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酵素減肥排毒好處及副作用|入手酵素產品前必知6件事|營養師分享DIY酵素食譜

酵素減肥排毒好處及副作用|入手酵素產品前必知6件事|營養師分享DIY酵素食譜

市面上一般見到的酵素產品,聲稱有助排毒減肥,吸引不少女生趨之若鶩,紛紛一試。心然營養中心英國註冊營養師梁領邦教路,在揀選酵素產品作排毒減肥時,必須留意以下6件事,並向註冊營養師或醫生作出諮詢。


1. 酵素種類有哪些? 酵素有什麼好處和功效?

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每一種酵素對於我們整個身體的日常運作都是極為重要,身體內也有超過1,300 種酵素,有助催化及促進化學反應,讓身體更有效地應付日常不同環境帶來的變化。而酵素的品種可劃分為3大類,包括消化酵素,代謝酵素和食物酵素。不同國家如台灣、日本都有推出酵素產品

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消化酵素:由身體製造的酵素(大部份經胰臟製造,另外囗水及胃液內亦能找到),主要協助消化系統將不同類型的食物如碳水化合物,脂肪和蛋白質等轉化為能量來供給我們身體日常的所需。目前帶有臨床研究實證支持的只屬少部分,且只限於有增強消化能力的酵素產品有效。

 

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代謝酵素:由身體製造的酵素,負責身體無數的化學反應來促進新陳代謝,讓身體隨著不同的環境變化亦能正常運作。

 

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食物酵素:食物中含有的天然酵素,主要功能有助促進食物的消化過程,可以在新鮮的蔬菜水果裏找得到。而含量較高的食物酵素包括菠蘿,木瓜,芒果,香蕉,牛油果,泡菜,奇異果等。

但要留意的是,當食物酵素接觸到相約48度或以上的溫度,便會分解及失去原有的催化功能,建議避免以高溫烹調。

 

2. 酵素和益生菌的功效好處分別

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酵素和益生菌最大的分別是在於前者屬一種蛋白質,而後者屬一種微生物。因此,它們的功能亦有所不同。酵素的功能主要是有助我們的消化系統和促進新陳代謝。至於益生菌,它的主要功能是幫助平均腸臓健康,抑制腸道一些懷的細菌及改善自身的免疫力。

 

3. 選擇酵素產品時需要留意什麼成分?

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市面上一般見到的酵素產品尤其聲稱有助排毒的,很多時候生產商為了増強排便的效果,便會在產品裏加入一些帶有輕瀉的中草藥甚至瀉藥如番瀉葉(Senna)。長期使用這些瀉藥不單止會養成依賴,亦有部份研究證實經常服用含有瀉藥成份的產品亦有機會增加患有大腸癌的風險。

另外,正如平時去超市購買食品一樣,選擇購買酵素產品時,需要留意營養標籤,避免因食物敏感或進食後引至不適的情況。

 

4. 日日或長期食酵素會有副作用嗎?

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一般情況下,如有跟隨產品指定的劑量和食法,每天或長期服用大致上都不會觸發明顯的副作用。但考慮到每個人體質的差異或服用過高劑量的情況下,某些副作用如腸胃不適、肌肉痠痛、頭痛、手腳水腫作嘔,肚瀉,胃氣脹,濕疹,皮膚痕癢、全身無力等亦有機會發生。一旦發現有這些問題出現,建議必須暫停服用該產品並盡早徵詢専業人士的意見。

 

5. 什麼人適合/不適合進食酵素?

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由於酵素對人體的消化系統和新陳代謝都擔任一個相當重要的角色,一般來說患有先天或後天代謝疾病及消化系統較弱的人士都有可能需要進食酵素作為治療方案。例如曾經患有胰臟炎或接受過胰臟切除手術而導致自身失去製造消化酵素的人士。

另外,有咀嚼困難或腸胃疾病而引至消化不良及排便問題的人士亦有可能需要服用酵素。

相反,一些患有糖尿病或腎病的人士就不建議進食酵素,原因是大部份的酵素產品都是由蔬菜水果提練及發酵而成,所以當中的糖分及鉀質含量亦可能較高。

 

6. 坊間流傳「檸檬酵素減肥法」真的有效嗎?

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近期網上因知名人士和藝人推介水果酵素減肥,例如「檸檬酵素減肥法」,以每日飲用檸檬發酵過後的水聲稱能一個月內廋至8公斤更同時令皮膚白3度。普遍坊間檸檬酵素的做法主要都是將一些白醋加入一瓶檸檬水,讓白醋的酸性與檸檬產生一種發酵的化學反應來製造酵素。同時,很多食譜亦建議加入少量的冰溏和蜜糖作為調味來中和那種酸的味道。

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正如過往提及,食物酵素能有助促進消化的過程,加上檸檬和白醋兩者都屬酸性食物同樣有助増加胃液分泌,促進食物的分解和將殘餘物排出體外。

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而且,檸檬含豐富維他命C,有助骨膠原合成,對抗自由基的傷害,更有研究指出能阻止黑色素(Melanin)的積聚,從而令皮膚看起來更白。雖然這些食材都不是很高卡路里,對於減肥某程度上絕對有幫助,但體重管理同時都需要配合其他因素,例如我們日常的飲食和健康的生活習慣才能達到理想的效果。

DIY 酵素食譜分享

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牛油果內含一些天然的脂肪酶,有助脂肪的消化和分解,另外木瓜亦含有木瓜蛋白酶(papain) ,不單能有助蛋白質的消化和分解,同時更有研究顯示能有助紓緩腸易激綜合症(IBS)的病症如便秘,胃氣脹,胃酸倒流等。以下推介的木瓜配牛油果雜果沙律,含豐富食物酵素,天然有益。

 

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材料:

1個木瓜
1個芒果
2個牛油果
150克車厘子或車厘茄
1/2條青瓜
1/2個洋蔥
大量芫茜
75克帶鹽果仁(如腰果,核桃或開心果等)
1.5餐匙橄欖油
1餐匙檸檬汁
1餐匙蘋果醋

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做法:

1. 先將所有新鮮食材清洗乾淨便抹乾。
2. 去除芒果和木瓜外皮便將果肉切粒。
3. 去除牛油果外皮便將果肉切片。
4. 將每粒車厘子或車厘茄一開為二。
5. 去掉青瓜內的籽然後切為半月形。
6. 將洋蔥和芫茜切碎。
7. 用磨豆機隨量將果仁磨至碎粒。
8. 將所有食材和調味料放入盤子,拌至均勻更可享用。

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▲心然營養中心英國註冊營養師梁領邦

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