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顛覆打邊爐印象!香港3間火鍋推介打卡一流!

顛覆打邊爐印象!香港3間火鍋推介打卡一流!

「秋風起,食野味!」傻的嗎?食野味這麼殘忍,千萬千萬不要做!請愛護小動物!據小編說「秋風起,打邊爐!」才是皇道,不過坊間的火鍋大多都以食物本身的質素為主打,賣相平平,沒太吸引!對於極愛打卡呃Like的香港人來說,火鍋又真是難點打卡!不過,其實原來香港地隱藏著一些火鍋店,他們的食物賣相確實一流,打卡精選,絕對顛覆各位對「打邊爐點會有靚嘢」的傳統印象!


打卡火鍋推介1. 台灣藝術火鍋料理—台北。寬巷子

秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

這間台灣人氣知名火鍋店原來於9月初悄悄登陸了香港,這間火鍋最著名的就是他們的創意菜式,糅合了手工藝術和台灣台灣火鍋風味,絕對衝擊視覺和味覺!而小編在吃前不但要不停打卡,還需要不停猜測它「到底是甚麼來?」很有趣,就像「周星馳007特種武器」一樣!

秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

▲玫瑰松板

這朵玫瑰花其實就是新鮮的松板豬肉,即豬頸肉,要造成花的形狀,必須先將其冷凍至一個特低溫度,讓松板豬肉內有一個承托的質感,而要把豬頸肉砌到成玫瑰花的形狀,一般廚師都要訓練半年才開始掌控到製作玫瑰松板的技巧,確實不是件易事!食前最好在整朵玫瑰松板的面層淋上蛋白漿,增添嫩滑的口感,令豬肉不會因為滾得太久而變得「鞋口」!

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▲枝仔冰

外形似雪條,裡面其實是用新鮮墨魚打成的花枝漿,再加上豬頸肉和蝦肉一起混合成餡料,沾上菠菜粒和台灣椪柑條後,就以獨門方式利用水晶麵皮將餡料包住,營造出枝仔冰晶瑩剔透的視覺效果。最難得是枝仔冰在滾煮過後完全沒有變形,而且水晶麵皮外層帶有非常煙韌的口感。

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▲冬甩子

又是另一道「周星馳007特種武器」系列,外形是冬甩,其實是用南瓜、甜豆、蝦肉和花枝漿做成彈牙鮮甜的肉質,面層再鋪滿豐富的堅果、葡萄乾、腰果碎和蜜餞,入口帶有乾果的酸甜之餘還有果仁的香氣及口感。

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▲菠菠糖

多道創意菜式中最好吃的竟然是這個菜!它是由白豆皮、菠菜沾上芝麻醬和白芝麻所造成,好食在滾燙過後,豆皮卷會完全吸收火鍋內的精華和湯汁,特別入味!

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▲湯底:紅泥小染

最著名的是其麻辣湯底,用新鮮花椒、豆瓣、辣椒等十多款香料炒香,然後加入中藥材調製,但他們的辣不如一般的麻辣鍋,又麻又辣,反而是以麻引辣,先感到麻味後隨後才是辣,很開胃,不過湯底卻會越滾越辣,即使不停加湯也中和不了,但喜歡吃麻辣的猢友一定愛吃!

台北.寬巷子 (香港店)  

地址: 尖沙咀海港城海運大廈地下 OT G57舖  

電話: 3188 2840

FB: 寬巷子 Quan Alley HK

打卡火鍋推介2. 新派中、日海鮮火鍋—酒鍋

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其實這間火鍋店已經開了一段時間,主打其不同款式和配搭的湯鍋,而且鍋名也非常有趣,包括「酒火入鍋」、「清酒炸彈」、「醉生夢鍋」、「行酒江湖」,單看名字,千萬不要以為它的鍋底全是酒,非也!的確有些是以酒作主打,但有些也是特別調製的,所牌不用擔心會打邊爐打到醉。它們的湯底不但好味,賣相也是十分吸引人打卡的,同時他們的創意菜式也相當有趣,也會因應時節而推出限定菜式選擇,打邊爐不論對於湯底還是菜式有要求的人,都非常適合!

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▲醉生夢鍋

這個鍋是配酒燒龍蝦黑松露芝士鍋、花膠黃油雞鍋、肉骨茶鍋、四川麻辣鍋和沙嗲鍋,也是小編最常叫的湯底,因為黑松露芝士鍋超濃郁、花膠夠滋潤、四川麻辣鍋夠麻夠辣,最值得推介!

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▲酒火入鍋

五格獨特木瓜鍋配以蕃茄波士頓龍蝦鍋、清湯蘿蔔牛腩、四川麻辣鍋、潮州沙嗲。

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▲行酒江湖

這個買格火鍋是由花雕醉雞鍋、紅酒牛尾鍋、啤酒魚鍋和清酒花甲鍋配製而成。

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▲萬聖節限定南瓜鍋

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▲湯底炸彈

它的功用是用於解決湯底因加湯而失去原味之餘,更可豐富湯底的層次,味道包括:椰奶、忌廉、麻辣、清酒和黑啤。

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▲掛架頂級美國安格斯牛頸肴

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▲牛魔王拼盤

有安格斯牛、韓牛、牛柳粒和手切肥牛。

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▲鬼馬草莓

其實是有鵝肝味加士多啤梨味的墨魚丸,吃前真的覺得是甜品!真的幾可亂真!

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▲酒小鴨其實是墨魚南瓜丸。

酒鍋 (銅鑼灣店)

地址: 銅鑼灣登龍街18號Vpoint 27樓

電話: 2323 7098

酒鍋 (尖沙咀店)

尖沙咀天文台道8號2樓1號舖

電話: 2321 9038

FB:The Drunken Pot 酒鍋

打卡火鍋推介3. 內地人氣火鍋—雲長小龍坎老火鍋

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認識這間火鍋是因為陳柏宇,但其實小龍坎原本在內地已經有甚高的名氣,主打古蜀風火鍋,早已有超過三百間分店,源於四川百年老火鍋,麻辣火鍋湯底充滿極濃郁牛油香,再配上各式鮮味材料,正!

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▲精品千層肚

精品千層肚的用料是每日師傅親手挑選入貨,日日新鮮送到,保證用料上乘,再經由師傅切條處理,帶三分嚼頭又有七分爽口,再配合麻辣紅油湯底,將湯底牛油的滋味融入千層肚中,包你一試難忘。

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▲龍廚八寶摩天輪

香港總廚獨創出龍廚八寶摩天輪,包括自製鮮蝦雲吞、自製韭菜餃、鳳城水餃皇、雲耳椰菜餃、手打的墨丸、牛丸、蝦丸、豬肉丸。

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▲玫瑰豬頸肉

同樣是砌成玫瑰花形的豬頸肉,大家又會喜歡哪一個呢?

雲長小龍坎老火鍋

地址:銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場7樓R3室

電話:2761 3300

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