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「一隻榴槤三隻雞」真有其事?榴槤殼有咩用?中醫分享榴槤功效、禁忌及食譜

中醫分享榴槤功效、飲食禁忌及3大食譜|「一隻榴槤三隻雞」真有其事?

夏天正好是榴槤當造的季節,坊間有傳聞指「一隻榴槤三隻雞」,非常補身;而榴槤殼同樣有營養價值,可以留下來煮食,到底榴槤是否全身都是寶?食用榴槤時又有什麼禁忌要注意?


1. 有人話「一隻榴槤三隻雞」,中醫有這說法嗎?

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在現代營養學角度,榴槤營養非常豐富,含有維他命C、鈉、鉀、鈣、鎂、磷。但是,榴槤則沒法提供雞肉所擁有的優質蛋白質,因此榴槤並非如三隻雞般補身。

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不過,在中醫學角度,榴槤的性熱味甘,入人體肺、肝、腎三經。榴槤有活血散寒的作用,所以能舒緩一系列的虛寒疾病,如虛寒型的胃痛、經痛或產後病。

另外,因為榴槤亦可補腎壯陽,所以對於腎陽虛而出現的怕冷、腰膝痠痛和夜尿頻密等症狀亦有幫助。

2. 食榴槤會便秘嗎?

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食榴槤會否便祕,要視乎體質而定。陰虛火旺或濕熱型體質人士,容易因榴槤的熱性而造成腸胃功能受阻礙,令到腸胃氣機不順暢而出現便祕。此時身體容易發熱,體內的水份較易流失,血液因而變得黏稠,因而出現易口渴和便秘等症狀。

3. 中醫角度每次最多食幾多榴槤?

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  • 陰虛火旺或濕熱型體質:儘量避免食用,每次最多一小塊。
  • 平和型體質:每次一至兩小塊。
  • 虛寒型體質:每次約兩至三塊,但需要按照個人平時的脾胃消化能力而定。

4. 什麼類型/體質的人不可吃榴槤?

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心腦血管患者/血壓高人士:榴槤比較滋膩,容易生痰濕而導致血液變濃稠,甚至造成血管阻塞,令血壓升高。
肥胖或關於血糖人士:榴槤含有的熱量及糖分較高,每100公克榴槤約有150卡熱量,容易令血糖和體重在短時間內上升。肥胖人士多屬痰濕型體質,服食性質滋膩的榴槤會令體內的痰濁情況加重。
腎病患者:每100公克榴槤含有420毫克的鉀,因此腎病患者不宜服用。
濕熱型體質人士:榴槤性質黏膩而難於消化,因此對濕熱型體質,尤其是腸胃濕熱的人士,容易令腸胃的痰和濕邪加重,出現胃脹、胃氣多、噁心、腹痛、泄瀉或便祕等脾胃運化失調的表現。
陰虛火旺體質人士:榴槤性熱,因此對平時易口乾、手腳心經常發熱、夜晚易出汗等陰虛火旺人士,食用榴槤會加重體內熱邪,令陰虛火旺的病理狀態加劇。

 

6. 食榴槤有什麼食物相沖?

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烈酒

中醫學角度,烈酒與榴槤皆屬濕極度熱性之物,因此避免同食。而現代研究亦指出,榴槤含化合物二甲基二硫(Diethyl Disulfide),或會影響體內分解酒精毒素的能力,從而增加酒精中毒的風險。另外,兩者同吃或會導致血管阻塞,嚴重或出現中風情況,所以應忌兩者同時食用。 

 

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溫性食物

榴槤不能與溫性食物同吃,如牛肉或辛辣煎炸食物。因為這些食物皆屬於燥熱之物,同時服用容易導致發熱、咽痛、暗瘡等情況。

 

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螃蟹

榴槤屬大熱之物,而螃蟹則是極爲寒涼的海鮮。兩者同時服用容易出現嚴重的胃部不適,例如胃腹脹痛、嘔吐、泄瀉等。

 

7. 食榴槤可配什麼食物中和?

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鹽水

在中醫學角度,鹽有滋陰降火,清熱解毒的作用。因此在食榴槤後喝一杯淡鹽水,能中和體內的熱邪,亦能預防因過食榴槤而引致的便祕。

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山竹

山竹性偏寒涼,適量吃下後能與榴槤的熱性相互抵消,所謂「寒者熱之,熱者寒之」。但是,由於過食寒涼食物會減弱脾胃功能,因此本身脾胃虛弱的人就只可淺嘗。

 

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綠豆

綠豆性涼,有清熱解毒的功效,食榴槤後煮一碗低糖/無糖的綠豆湯,能化解榴槤爲身體帶來的熱毒。 

 

7. 據聞榴槤殼裡面那一層白色的「瓤」可降火,是真的嗎?

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在尖刺的榴槤殼內,有一層白色的瓤,具有滋陰降火和養顏護膚的作用。用榴槤殼內的白瓤煲水洗澡,不但沒有榴槤的濃烈味道,而且氣味清香,對皮膚表層起保護作用,能夠滋養皮膚,改善因乾燥而造成的皮膚搔癢。

 

榴槤/榴槤殼食譜1. 榴槤核冬瓜栗子湯

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功用:補腎健胃。榴槤核性質較榴槤肉平和,煮後亦有栗子的質感。
性質:平性
材料︰榴槤核五顆、冬瓜一個、栗子五粒、桂圓肉30克、生薑兩片、豬瘦肉300克(素食者可用腰果50克代替)。
做法︰榴槤核洗淨和排骨汆水,冬瓜去核後切塊,將所有材料加兩公升水,大火煮滾後,改小火再煮兩小時,最後加適量食鹽調味即可。

 

榴槤/榴槤殼食譜食譜2. 榴槤肉合桃烏雞湯

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功用:溫腎壯陽,益氣養血。
性質:熱性

材料:榴槤肉50克、烏雞1隻, 生薑兩片、合桃、紅棗各50克
做法:先將烏雞洗淨後去皮,汆水後切塊。把雞塊、浸泡後的合桃、紅棗和榴槤肉一同放人滾水中煮,再加入生薑片,水滾後用小火煮3小時,最後加適量鹽調味。 

 

榴槤/榴槤殼食譜3. 榴槤瓤水

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功用:清熱降火、滋潤養陰。
性質:偏寒性

材料:榴槤白瓤適量、水適量
做法:取榴槤殼上的白瓤,清水沖洗後切塊,然後加水小火煮30分鐘,最後加適量鹽或冰糖調味。(加鹽的清熱降火力會較佳)

 

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