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消委會牛油/脂肪塗抹醬測試|28款產品比拼+食用建議:逾6成檢出塑化劑!

消委會牛油/脂肪塗抹醬測試|28款產品比拼+食用建議:逾6成檢出塑化劑!

今次消委會總共測試了28款樣本,2款牛油(butter)、1款起酥油(shortening)、1款牛油和植物油的混合脂肪(blend)、2款混合脂肪塗抹醬(blended fat spread)、8款植物油的脂肪塗抹醬(fat spread)、2款蒜味人造牛油(margarine)及2款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪塗抹醬。當中逾6成樣本檢出塑化劑,樣本總脂肪含量差異亦相當大!有哪些樣本總脂肪含量獲消委會5星評分?購買及進食時又要注意什麼呢?


​​逾6成樣本檢出塑化劑

消委會測試|28款牛油/脂肪塗抹醬比拼:逾6成檢出塑化劑!

在安全測試結果方面,​​逾6成樣本檢出塑化劑(Phthalates,鄰苯二甲酸酯),其長期過量攝入可能會影響生殖系統的發育及其他器官。當中14款樣本檢出DEHA塑化劑,含量最高的樣本為「Lactima無鹽牛油」;「法國總統French Président有鹽牛油」則檢出每公斤0.41mg DEHP及0.63 mg DINP。另外,有8款樣本檢出ATBC塑化劑,含量最高的樣本為「安佳Anchor有鹽牛油」,不過全部樣本的檢出量皆沒有超過歐盟標準上限,一般食用分量並不影響健康。

 

逾半樣本檢出致癌物環氧丙醇 :earth balance脂肪塗抹醬超標!

消委會測試|28款牛油/脂肪塗抹醬比拼:逾6成檢出塑化劑!

16款含植物油成分的樣本中,15款樣本檢出環氧丙醇,含量由每公斤60至1,500mg。含量最高的樣本為「earth balance脂肪塗抹醬」,檢出量超出歐盟標準上限。

 

樣本總脂肪含量差異大

消委會測試|28款牛油/脂肪塗抹醬比拼:逾6成檢出塑化劑!

牛油、脂肪塗抹醬和起酥油等產品一向屬於高脂食物,今次測試中發現樣本總脂肪含量差異大,其中「Crisco起酥油」每100g便含超過99.9g脂肪,是所有樣本最高;比最低脂肪含量的「Flora脂肪塗抹醬」(每100g含47.6g脂肪)高出超過一倍!

 

飽和脂肪酸含量相差逾6倍

消委會測試|28款牛油/脂肪塗抹醬比拼:逾6成檢出塑化劑!

今次測試中,飽和脂肪酸含量最高的樣本為「法國總統French Président有鹽牛油」(每100g含69g飽和脂肪酸);最低的樣本則是「Benecol脂肪塗抹醬」(每100g含9.5g飽和脂肪酸),兩者相差逾6倍!過量攝取飽和脂肪酸會增加血液中的壞膽固醇,有機會影響心臟健康。

 

消委會4星半評分牛油

消委會測試|28款牛油/脂肪塗抹醬比拼:逾6成檢出塑化劑!

▲Pauls無加鹽牛油 $36/227g

消委會測試|28款牛油/脂肪塗抹醬比拼:逾6成檢出塑化劑!

▲Heritage有加鹽牛油 $39.9/250g

消委會5星評分脂肪塗抹醬

消委會測試|28款牛油/脂肪塗抹醬比拼:逾6成檢出塑化劑!

▲Flora 脂肪塗抹醬 $43.9/500g

消委會5星評分脂肪塗抹醬

消委會測試|28款牛油/脂肪塗抹醬比拼:逾6成檢出塑化劑!

▲雪印特級植物牛油 $19/250g

消委會4星半評分添加植物固醇或甾烷醇的脂肪塗抹醬

消委會測試|28款牛油/脂肪塗抹醬比拼:逾6成檢出塑化劑!

▲table lands植物牛油(含植物固醇)$42.9/500g

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消委會牛油購買及進食貼士1. 細閱包裝上的產品資訊

消委會測試|28款牛油/脂肪塗抹醬比拼:逾6成檢出塑化劑!

消委會建議不論是選擇牛油、脂肪塗抹醬及聲稱的人造牛油,在購買時都應細閱包裝上的產品描述、配料表及營養標籤,留意產品的成分比例。大家可以選擇飽和脂肪酸、反式脂肪酸含量較低,及不飽和脂肪酸含量較高的產品。如果選擇塗抹醬,應盡量挑選污染物含量較少的產品。

 

消委會牛油購買及進食貼士2. 牛油不適宜用於高溫煎炸

消委會測試|28款牛油/脂肪塗抹醬比拼:逾6成檢出塑化劑!

現在不少人煮食時都愛用牛油,有助增添奶香風味,不過消委會就提醒牛油不適宜用於高溫煎炸,因為其煙點(約150°C至175°C)比一般比精煉食用植物油低。如加熱牛油至100°C,當中的水分蒸發後,剩下的奶脂及其他奶類成分很容易燒焦變黑,因此不適合高溫煎炒,較適合用於製作醬汁、蛋糕、曲奇及其他烘焙糕點。

 

消委會牛油購買及進食貼士3. 「澄清牛油」可用於煎牛扒

消委會測試|28款牛油/脂肪塗抹醬比拼:逾6成檢出塑化劑!

如果想用牛油煎牛扒,消委會建議使用澄清牛油(clarified butter),其去除了水分及其他奶 類成分後,只含奶脂,不易燒焦變黑,因此一般煙點亦較高(約230°C至250°C),更適合煎炒,例如酥油(Ghee)便是澄清牛油的一種。

 

消委會牛油購買及進食貼士4. 高脂食物應少吃

消委會測試|28款牛油/脂肪塗抹醬比拼:逾6成檢出塑化劑!

牛油、人造牛油及塗抹醬產品都屬於高脂食物,消委會建議大家少吃,並應保持均衡飲食,定期做適量運動。

Q : 28款樣本中,哪款飽和脂肪酸含量最高?

A :

今次測試中,飽和脂肪酸含量最高的樣本為「法國總統French Président有鹽牛油」,其每100g便含69g飽和脂肪酸。另外......繼續閱讀

Q : 牛油適宜用於高溫煎炸嗎?

A :

消委會就提醒牛油不適宜用於高溫煎炸,因為其煙點比一般比精煉食用植物油低,很容易燒焦變黑。如果想用牛油煎牛扒,建議可選......繼續閱讀

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