在街市或超市常買到的粟米仔，細細條居然可讓你3個月可減7 kg，成功打入減肥界新星名單！粟米仔又名「珍珠筍」，和粟米功效大有不同。美國註冊營養師 Katrina 今次就為大家解開粟米仔身世之謎、營養及粟米仔減肥食譜。
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1. 粟米仔VS粟米關係
粟米仔原來是粟米BB，是粟米在吐絲授粉前的幼嫩果穗。因其外形細長，上尖下粗，與筍的樣子很相似，所以被稱為粟米筍或珍珠筍。在營養師角度，粟米仔不是筍類，而是屬於蔬菜類，而粟米則被分類為五穀類（又稱碳水化合物類）。
2. 粟米仔VS粟米營養價值
粟米仔：屬於蔬菜類，不可以代替飯和粉麵，需要額外攝取澱粉質，才能滿足每天碳水化合物的攝取量。
100克煮熟的粟米仔：
含26kcal
2.5克碳水化合物 (當中含1.6克糖及3.6克膳食纖維)
1.6克蛋白質
0.2克脂肪
粟米：由於是五穀類，可以成為白飯的營養代替品。
100克煮熟的粟米：
含115kcal（約相等於1/2碗飯的卡路里）
21.3克碳水化合物 (當中含3.5克糖及3.5克膳食纖維)
3.1克蛋白質
1克脂肪
3. 粟米仔減肥法好處 VS 壞處
Katrina 指，粟米仔的確是減肥人士的恩物，因為100克的粟米仔含有的膳食纖維已相等於約半碗西蘭花的膳食纖維，所以非常飽肚，有助減低飢餓感，可減少進食粉麵飯和肉類的份量。此外，粟米仔高纖，也有利腸臟蠕動，有助預防便秘。
可是，長期服食用單一食物，一定會影響我們攝取其他食物的營養素，所以我們選擇以粟米仔減肥，也不能長時間採用，或應與其他蔬菜交替食用，譬如說菇類也是一個好選擇，既高纖，又容易烹煮。
4. 10根粟米仔減肥法要怎樣做？
台灣營養師趙函穎曾在IG 分享10根粟米仔減肥法 – –只要一餐吃10到20根粟米仔，再以豆漿及其他植物性蛋白質取代肉類，而白飯換作番薯便可。她更透露，有肥胖病人曾透過此法在3個月內減掉7kg。
趙函穎指，由於粟米仔有豐富的纖維，有助排便。只要再飲夠 8 杯水，就可排清宿便，亦不用靠高糖分的水果取代蔬菜，以免體重飆升。
營養師Katrina 為Cosmo 讀者度身設計了5款粟米仔食譜，減肥中的你同樣適合，用來做lunch box 亦是不錯。
粟米仔減肥餐單1. 蘆筍粟米仔炒雞柳
份量：意大利粉1碗配粟米仔10條、蘆筍仔100克及雞柳100克
粟米仔減肥餐單2. 鴻喜菇粟米仔炒牛肉烏冬
份量：咖喱烏冬配粟米仔10條、鴻喜菇半包、牛肉100克
粟米仔減肥餐單3. 蒜蓉翠玉瓜甘筍粟米仔炒帶子
份量：小米飯3/4碗配粟米仔10條、翠玉瓜1/2個、甘筍數片、帶子6粒，另加蒜蓉2茶匙調味
粟米仔減肥餐單4. 粟米仔蝦仁炒蛋
份量：藜麥飯3/4碗配粟米仔20條、蝦仁50克及雞蛋1隻
粟米仔減肥餐單5. 青瓜雲耳粟米仔炒瘦肉
份量：紅米飯3/4碗配粟米仔10條、青瓜半條、雲耳少許及瘦肉100克
美國註冊營養師Katrina Profile
Katrina為美國註冊營養師，Central Nutrition創辦人，曾推出多本營養書籍。
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