西蘭花營養豐富，與椰菜花、捲心菜、抱子甘藍等同屬有益的十字花科蔬菜。原來除了常見的綠色西蘭花外，更有多款不同顏色的變種。一於來了解西蘭花卡路里、西蘭花功效，最後附上簡易西蘭花食譜，一起吃得更健康營養。
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西蘭花營養及好處
西蘭花屬鹼性，可促使體內酸鹼度的平衡。
西蘭花營養 | 功效及好處 |
|---|---|
蘿蔔硫素 | 西蘭花是唯一提供蘿蔔硫素的綠色蔬菜，消化後轉化而成，帶走體內有毒化學物和自由基。支援腦部運作功能，是延緩老化過程的抗氧化劑 |
蘿蔔硫苷 | 能減低壞膽固醇，逆轉日曬後的侵害 |
山奈酚 | 黃酮類化學物，降低血糖水平，尤其能幫助糖尿病二型患者控制血糖，具抗氧化、抗炎、保護心臟的好處 |
β-胡蘿蔔素 | 身體攝取後，活化維他命A，護肝臟、保護眼睛、維持心血管健康及減低患心臟病風險，提升免疫能力。 纖維： 梗部含更多纖維，平衡腸胃中的益菌生長，長期食用，有利消化系統運作，改善便秘。保持血糖於正常水平，改善胰島素受耐性 |
葉酸 | 即維他命B9，加上西蘭花所含的維他命和膳食纖維，促使身體的新陳代謝和新細胞生長 |
維他命 | 一杯西蘭花的維他命C含量跟橙相若，發揮抗氧化功用，有助髮膚健康生長，提高人體免疫力，促進肝臟解毒，增強體質 |
鈣質 | 配合維他命K、磷加上鎂含量，強健骨骼、牙齒，預防關節問題 |
西蘭花卡路里低 是減肥恩物！
西蘭花卡路里非常低，每100克蒸熟的西蘭花含有53卡路里，減肥時多吃也無妨。每100克以水烚熟的西蘭花只含2克脂肪。一杯生的西蘭花（約有91克）含有2.4克纖維。中國每年種植的西蘭花產量為全球之冠，逾1000噸。曾有世界紀錄記載，全球最重的西蘭花達35磅。短收成期的西蘭花品種，生長期為48至90天不等。
西蘭花有不同顏色你知道嗎？
西蘭花主要是綠色，但原來帶紫色點點的西蘭花更甜，因為紫色點點是受大自然生長環境激活出來的花青素。而白、黃和紫色椰菜花則同屬十字花科蔬菜。
西蘭花功效：有助抗癌及抗抑鬱
西蘭花有抗癌及抗抑鬱功效？早前日本千葉大學一項研究發現，西蘭花等十字花科蔬菜含有「蘿蔔硫素」化合物，具抗癌及抗抑鬱效果。不但可對付乳癌、前列腺癌、胃癌、直腸癌、腎癌及膀胱癌，更可預防抑鬱發病。但目前尚未有足夠證據肯定其抗癌直接效用，研究僅供參考。
西蘭花功效：減輕體內炎症
吸煙人士也建議多進食西蘭花，一項小型研究指，吸煙者定期食用西蘭花，蔬菜中的生物活性化合物可明顯減輕吸煙引發的體內炎症。
西蘭花禁忌：以下人士不宜多吃
曾患痛風或尿酸過多的人不宜多吃，因為當中的嘌呤物質，提升尿酸，令病情復發或惡化。另外，甲狀腺功能有毛病的女士不宜多吃十字花科蔬菜，因為有機會影響前甲狀腺素和碘的結合，削弱甲狀腺功能。
西蘭花如何清洗最乾淨？
西蘭花易長菜蟲又不易被察覺，如果想徹底洗乾淨，建議可在烹調前把整棵西蘭花浸泡20至30分鐘， 在水中加少許鹽或梳打粉清除農藥和菜蟲，再用水沖洗乾淨。
10分鐘西蘭花最佳烹調法
為免維他命C和營養流失，西蘭花易隔水蒸5至10分鐘，直接食用最能保存其養分。
西蘭花食譜：抗氧爆燈沙律
將蘊含抗氧化劑的蔬果匯聚，製成健康美味的沙律，準備作便攜午餐。
材料：
八分一杯 原味Greek yogurt
半湯匙 第戎芥末醬
半茶匙 檸檬汁
半茶匙 蜜糖
一杯 西蘭花
半杯 紅提子
半條 蘿蔔切碎
半個 牛油果
做法：
1. 把乳酪、芥末、檸檬汁、蜜糖攪勻成沙律醬汁。
2. 烚熟西蘭花，取出加冰，以保持嫩綠顏色，瀝乾水。
3. 在所有材料中，加入沙律醬汁攪勻即成。
西蘭花有什麼好處？
西蘭花卡路里低，每100克蒸熟的西蘭花只含有53卡路里，非常適含減肥時食用；另外，西蘭花含有「蘿蔔硫素」化合物，具抗癌及抗抑鬱效果......即看：必知西蘭花7大功效
減肥可以飲水果茶嗎？
水果茶絕對是夏日最佳消暑飲品，感覺清爽又有營養，不過營養師也提醒要留意水果卡路里，盡量選擇士多啤梨、柚子及檸檬等低熱量水果；避免選擇龍眼、百香果（熱情果）等高卡路里水果。即看：水果茶好處及飲用注意