黑芝麻與白芝麻功效原來差很多？對於芝麻的印象，多是出現在甜食中，未必是廣泛用到的食材。別小看這細小的芝麻，其實它是美容恩物，全因其營養價值非常豐富。注重美貌的妳， 不妨多於正餐或小食中進食，讓自己容光煥發的生活小秘訣！以下即看由VNS營養健康中心營養師葉倚文推介的芝麻譜，看看小小的芝麻有哪些食法吧！
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芝麻好處及功效1. 補血好氣色
要有好血色，日常飲食就要有足夠鐵質攝取。因為鐵質不夠，可導致面色蒼白，手腳冰凍，易倦頭暈，嚴重更可致缺鐵性貧血。由於女性有周期性失血，鐵質攝取對女士尤其重要。
芝麻好處及功效2. 潤膚
芝麻的脂肪含量雖然高，但脂肪酸的比例優良，9成都是較健康的不飽和脂肪酸，當中最主要的是亞麻油酸，是其中一種人體不可缺少的必需脂肪酸，需從食物中攝取。有研究指當人體缺乏亞麻油酸時，會容易引起皮膚乾燥和肌膚問題，如：敏感、發炎等。
芝麻好處及功效3. 抗衰老
芝麻亦富含蛋白質和維他命E，蛋白質是製造膠原蛋白的主要元素，保持肌膚彈性；維他命E是抗氧化營養素，有效預防自由基對皮膚的傷害，延緩衰老。黑芝麻還富含花青素，有效增強其抗氧化功效。
芝麻食用小貼士：黑芝麻鐵質比白芝麻高4成
每100克的黑芝麻已有23毫克鐵質，一湯匙（約15克）都有3毫克鐵質，比白芝麻所含的鐵質多出4成。
要留意的是芝麻的鐵質屬由植物而來的非血紅鐵，易受其它營養素的攝取所影響，如：咖啡奶茶中的單寧酸等。只要在膳食中加入維他命C豐富的食物（如：奇異果，提子，莓類， 檸檬等）可有助吸收，對茹素者能吸收足夠鐵質尤其重要。
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芝麻除了透過甜食攝取外，我們還可把芝麻融入生活的料理中。
芝麻食譜/食法推介1. 直接食用
可把一湯匙芝麻直接灑在米飯或拌麵上進食。
芝麻食譜/食法推介2. 當佐料食用
把芝麻粉加到麥皮、粟米片、牛奶、乳酪等，再加入新鮮水果或果乾食用。
芝麻食譜/食法推介3. 沙律
把烘香的芝麻加到沙律中，再加入檸檬汁，既開胃亦有助吸收。
芝麻食譜/食法推介4. 黑芝麻醬
市面上亦有純正不含糖分的黑芝麻醬，可塗抹在麵包或餅乾上進食。
VNS營養健康中心 營養師葉倚文
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