羅漢果糖成為近年熱門天然代糖之一，零糖零脂零卡，卻比砂糖、綦糖甜度高出100-250倍！為甚麼羅漢果糖甜得來又健康？選購或食用羅漢果糖時又有甚麼要注意？尚營坊營養師盧雪怡（Sharon）為你介紹3大羅漢果糖好處，以及羅漢果糖食用注意事項。
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羅漢果糖是甚麼？天然零熱量「代糖」
羅漢果糖屬於天然代糖，Sharon強調，羅漢果糖的甜度來源並不是果糖或其葡萄糖成分，而是果實中的天然成分。「羅漢果糖的甜味，來自於其果實內一種名為『羅漢果苷』的抗氧化劑，所以這款糖可是零熱量。」
羅漢果糖更甜同時不含碳水化合物、脂肪
與比砂糖、蔗糖相比，羅漢果糖的甜度約為它們的100-250倍。另外，除了零熱量，羅漢果糖更不含碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈉質、纖維及糖分。Sharon提醒：「雖然羅漢果本身含有維生素，例如維生素C，但係羅漢果糖則提供不了任何微量營養素。」
很多人不喜歡代糖都是因為覺得代糖「味道怪」，Sharon指出，相比起其他代糖，羅漢果糖的味道更容易被接受。「羅漢果糖不像甜菊糖，帶有微苦澀的after taste。而且羅漢果糖對於熱或是酸鹼嘅耐受程度相對較高，可以做成液態或者係粉末狀。不似阿斯巴甜，這類由氨基酸鏈造成嘅代糖，一遇熱就會因為受到破壞而令到甜味消失。」
所以，羅漢果糖不只用於咖啡、醬料、甜品、乳酪及早餐穀物中，更適用於熱食如糖水、日常煮食等等。
羅漢果糖適合什麼人食用？
世界衛生組織WHO、美國食品藥物管理局FDA及香港食安中心都評定了羅漢果糖屬安全甜味劑。孕婦、小朋友、哺乳中的媽媽、糖尿病患者及肥胖人士都可以食用。但是，本身對羅漢果敏感人士，則不應食用羅漢果糖。
羅漢果糖好處：降低熱量攝取
既然是代糖一種，羅漢果糖最大好處當然是有助降低熱量攝取。Sharon：「羅漢果糖本身係零卡路里嘅代糖，可以取代較高熱量的砂糖，用作調味同埋烹調，更可以用於不同種類食品當中，有效減少熱量攝取，達至減重效果。」
羅漢果糖好處：零升糖指數
因為羅漢果糖零熱量，不被人體消化同埋吸收，升糖指數低至零！所以Sharon指各位糖尿病患者都可放心以羅漢果糖取代一般食用糖。
羅漢果糖好處：具抗氧化作用
Sharon：「不少研究都顯示，羅漢果內的羅漢果苷屬抗氧化劑，可以抑制反自由基破壞身體細胞組織，有助防止對DNA造成損害，具抗氧化作用。」
羅漢果糖注意事項1. 留意摻入真糖或其他甜味劑
羅漢果糖甜度比砂糖、蔗糖約高出100-250倍，驟看似是好事，原來也是值得大家留意的一點。Sharon：「因為羅漢果糖甜度偏高，有機會要透過混合其他甜味劑以平衡甜度。例如坊間有些羅漢果糖，會混合了赤藻糖醇，其甜度為蔗糖的70%。有研究顯示進食過量糖醇有機會岀現噁心、胃脹、胃痛等不適，消費者購買羅漢果糖前多加留意產品的成分表。」
羅漢果糖注意事項2. 胃脹、胃痛等消化問題
如果羅漢果糖加入了其他代糖，更有可能影響身體。Sharon：「例如PKU苯酮尿症患者就不能食用阿斯巴甜。另外，大量進食糖醇，有機會做成胃脹、胃痛等消化問題。」
加入了其他種類的代糖，雖然可以平衡甜度，卻有可能因而增加了糖分及熱量的吸收。所以Sharon建議，無論選購來自甚麼地區的羅漢果糖產品時，應留意其食物成分標籤，以確保它屬100%羅漢果糖。
尚營坊營養師盧雪怡（Sharon）
曾於本地小學及老人中心等提供講座，推廣健康飲食知識及參與香港中文大學營養學系籌辦之校內飲食習慣及身體組成分析研究項目。