椰菜花飯｜好處多多飽肚又高纖！3款營養師推介好味食譜

除了含有高纖維外，營養師Ayana還指出椰菜花含有豐富的鉀質、維他命C、蘿蔔硫素、黃酮類化合物和維他命K：「蘿蔔硫素含有抗氧化物，有助抑制癌細胞生長；而維他命K可強健骨骼，預防骨質疏鬆。」

營養師Ayana表示：「椰菜花含有豐富膳食纖維，能增加飽足感降低食欲，減少熱量攝取，幫助控制體重。而且又可以促進腸臟蠕動，預防便秘及大腸癌。」

Ayana：「除此之外，一碗椰菜花飯含有豐富膳食纖維2.1克，比白飯的0.6克多3.5倍，進食後可增加飽足感，從而減少熱量攝取，幫助控制體重。」

問及應該如何可以食用椰菜花飯減肥，Ayana建議一星期兩天晚飯時段，以2/3碗椰菜花飯混合1/3碗糙米或白米食用。

Ayana表示：「對於腸胃敏感的人而言，可能要盡量避免少食椰菜花，因為當中含有發酵性碳水化合物糖醇，不易被腸道吸收。經腸內細菌發酵後，會增加腸內氣體，引致腹脹、腹痛、腹瀉或便秘等問題。」

泡菜蝦炒椰菜花飯材料

-中蝦 12隻

-洋蔥 1/4個

-韓式辣醬 1湯匙

-油 1茶匙

-泡菜 1/3碗

-椰菜花 1個

-白飯 1/3碗

南瓜香草帶子椰菜花飯材料

-脫脂清雞湯125毫升

-椰菜花 1個

-帶子8粒

-南瓜(去皮，切1cm粒) 1/2碗

-洋蔥(切碎) 1/4個

-粟米粒 1/2碗

-香草碎 1/2茶匙

南瓜香草帶子椰菜花飯做法

1. 材料洗淨，南瓜去皮切成粒、洋蔥切碎、蒜頭剁成碎。

2. 用刀切下椰菜花上端的花蕾，揉捏弄碎並切成米粒大小或用攪拌機攪碎，磨成「椰菜花米」。

3. 燒熱易潔鑊後下油1茶匙，炒香蒜頭，下帶子煎至兩邊金黃，盛起。

4. 將洋蔥炒軟，加入椰菜花米及南瓜略炒，加入脫脂清雞湯拌勻並煮至滾。

5. 加入帶子、香草碎及粟米粒，邊煮邊攬拌，煮至水份收乾後加蓋焗5分鐘，即可。

咖喱薯蓉雞肉椰菜花飯做法

1. 椰菜花用刀切下上端的花蕾，揉捏弄碎並切成米粒大小或用攪拌機攪碎，磨成「椰菜花米」。

2. 材料洗淨，雞柳切件，薯仔、紅蘿蔔和洋葱去皮切小件，蒜頭剁成碎。

3. 燒熱易潔鑊，下1茶匙油，將洋葱和蒜頭爆香。

4. 放入雞件略炒至金黃色，加入紅蘿蔔和薯仔炒香。

5. 加入1/4碗水、咖喱粉、乾辣椒碎、脱脂奶、鹽和糖，蓋上鑊蓋，收慢火，煮至薯仔腍身，期間可不時加入適量的水份，以免乾水。

6. 最後加入椰菜花飯，煮熟即成。