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火鍋店推介|7間香港必食麻辣湯底:正宗重慶/台式麻辣鍋麻香俱備愈辣愈想食!

火鍋店推介|7間香港必食麻辣湯底:正宗重慶/台式麻辣鍋麻香俱備愈辣愈想食!

火鍋可是香港人最愛美食之一!口痕想念台式火鍋或是重慶麻辣鍋,應該去邊間火鍋店打邊爐好?編輯最重視湯底有特色、材料新鮮,如果擺盤IGable必定大大加分!今次推介多間香港火鍋店,如最新開店的無老鍋、台北.寬巷子及捲土重來的劉一手,遍布銅鑼灣、尖沙咀等旺區,超方便歎到正宗麻辣火鍋!


香港火鍋店推介1. 無老鍋

打邊爐必食麻辣湯底!香港5間火鍋店推介:正宗重慶麻辣火鍋+吸睛擺盤

相信各位台式麻辣火鍋迷跟編輯一樣,聽到無老鍋進軍香港的消息都非常興奮!香港無老鍋將於銅鑼灣登龍街插旗,店內亦跟台灣店一樣,分別有加入了人蔘及其他養生中藥材的「麵包豆腐白湯鍋」和「無老辣香鍋」。

打邊爐必食麻辣湯底!香港5間火鍋店推介:正宗重慶麻辣火鍋+吸睛擺盤

而且店內將提供由台灣直送的麵包豆腐及鴨血,更秉承台式火鍋的「吃到飽」精神,無限量添食鴨血和麵包豆腐!加上同樣由台灣直送獨家冰淇淋豆腐,讓你品嚐到在跟台灣店一樣的麻辣美味。

無老鍋 Info

打邊爐必食麻辣湯底!香港5間火鍋店推介:正宗重慶麻辣火鍋+吸睛擺盤

無老鍋 Info

地址:銅鑼灣登龍街18號 V Point 5樓

開幕日期:11月下旬

香港火鍋店推介2. 大公別館

火鍋店推介|7間香港必食麻辣湯底:正宗重慶/台式麻辣鍋麻香俱備愈辣

▲泰式冬蔭功湯底

除了不同的過江龍品牌,本地品牌大公別館也推出多款港人必愛的”Fusion”手工火鍋美食!像是冬蔭功膏蟹乳豬鍋及火焰酒香薑蔥鵝鍋,前者將泰式冬蔭功與港式乳豬配合,再加入原隻膏蟹丶新鮮海蝦及大蜆,湯底鮮香味美;後者則以順德名菜「火焰燜鵝」為靈感,加上席前澆上的玫瑰露,可以非常打卡able!

火鍋店推介|7間香港必食麻辣湯底:正宗重慶/台式麻辣鍋麻香俱備愈辣

▲火焰酒香薑蔥鵝鍋

另外,各位愛辣之人也不會失望,大公別館川蜀麻辣鍋也誠意十足,配上不同肉類如花雕雞件、牛胸油、牛骨髓 ,以及集合了脆骨烏雞丸、芥末豬肉丸、芫荽牛肉丸和芝心墨魚丸的「招牌四寶丸」,香辣入味,是冬天暖心之選。編輯最喜歡大公別館自家製的餃子「鮑魚雞粒餃」、「自家製千層枝竹」及「新鮮紫淮山」,每一款都甚具特色。

火鍋店推介|7間香港必食麻辣湯底:正宗重慶/台式麻辣鍋麻香俱備愈辣

▲和牛造型的士多啤梨雪葩

大公別館Info

地址:荔枝角長義街9號D2 Place一期10樓A1號舖

電話:2743 8055

香港火鍋店推介3. 重慶劉一手火鍋

打邊爐必食麻辣湯底!香港5間火鍋店推介:正宗重慶麻辣火鍋+吸睛擺盤

提到麻辣火鍋,又怎少的了來自四川重慶的代表?重慶劉一手火鍋捲土重來,與亞洲餐飲集團Gaia Group合作,於九龍塘又一城重新開設海外直營概念店,店內裝潢以紅黑色作主調,並以四川著名面譜點睛,火鍋未到就感受到濃厚的重慶氣息。

打邊爐必食麻辣湯底!香港5間火鍋店推介:正宗重慶麻辣火鍋+吸睛擺盤

至於麻辣火鍋的「靈魂」湯底,劉一手也絕不馬虎,其招牌麻辣紅油湯底用上了在四川新鮮採摘的香料熬製而成,加上辣椒、花椒及牛油,做到「麻不傷胃,辣而不燥」的溫潤口感,讓食客過足麻辣癮。如果同行友人怕辣,店內提供的養生滋補花膠螺頭燉雞湯一樣足料,你更可以選擇兩款口味的鴛鴦鍋,或同時有3款湯底的奔馳鍋。

打邊爐必食麻辣湯底!香港5間火鍋店推介:正宗重慶麻辣火鍋+吸睛擺盤

除了出色的麻辣牛油火鍋湯底外,同時集合了A4 鹿兒島三角腩、美國牛小排及黑毛豬五花腩的「劉一手招牌三拼」與集合了牛不同部位(如牛白肉、牛小排、牛頸脊、肉眼邊、封門柳)的「新鮮手切牛肉拼盤」也是必試美食。前者拼盤以直立式姿態上菜,非常神奇地每塊肉片都不會掉落,仿如雜技輪盤的設計可是非常IGable!

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打邊爐必食麻辣湯底!香港5間火鍋店推介:正宗重慶麻辣火鍋+吸睛擺盤

▲打邊爐怎少得了生啤?店內提出Kirin啤酒沙冰,清爽解膩!

重慶劉一手火鍋 Info

地址:九龍塘達之路80號又一城UG樓37-38號舖

電話:2628 9891

香港火鍋店推介4. 台北.寬巷子

打邊爐必食麻辣湯底!尖沙咀、銅鑼灣4間火鍋店推介打邊爐 多款特色湯

台灣過江龍人氣火鍋店台北.寬巷子,以創意菜式聞名,糅合了手工藝術和台灣台灣火鍋風味,絕對衝擊你的視覺和味覺!台灣店主廚親自坐陣,更趁到外國學插花,將花藝融合食材之中,每一道菜都賞心悅目。

最新推出的雪花森林($1688/份),以三層架盛載7款花花肉片,包括澳洲和牛、玫瑰松阪、墨魚花、帶子花及鯛魚花、牛胸油花及牛舌花,適合4人用。而一朵朵如繡球花美麗的時令蔬菜則有娃娃菜、唐生菜、西蘭花、黃椒及紅椒。另伴以創意料理包括墨條牛軋及枝仔冰。

秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

圖中「枝仔冰」外形似雪條,裡面其實是用新鮮墨魚打成的花枝漿,再加上豬頸肉和蝦肉一起混合成餡料,沾上菠菜粒和台灣椪柑條後,就以獨門方式利用水晶麵皮將餡料包住,營造出枝仔冰晶瑩剔透的視覺效果。最難得是枝仔冰在滾煮過後完全沒有變形,而且水晶麵皮外層帶有非常煙韌的口感。

打邊爐必食麻辣湯底!香港4間火鍋店推介:多款特色湯底+吸睛擺盤火鍋

極富玩味的創意料理手握壽司滑,驟眼看很想立即放入口吧?其實是用蝦滑當壽司飯,統統要放進火鍋中煮!

秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

▲菠菠糖由白豆皮、菠菜沾上芝麻醬和白芝麻所造成,好食在滾燙過後,豆皮卷會完全吸收火鍋內的精華和湯汁,特別入味!

秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

▲紅泥小染湯底

經典麻辣湯底口味,用新鮮花椒、豆瓣、辣椒等十多款香料炒香,然後加入中藥材調製。但他們的辣不如一般的麻辣鍋,又麻又辣,反而是以麻引辣,先感到麻味後隨後才是辣,很開胃。

打邊爐必食麻辣湯底!尖沙咀、銅鑼灣4間火鍋店推介打邊爐 多款特色湯

除了麻辣的皇牌紅泥小染及東方美人湯底外,台北.寬巷子推出兩款全新滋補養生湯底,包括椰皇牛乳花膠燉雞湯及松茸羊肚菌燉雞湯。前者熬煮達3小時,富有豐富骨膠原的花膠,配上紅棗、杞子、花膠、椰皇、豬展肉、牛乳及鮮雞,一來便要喝多幾碗才開始打邊爐。

另一款松茸羊肚菌燉雞湯富含化痰理氣、補腦提神的功效,加入鮮雞一同熬煮達3小時,同樣鮮甜無比。

台北.寬巷子 Info

地址:尖沙咀海港城海運大廈地下 OT G57舖
電話:3188 2840

*雪花森林每晚供應數量有限,需提前一天預約。

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香港火鍋店推介5. 老鍋台式火鍋店

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

養生火鍋店「老鍋台式火鍋店」是編輯多年來一直光顧的火鍋店,招牌湯底有招牌湯底麻辣鍋、酸菜白肉鍋、美人鍋,樣樣都既養生又惹味!

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

另外還有大量新鮮食材供大家選擇,包括有手工丸餃、即炸響鈴,午餐肉、海鮮和新鮮肥牛等等,價錢算是這4間中最親民!

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

講到台灣美食,不可不數手工啤酒,老鍋會按不同節氣供應手工啤酒,而他們的手工啤酒也有台式養生特色,例如加入台灣烏龍、冬瓜茶等,味道也不錯。

老鍋台式火鍋店 Info

地址:銅鑼灣駱克道 491 - 499號京都廣場 2/F全層

電話:2818 6678 /5112 9001 (Whatsapp)

香港火鍋店推介6. 酒鍋

秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

▲行酒江湖湯底

作為新派火鍋店,酒鍋主打其不同款式和配搭的湯鍋,鍋名也非常有趣,包括「酒火入鍋」、「清酒炸彈」、「醉生夢鍋」、「行酒江湖」,單看名字,千萬不要以為它的鍋底全是酒。它們的湯底不但好味,賣相也是十分IGable。好像這個4格火鍋「行酒江湖」是由花雕醉雞鍋、紅酒牛尾鍋、啤酒魚鍋和清酒花甲鍋配製而成。

秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

另一款「醉生夢鍋」,有齊酒燒龍蝦黑松露芝士鍋、花膠黃油雞鍋、肉骨茶鍋、四川麻辣鍋和沙嗲鍋。黑松露芝士鍋超濃郁、花膠夠滋潤、四川麻辣鍋夠麻夠辣,最值得推介!

秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

而「酒火入鍋」湯底,則以五格獨特木瓜鍋配以蕃茄波士頓龍蝦鍋、清湯蘿蔔牛腩、四川麻辣鍋、潮州沙嗲。

酒鍋 Info

銅鑼灣地址:銅鑼灣登龍街18號Vpoint 27樓
電話:2323 7098

尖沙咀地址:尖沙咀天文台道8號2樓1號舖
電話:2321 9038

香港火鍋店推介7. 火焰山重慶火鍋

打邊爐必食麻辣湯底!香港5間火鍋店推介:正宗重慶麻辣火鍋+吸睛擺盤

位於將軍澳,主打重慶火鍋的火鍋店火焰山,雖然位置隱秘但質素上乘,編輯自費食,絕對值得再食!有吃過正宗重慶火鍋的都知道其以厚味重油著稱,湯汁亦離不開花椒、牛油、辣豆瓣,火焰山的麻辣火鍋湯底也用上正宗源自重慶的原料配製,非常惹味,絕對值得一吃再吃!

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打邊爐必食麻辣湯底!香港5間火鍋店推介:正宗重慶麻辣火鍋+吸睛擺盤

▲手切頂級牛小排(小) $188

重慶火鍋精華除了湯底之外,食材也相當重要!編輯特別推介手切頂級牛小排,肉質嫩滑配上濃郁麻辣湯底,正!其次必食秘製格格肉,其實就是豬肉,肥肉和瘦肉的比例剛好1比1,而且滾得久也不會變「鞋」,嫩滑之餘亦油脂感十足,邪惡!

火焰山重慶火鍋 Info

地址:將軍澳培成里10號明德村明德商場1樓105-106號舖

電話:2602 5577

香港火鍋店推介8. 香江花月

打邊爐必食麻辣湯底!尖沙咀、銅鑼灣4間火鍋店推介打邊爐 多款特色湯

主打鮮花養生美顏火鍋的香江花月,同樣以吸睛擺盤及獨特主題見稱。香江花月的火鍋以50年代華人洋行為設計主題,最新推出有海鮮控最愛的斐沙圈($1388) ,藉此向昔日的斐沙洋行(承辦香港政府的渠務及生鐵鑄工程)致敬。多款時令海鮮包括鮑魚、海蝦、刀貝、帶子、青口、紅蟹、手切肥牛及豬肉等。

打邊爐必食麻辣湯底!尖沙咀、銅鑼灣4間火鍋店推介打邊爐 多款特色湯

另一個海鮮塔取名華人塔($688),靈感來自上世紀20年代維多利亞式建築物落成的華人行,見證昔日香港黃金時代。

 

打邊爐必食麻辣湯底!尖沙咀、銅鑼灣4間火鍋店推介打邊爐 多款特色湯

湯底方面,芝士控不得不試南瓜芝士鍋,以日本南瓜煮成南瓜蓉,再加入香濃芝士製成湯底,味道清香而口感幼滑;海鮮冬瓜鍋則以冬瓜配上赤肉、帶子、蝦肉、素翅、青島貝等,一同熬煮逾90分鐘,消暑袪濕又清甜。

香江花月 Info

地址:九龍佐敦佐敦道31-37號百誠大廈2樓

電話:2736 8368 / 6565 7888

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