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粟米仔VS粟米營養價值大不同!營養師分享粟米仔減肥食譜1個月可瘦7kg!

「10根粟米仔減肥法」可瘦7kg!粟米VS粟米仔營養價值大不同+減肥食譜分享

在街市或超市常買到的粟米仔,細細條居然可讓你3個月可減7 kg,成功打入減肥界新星名單!粟米仔又名「珍珠筍」,和粟米功效大有不同。美國註冊營養師 Katrina 今次就為大家解開粟米仔身世之謎、營養及粟米仔減肥食譜。

by Kio Yiu & Edited by Fanny Ngan

1. 粟米仔VS粟米關係

粟米VS粟米仔營養價值大不同!營養師分享粟米仔減肥食譜1個月可瘦

粟米仔原來是粟米BB,是粟米在吐絲授粉前的幼嫩果穗。因其外形細長,上尖下粗,與筍的樣子很相似,所以被稱為粟米筍或珍珠筍。在營養師角度,粟米仔不是筍類,而是屬於蔬菜類,而粟米則被分類為五穀類(又稱碳水化合物類)。

2. 粟米仔VS粟米營養價值

粟米VS粟米仔營養價值大不同!營養師分享粟米仔減肥食譜1個月可瘦

粟米仔:屬於蔬菜類,不可以代替飯和粉麵,需要額外攝取澱粉質,才能滿足每天碳水化合物的攝取量。

100克煮熟的粟米仔:
含26kcal
2.5克碳水化合物 (當中含1.6克糖及3.6克膳食纖維)
1.6克蛋白質
0.2克脂肪

粟米VS粟米仔營養價值大不同!營養師分享粟米仔減肥食譜1個月可瘦

粟米:由於是五穀類,可以成為白飯的營養代替品。

100克煮熟的粟米:
含115kcal(約相等於1/2碗飯的卡路里)
21.3克碳水化合物 (當中含3.5克糖及3.5克膳食纖維)
3.1克蛋白質
1克脂肪

3. 粟米仔減肥法好處 VS 壞處

粟米VS粟米仔營養價值大不同!營養師分享粟米仔減肥食譜1個月可瘦

Katrina 指,粟米仔的確是減肥人士的恩物,因為100克的粟米仔含有的膳食纖維已相等於約半碗西蘭花的膳食纖維,所以非常飽肚,有助減低飢餓感,可減少進食粉麵飯和肉類的份量。此外,粟米仔高纖,也有利腸臟蠕動,有助預防便秘。

粟米VS粟米仔營養價值大不同!營養師分享粟米仔減肥食譜1個月可瘦

可是,長期服食用單一食物,一定會影響我們攝取其他食物的營養素,所以我們選擇以粟米仔減肥,也不能長時間採用,或應與其他蔬菜交替食用,譬如說菇類也是一個好選擇,既高纖,又容易烹煮。

4. 10根粟米仔減肥法要怎樣做?

粟米VS粟米仔營養價值大不同!營養師分享粟米仔減肥食譜1個月可瘦

台灣營養師趙函穎曾在IG 分享10根粟米仔減肥法 – –只要一餐吃10到20根粟米仔,再以豆漿及其他植物性蛋白質取代肉類,而白飯換作番薯便可。她更透露,有肥胖病人曾透過此法在3個月內減掉7kg。

粟米VS粟米仔營養價值大不同!營養師分享粟米仔減肥食譜1個月可瘦

趙函穎指,由於粟米仔有豐富的纖維,有助排便。只要再飲夠 8 杯水,就可排清宿便,亦不用靠高糖分的水果取代蔬菜,以免體重飆升。

粟米VS粟米仔營養價值大不同!營養師分享粟米仔減肥食譜1個月可瘦

營養師Katrina 為Cosmo 讀者度身設計了5款粟米仔食譜,減肥中的你同樣適合,用來做lunch box 亦是不錯。

粟米VS粟米仔營養價值大不同!營養師分享粟米仔減肥食譜1個月可瘦

粟米仔減肥餐單1. 蘆筍粟米仔炒雞柳 
份量:意大利粉1碗配粟米仔10條、蘆筍仔100克及雞柳100克

粟米仔減肥餐單2. 鴻喜菇粟米仔炒牛肉烏冬
份量:咖喱烏冬配粟米仔10條、鴻喜菇半包、牛肉100克

粟米仔減肥餐單3. 蒜蓉翠玉瓜甘筍粟米仔炒帶子
份量:小米飯3/4碗配粟米仔10條、翠玉瓜1/2個、甘筍數片、帶子6粒,另加蒜蓉2茶匙調味

粟米仔減肥餐單4. 粟米仔蝦仁炒蛋
份量:藜麥飯3/4碗配粟米仔20條、蝦仁50克及雞蛋1隻

粟米仔減肥餐單5. 青瓜雲耳粟米仔炒瘦肉
份量:紅米飯3/4碗配粟米仔10條、青瓜半條、雲耳少許及瘦肉100克

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粟米VS粟米仔營養價值大不同!營養師分享粟米仔減肥食譜1個月可瘦

美國註冊營養師Katrina Profile
Katrina為美國註冊營養師,Central Nutrition創辦人,曾推出多本營養書籍。

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