，加鹽調味即可。

功效：化痰止咳、開胃健脾。可治療感冒風寒、咳嗽、食欲不振。

紫蘇選購攻略

郭醫師：「挑選紫蘇時應以色紫為先，顏色愈深品質愈好；葉大不碎、沒有枝梗、沒有蟲洞及香氣濃郁者為佳。」

紫蘇葉VS芝麻葉：功效與好處不同！

紫蘇葉與芝麻葉非常相似，但原來兩者的功效有很大分別！郭醫師：「紫蘇葉性溫，味辛，歸肺、脾經，具有解表散寒，行氣和胃的功效；而芝麻葉性平、味苦，具有滋養肝、腎和潤燥滑腸功放。」前者用於治療風寒感冒，咳嗽，妊娠嘔吐，魚蟹中毒等症，後者則用於治療肝、腎虛的眩暈、病後脫髮及大便秘結等症。

想分別兩者，可以從其外觀及香味著手。

外觀：芝麻葉比紫蘇葉大很多，像手掌心大，表面有很多細毛；紫蘇葉兩面紫色或上面綠色。

香味：芝麻葉清新的香草味，紫蘇葉有點像薄荷味，伴有微微辛辣的味道。

郭志華博士簡介

郭志華博士（Dr. Wallis Kwok）是香港中醫藥管理委員會註冊中醫，為廣洲中醫藥大學中醫婦科學專業博士，香港浸會大學中醫學碩士（針灸）及香港浸會大學中醫學學士及生物學（榮譽）理學士。其Facebook專頁「郭志華博士中醫診所」經常分享中醫知識及健康知訊。