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8間香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

8間香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

「秋風起,食野味!」傻的嗎?食野味這麼殘忍,千萬千萬不要做!請愛護小動物!據小編說「秋風起,打邊爐!」才是皇道,不過坊間的火鍋大多都以食物本身的質素為主打,賣相平平,沒太吸引!對於極愛打卡呃Like的香港人來說,火鍋又真是難點打卡!不過,其實原來香港地隱藏著一些火鍋店,他們的食物賣相確實一流,打卡精選,絕對顛覆各位對「打邊爐點會有靚嘢」的傳統印象!


香港火鍋店推薦1. 台北。寬巷子

秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

這間台灣人氣知名火鍋店原來於9月初悄悄登陸了香港,這間火鍋最著名的就是他們的創意菜式,糅合了手工藝術和台灣台灣火鍋風味,絕對衝擊視覺和味覺!而小編在吃前不但要不停打卡,還需要不停猜測它「到底是甚麼來?」很有趣,就像「周星馳007特種武器」一樣!

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▲玫瑰松板

這朵玫瑰花其實就是新鮮的松板豬肉,即豬頸肉,要造成花的形狀,必須先將其冷凍至一個特低溫度,讓松板豬肉內有一個承托的質感,而要把豬頸肉砌到成玫瑰花的形狀,一般廚師都要訓練半年才開始掌控到製作玫瑰松板的技巧,確實不是件易事!食前最好在整朵玫瑰松板的面層淋上蛋白漿,增添嫩滑的口感,令豬肉不會因為滾得太久而變得「鞋口」!

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▲枝仔冰

外形似雪條,裡面其實是用新鮮墨魚打成的花枝漿,再加上豬頸肉和蝦肉一起混合成餡料,沾上菠菜粒和台灣椪柑條後,就以獨門方式利用水晶麵皮將餡料包住,營造出枝仔冰晶瑩剔透的視覺效果。最難得是枝仔冰在滾煮過後完全沒有變形,而且水晶麵皮外層帶有非常煙韌的口感。

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▲冬甩子

又是另一道「周星馳007特種武器」系列,外形是冬甩,其實是用南瓜、甜豆、蝦肉和花枝漿做成彈牙鮮甜的肉質,面層再鋪滿豐富的堅果、葡萄乾、腰果碎和蜜餞,入口帶有乾果的酸甜之餘還有果仁的香氣及口感。

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▲菠菠糖

多道創意菜式中最好吃的竟然是這個菜!它是由白豆皮、菠菜沾上芝麻醬和白芝麻所造成,好食在滾燙過後,豆皮卷會完全吸收火鍋內的精華和湯汁,特別入味!

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▲湯底:紅泥小染

最著名的是其麻辣湯底,用新鮮花椒、豆瓣、辣椒等十多款香料炒香,然後加入中藥材調製,但他們的辣不如一般的麻辣鍋,又麻又辣,反而是以麻引辣,先感到麻味後隨後才是辣,很開胃,不過湯底卻會越滾越辣,即使不停加湯也中和不了,但喜歡吃麻辣的猢友一定愛吃!

地址: 尖沙咀海港城海運大廈地下 OT G57舖 

香港火鍋店推薦2. 酒鍋

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銅鑼灣火鍋店其實很多,這間火鍋店已經開了一段時間,主打其不同款式和配搭的湯鍋,鍋名也非常有趣,包括「酒火入鍋」、「清酒炸彈」、「醉生夢鍋」、「行酒江湖」,單看名字,千萬不要以為它的鍋底全是酒,非也!的確有些是以酒作主打,但有些也是特別調製的,所牌不用擔心會打邊爐打到醉。它們的湯底不但好味,賣相也是十分吸引人打卡的,同時他們的創意菜式也相當有趣,也會因應時節而推出限定菜式選擇,打邊爐不論對於湯底還是菜式有要求的人,都非常適合!

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▲醉生夢鍋

這個鍋是配酒燒龍蝦黑松露芝士鍋、花膠黃油雞鍋、肉骨茶鍋、四川麻辣鍋和沙嗲鍋,也是小編最常叫的湯底,因為黑松露芝士鍋超濃郁、花膠夠滋潤、四川麻辣鍋夠麻夠辣,最值得推介!

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▲酒火入鍋

五格獨特木瓜鍋配以蕃茄波士頓龍蝦鍋、清湯蘿蔔牛腩、四川麻辣鍋、潮州沙嗲。

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▲行酒江湖

這個買格火鍋是由花雕醉雞鍋、紅酒牛尾鍋、啤酒魚鍋和清酒花甲鍋配製而成。

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▲萬聖節限定南瓜鍋

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▲湯底炸彈

它的功用是用於解決湯底因加湯而失去原味之餘,更可豐富湯底的層次,味道包括:椰奶、忌廉、麻辣、清酒和黑啤。

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▲掛架頂級美國安格斯牛頸肴

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▲牛魔王拼盤

有安格斯牛、韓牛、牛柳粒和手切肥牛。

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▲鬼馬草莓

其實是有鵝肝味加士多啤梨味的墨魚丸,吃前真的覺得是甜品!真的幾可亂真!

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▲酒小鴨其實是墨魚南瓜丸。

地址: 銅鑼灣登龍街18號Vpoint 27樓/ 尖沙咀天文台道8號2樓1號舖

香港火鍋店推薦3. 美人鍋

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

時下還流行一人火鍋,這個來自日本東京的黃金骨膠原美人雞湯,簡稱「美人鍋」,經熬製多時的雞湯精華,以嫩滑抖動的固體高湯形式奉上,精緻漂亮;而那細膩滋味則來自長時間烹煮所形成的濃稠質感湯底;純淨的雞湯不含味精,還配以各種蔬菜,以及一系列以新鮮蔬菜為主要用料的菜式,清新健怡,為熱愛火鍋料理的香港人,提供完全不一樣的選擇。

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

一人用的午市美人鍋套餐,定價為$78至$168,皆配有無限添飲飲品;除火鍋外,賓客亦可選擇美人丼套餐,以烏冬或蕎麥麵,搭配和風米飯套餐。

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

自助飲品吧內超過20款的蔬菜和水果汁、茶飲丶咖啡及汽水

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▲和牛西冷 ($218)

「美人鍋」的套餐追加肉類還包括「日本薩摩雞肉」$88元丶「和牛肩肉」$158元丶「澳洲牛肩肉」$138元及「日本芋豚肩脊肉」$78元。

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▲(左至右)「日本年糕油豆腐包」($32)、「芝士魚餅」($48)、「蔥卷.豆腐盛合」($38元)。

餐廳更設有多款另類推介的東瀛風味火鍋配料,如「三文魚雲吞」($48)丶「蝦肉雲吞」($48)丶「紫菜卷雞肉」($48)丶「紅薯粉」(港$32元)丶及「日本葛粉」($32)等。

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

以和風米紙卷包著分量十足的蔬菜與肉類或海鮮,如「海老牛油果美人卷」、「三文魚牛油果美人卷」及「帆立貝芒果美人卷」(每款港幣48元),清新健康;想一次過享用三款美人卷滋味就可點「生春卷三款盛合」($138)

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

「美人意式冷盤」($88)是色彩繽紛的魚類及海鮮刺身,配以塚田自家特製的醬汁,惹味非常;選擇包括「意式生帆立片柚子胡椒汁」、「意式莞茜三文魚片」及「意式生吞拿魚片配牛油果」。

地址:觀塘apm三樓L3-13號鋪

香港火鍋店推薦4. 心齋Pure Veggie House

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

一般坊間的火鍋實在極邪惡:肥牛、五花腩、醉雞……嘩!一邊食一邊要計計自己要跑回幾多公里來還債,真是食都食得無癮!而一直以新派烹調手法炮製非傳統素菜的素餐廳「心齋」一直一眾素食者支持,2015年更獲衛生署列入有「營」食肆名單之中至今,並於同年獲知名飲食網絡平台The Daily Meal選為全球25大素菜餐廳的第18位,實力可謂不容置疑。

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

今個冬天他們的新搞作正是—素火鍋放題,任食素食材包括豆腐、芫茜、番茄、蜂巢豆腐、香茹梗、芋蓉丸、包心丸、素蝦丸、素蟹柳、炸芋片、響呤、雲耳、鮮淮山、心齋三式餃。

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

▲黑皮雞樅菌湯

雖說是素食材,但重點精華全在其四寶鍋湯底,令一向予人感覺「寡寡」的素食材添上另一個不會產生罪惡感的邪惡味道。四寶鍋湯底「黑皮雞樅菌湯」、「香茜鮮茄薯仔」、「泰式冬蔭湯」和「四川麻辣湯」。

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

小編最推介這「四川麻辣湯」,因為濃郁的麻辣味道滾燙到原本味道清淡的素食材之中,因為味覺的錯覺,令人會覺得像去了坊間的火鍋店打邊爐一樣,但吃進肚子裡的卻是健康的素食材,有美食的享受卻沒有美食一般帶來的邪惡,感覺很爽!

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

▲羊肚菌$128/份

如果想另外加喜歡的純素食材也可自費選擇,價錢不貴,但質素上佳,例如特式菇菌有榆耳片$78/份、百靈菇片$30/份、鮮竹笙$88/份。

地址:中環花園道51號科達中心3樓

香港火鍋店推薦5. 老鍋台式火鍋店

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

近來興起養身風潮,但在秋風起的時節,又想吃個麻辣暖暖身,麻辣養生火鍋絕對是大家的不二之選!養生火鍋店「老鍋台式火鍋店」便有其招牌養生鍋,當然還有招牌湯底麻辣鍋、酸菜白肉鍋、美人鍋,樣樣都是既養生又惹味!

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

另外還有大量新鮮食材供大家選擇,包括有手工丸餃、即炸響鈴,午餐肉、海鮮和新鮮肥牛等等,食完絕對滿足又養生!

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

講到台灣美食,不可不數手工啤酒,「老鍋台式火鍋」會按不同節氣供應手工啤酒,而他們的手工啤酒也有台式養生特色:例如加入台灣烏龍、冬瓜茶等,味道也不錯。

地址:銅鑼灣駱克道 491 - 499號京都廣場 2/F全層

香港火鍋店推薦6. 雲長小龍坎老火鍋

秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

認識這間火鍋是因為陳柏宇,但其實小龍坎原本在內地已經有甚高的名氣,主打古蜀風火鍋,早已有超過三百間分店,源於四川百年老火鍋,麻辣火鍋湯底充滿極濃郁牛油香,再配上各式鮮味材料,正!

秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

▲精品千層肚

精品千層肚的用料是每日師傅親手挑選入貨,日日新鮮送到,保證用料上乘,再經由師傅切條處理,帶三分嚼頭又有七分爽口,再配合麻辣紅油湯底,將湯底牛油的滋味融入千層肚中,包你一試難忘。

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▲龍廚八寶摩天輪

香港總廚獨創出龍廚八寶摩天輪,包括自製鮮蝦雲吞、自製韭菜餃、鳳城水餃皇、雲耳椰菜餃、手打的墨丸、牛丸、蝦丸、豬肉丸。

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▲玫瑰豬頸肉

同樣是砌成玫瑰花形的豬頸肉,大家又會喜歡哪一個呢?

地址:銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場7樓R3室

香港火鍋店推薦7. 發哥粥底海鮮火鍋

8間香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

發哥粥底海鮮火鍋主打綿滑粥底配搭新鮮生猛海鮮,餐廳負責人投資數十萬購入水缸保證海鮮生猛,於食客柯打一刻才取出海鮮,保證食材高質!

8間香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

生猛海鮮餐分為三款,可選龍蝦餐、海蟹餐及大胃王海鮮套餐,三款套餐都奉送開胃涼菜 2 小碟、時令燉湯一盅及每位兩隻蒜蓉泰醬焗青口。

8間香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

主sell海鮮餐,當然有多達8款生猛海鮮,首先客人可選新鮮鮑魚或冰鎮鮑魚,然後再享受多寶魚、海蝦、貴妃蚌、黃金蜆、蟶子皇及時令貝,全部都由店內水缸即叫即出,綿滑粥底火鍋充分帶出海產的鮮味,款款肉厚肥美、味道鮮甜,口感彈牙,突顯海鮮原汁原味,海鮮控必定要試!

8間香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

凡惠顧所有海鮮套餐,每檯更贈送一碟優質安格斯牛肩肉,油花分布均勻,油脂含量豐富,肉質鮮嫩而不油膩!輕輕灼熟後,清甜粥底能突 顯牛肩肉濃香肉味,細嫩口感更加是其他牛肉部位不能取締,絕對是牛迷必試之選!每檯客人可選8款火鍋配料,多款新鮮手工丸類,更有滋補花膠、墨魚滑、蝦滑、牛柏葉、脆鯇骨腩片、峰巢豆腐等等共 58 款,配合綿滑粥底,必定令你滿肚而歸!

8間香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

▲餐廳更為海鮮狂迷設計了大胃王海鮮套餐,包含原隻龍蝦及海蟹,讓食客享受雙重滋味!

地址:九龍灣宏開道13號景發工業中心地下 7-8 跪鋪

香港火鍋店推薦8. Goobne Chicken

8間香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

旺角火鍋店多數都是放題,想吃一些特色火鍋,不如就去Goobne Chicken吃個三重芝士火鍋!Goobne Chicken 特創即熔三重芝士「UFO Fondue」,  完美揉合水牛芝士(Mozzarella Cheese)、車打芝士(Cheddar Cheese)及上等巴馬臣芝士(Grana Padano)作三重奏。 「UFO Fondue」芝士融合相當講究,先將前兩款芝士加熱互融,取水牛芝士製造拉絲效果,增加煙韌口感;車打芝士則取其口感濃稠,豐富食物層次。待雙重芝士熔化後,濃濃「芝」香撲鼻而來,再將芝士重複拉絲,讓兩款芝士雙劍合璧,此時UFO特製鍋宛如黑洞將綿綿金黃芝士瀑布吸入「UFO Fondue」的無盡「芝」味世界,簡直是極尚感官享受。雙重芝士熱熔後再在表面均勻鋪滿上等巴馬臣芝士,增加濃郁醇厚的「芝」味。「UFO Fondue」的UFO特製鍋亦大有來頭,不但由韓國特別訂做,而且鍋身的中央設計可以令芝士均勻受熱不易燒焦,四周散熱邊緣更可放置烤雞,保持溫度之餘亦令烤雞脆皮度始終如一。「UFO Fondue」勢必俘虜為食「芝士控」的心。

8間香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

打邊爐配料不是肥牛,而是炸雞,你又試過嗎?必試香港人最愛第一位炸雞蜜糖咖喱脆烤雞!被譽為最貼地選擇,長期成為店內榜首。陣陣咖喱香味令蜂蜜不會過甜,外脆內軟的烤雞,適合一家大小一同享受。

8間香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

第二位的果味醬油蒜香烤雞清新而香濃的蘋果檸檬汁配上陣陣蒜香甘甜又醒胃。

8間香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

當然還少不了招牌特飲— 「鯊魚之淚」,以鯊魚深潛冰藍之海的造型,加上清涼透心的冰藍色為炎炎夏日帶來絲絲涼意,可謂城中潮男型女的「打卡」首選。其蜜桃與檸檬的清新酸甜滋味與香脆烤雞相配,讓夏日冰涼送爽的愉快感在舌尖蔓延。該特飲更可選擇含酒精或非酒精,滿足不同食客的要求。

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▲香桃韓式米酒

韓國米酒(makgeolli)在韓國掀起一場飲酒革命。 從前被人取笑的米酒,已由次等的農夫酒,搖身一變成為首爾最流行的杯中物。Goobne Chicken 特製三款健康果味韓式米酒,包括香桃韓式米酒、藍莓韓式米酒及西柚韓式米酒。韓式米酒特飲口感猶如奶昔般豐厚綿細,微微米酒香於唇齒間緩緩散發,酸甜果味絲絲入扣,加上淡淡少女粉色,令人感到醉人般的夢幻。果味韓式米酒的營養價值更不容忽視,其蘊含維他命A及維他命C,和有助抗氧化的花青素,既可助養顏美容補養氣血,更或有助改善肌膚煥發光澤。此款韓式米酒搭配口味較為鹹香的三重芝士烤雞更屬匹配,堪稱必食之選。

地址:旺角彌敦道628號瓊華中心15樓

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