【超邪惡】新加坡鹹蛋魚皮卡路里爆標，10片等於3碗飯！

近期香港興起一股由新加坡帶起的鹹蛋零食熱潮，包括鹹蛋魚皮和鹹蛋薯片。從起初要由新加坡訂購，到後來在香港有數個限定發售點，現在連便利店也有發售，這股風潮已席捲全城！大家可能也嘗試過，吃過後就停不了口！可是，大家會知道這些鹹蛋零食其實比普通薯片更「邪惡」嗎？

以下是鹹蛋零食與普通薯片的卡路里、總脂肪和鈉質比較：

資料來源：香港食物安全中心和市面出售包裝營養資料

鹹蛋零食比普通薯片卡路里高一倍

從以上資料可見，鹹蛋零食比普通薯片含更高卡路里、更多脂肪、更多鹽分（鈉質）！就每100克份量比較，鹹蛋零食比普通薯片的卡路里、總脂肪、鈉質都至少高出一倍，亦即每進食大約10片鹹蛋零食等於吃了3碗飯！其實也不難解釋，不論魚皮和薯片都經過油炸和加工，都屬高卡高脂高鹽食品，過量進食容易致體重增加。

鹹蛋零食易加劇水腫

若持續每天進食一包(100克) 的鹹蛋魚皮或薯片，一星期可增加多於1磅體重。再者，鹹蛋的製法是將鴨蛋浸泡於鹽水中醃製約一個月，因此鹽分很高，如用作調味或食材，都會大大地提高製成品的鈉含量。攝取過多鈉質會使體內水份積聚在細胞內，加劇水腫情況。

想維持健美體態的你，如要進食，建議要控制每次食用的份量，如：進食前從包裝中拿出少量於碗中 （避免直接從包裝中拿取），或可與同事家人分享，以免自己進食過量。此外，亦可挑選一些較健康的食品作代替，如：水果杯、蔬菜條、乳酪杯、一小撮果仁等，這些食物都富含膳食纖維和蛋白質，可增加飽腹感，防止你飲食過量，墮入致肥危機。

VNS營養健康中心營養師 葉倚文 

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