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中菜廳推介〡5間香港必試餐廳:巧手粵菜、新潮裝潢✨創意與經典融合!

中菜廳推介〡5間香港必試餐廳:巧手粵菜、新潮裝潢✨創意與經典融合!

中菜傳統得來也非常多元化!近年不少中菜廳在主打工藝同時也加入新意,創出令人一試難忘的菜式。以下多間中菜廳,不論是裝潢氛圍,還是菜式都充滿新意,看完定令你食指大動,想要一嚐以下各間新式中菜。


香港中菜推介1. 香港富麗敦海洋公園酒店「玉」

中菜推介〡5間香港新派中菜廳:巧手粵菜/新潮裝潢/高質點心

自7月開業以來,香港富麗敦海洋公園酒店一輕是城中熱話,你可能對其寬敞海景最有印象,不過酒店的吸引力當然不止靚景!與新加坡富麗敦酒店中菜廳同名的「玉」位於酒店2樓,從餐廳的落地玻璃中可以看到酒店著名的海景,而食物更是結合了現代烹調手法和傳統風味,美食配靚景使整個飲食體驗更特別。

中菜推介〡5間香港新派中菜廳:巧手粵菜/新潮裝潢/高質點心

在玉一眾菜式中,不少也加入了香港仔獨有元素,像是「艇家魚湯」,奶白色的魚湯入口鮮甜,配合環保東星斑肉、花膠及帶子,可是別具香港仔風情風湯品!玉更提供多款招牌菜式,包括源自新加坡的「肉骨茶小籠包」;輕薄的小籠包皮包裹著豐富肉餡和充滿濃香的肉骨茶,多了肉香、少了傳統小籠包油膩感,令人一試難忘。

中菜推介〡5間香港新派中菜廳:巧手粵菜/新潮裝潢/高質點心

另外「鮮蟹肉焗釀蟹蓋」及「白翠紅玉藏珍地」更是必試菜式!前者在蟹殼內釀滿了新鮮蟹肉,配合表面的車打芝士,鮮甜又惹味!而「白翠紅玉藏珍地」更是功夫之作!以本地農場「香港家豬」獨家自行繁殖的優質「太極豬」製成的肉餅,佐以帶子及鵝肝,配合製成了球體狀的肉汁及醬油,放上滾熱的石碗上,混合醬汁和肉時發出滋滋聲響,可是同時滿足了視、聽、嗅及味覺的多重感官!

香港富麗敦海洋公園酒店「玉」Info

地址:香港仔海洋徑3號2樓

電話:2166 7488

時間:11:30-15:00;18:00-22:00

香港中菜推介2. 廚魔名人坊

中菜推介〡5間香港新派中菜廳:巧手粵菜/新潮裝潢/高質點心

如果你對中菜情有獨鍾,那一定有聽過兩位米芝蓮星級大廚 ─ 鄭錦富(富哥)及廚魔梁經倫(Alvin Leung)的名字!兩位大廚最近首度合作,於中環開設了新餐廳「廚魔名人坊」。餐廳提供多款加入創新元素的懷舊粵菜,菜單多變選擇豐富,將兩位的功架盡現。

中菜推介〡5間香港新派中菜廳:巧手粵菜/新潮裝潢/高質點心

餐廳內更供應8款幾乎失傳的粵菜,而必試菜式包括「廚魔三寶」、「龍蝦蟹皇糯米球」及「富哥招牌版本咕嚕肉」等。「廚魔三寶」以法國鵝肝、蟹肉、魚子醬和北海道帶子,取代鯪魚滑釀至港式美食「煎釀三寶」之中;「富哥招牌版本咕嚕肉」則選用了切成薄片、不帶肥肉的爽肉,件件咕嚕肉都香脆可口!

中菜推介〡5間香港新派中菜廳:巧手粵菜/新潮裝潢/高質點心

而「龍蝦蟹皇糯米球」更是兩位大廚精心構思的新作品:以意式炸飯糰(Arancini)為靈感,用上蝦米代替臘味再加入蟹皇,炮製出變奏版生炒糯米飯。配合以上湯煮成的新鮮南澳龍蝦,創意與經典兼備!

廚魔名人坊Info

地址:中環雲咸街1號南華大廈地庫

電話:2838 6629 

香港中菜推介3. Bo Innovation

中菜推介〡5間香港新派中菜廳:巧手粵菜/新潮裝潢/高質點心

除了與富哥聯手的廚魔名人坊外,廚魔Alvin另一餐廳Bo Innovation亦已於中環H Code重開!如果廚魔名人坊是創意與經典的融合,那Bo Innovation就是Alvin盡情發揮創意的地方。

中菜推介〡5間香港新派中菜廳:巧手粵菜/新潮裝潢/高質點心

Bo Innovation推出了名為「驚世絕綸」的11道菜的嚐味餐單,菜式均以世界級名畫為靈感,將中菜風味「改頭換面」以創新的擺盤方式,呈現出最傳統的味道,視覺與味覺衝擊之大,絕對是你必須一試的飲食體驗。

中菜推介〡5間香港新派中菜廳:巧手粵菜/新潮裝潢/高質點心

嚐味餐單包括了湯品《安迪的罐頭湯》;以象拔蚌、煙燻鮑魚和萵筍,伴以青豆蓉、紫蘇梅醬和辣根製成的《犬打麻將》及粵菜清蒸魚變奏《魚的魔術》等等。主菜《秋天食人主義》方面則可以選其他14天熟成法國鴨胸式是澳洲M7和牛。

中環可是不同種類的美食集中地!即看中環美食推介

Bo Innovation Info

地址:中環砵典乍街45號H Code一樓

電話:2850 8371

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香港中菜推介4. 壹玖捌叁

中菜推介〡5間香港新派中菜廳:巧手粵菜/新潮裝潢/高質點心

屹立跑馬地多年的「壹玖捌叁」,今年迎來了開業十週年!餐廳特別推出全新的現代中菜餐飲概念,呈獻一系列中西合璧的美食。壹玖捌叁於晚市時段分別提供單點菜單及嚐味菜單,多款創意中菜包括了雞同鴨講、冬瓜燕窩球配燒鴨海參汁、豆腐魚膠釀脆皮關東遼參配麻婆肉碎汁、花雕蟹蒸蛋白配百合泡等等。

中菜推介〡5間香港新派中菜廳:巧手粵菜/新潮裝潢/高質點心

你可能會好奇,都是中菜,可以有多創新?以「雞同鴨講」為例,總廚李夢常師傅將鵝掌及釀雞翼兩者合而為一;先以傳統方法炆製鵝掌,去骨後再將其釀入雞翼當中,並以炆鵝掌的精華進行扣的過程,既省卻了食鵝掌的麻煩,也帶來了雞與鵝互相配合的雙重滋味。

 

中菜推介〡5間香港新派中菜廳:巧手粵菜/新潮裝潢/高質點心

 另外,不得不試的菜式還有「脆皮炸雞」!看似簡單的菜式,對中菜師傅來說卻是耐性與能力的挑戰;卻醃製、風乾到放到油鍋中浸泡,過程中需因應空氣濕度、雞隻大小等不同情況再憑經驗作出調整,才可以炸出外脆內嫩口感!

壹玖捌叁Info

地址:跑馬地載德街2-4號雅怡閣1樓

電話:2893 3788

香港中菜推介1. 悅

4間香港新派特色中菜推介〡食字餸名、潮爆裝修、打破傳統菜式

位於銅鑼灣時代廣場的「悅」,光是地理位置就非常方便,餐廳主打高級粵菜,由兩位資深大廚主理,為食客提供不同傳統又創新的點心及菜式。 

4間香港新派特色中菜推介〡食字餸名、潮爆裝修、打破傳統菜式

悅於午市提供一系列精製點心如海中龍皇伴仿金魚餃、胡椒濃湯小籠包、豔紅龍珠雞粒粿及脆皮韭菜蟹肉盒;味道、外表同樣出色,令人食中菜也忍不住「打卡」。

4間香港新派特色中菜推介〡食字餸名、潮爆裝修、打破傳統菜式

▲(左)鮑汁蝦籽柚皮及(右)高湯千絲日本大根

招牌菜式方面則有金沙鴨紅、豉油皇香煎日本淮山、梁溪素脆鱔、鮑汁蝦籽柚皮、金梅陳醋咕嚕肉及高湯千絲日本大根等。編輯尤其喜歡鮑汁蝦籽柚皮及高湯千絲日本大根。柚皮配上濃郁而不膩的鮑汁,入口即化,盡顯大廚烹調傳統粵菜功架。而高湯千絲日本大根即展現了新派中菜精粹,將日式食材鮮味透過中式煮法完美呈現,清爽口感令人一試難忘。

4間香港新派特色中菜推介〡食字餸名、潮爆裝修、打破傳統菜式

另外,如果一群人到悅享用美食,不妨提早兩日預訂「豬肚鳳吞燕」。大廚歐陽松基師傅將燕窩釀至完隻雞中,再以豬肚包起雞隻,經過鮮美高湯熬製,將每樣食材精華融合。

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4間香港新派特色中菜推介〡食字餸名、潮爆裝修、打破傳統菜式

悅 Info

地址:銅鑼灣勿地臣街 1 號時代廣場 13 樓 1301 號舖 

電話:2838 3968

Q : 特色中菜推介多嗎?

A :

喜歡食中菜的人,除了傳統巧手菜式外,加入了創意的新派特色中菜也是必試之選。如果想試特色中菜,可以考慮位於中環的廚魔名人坊及Bo Innovation。即看中菜美食推介

Q : 中菜餐廳選擇多嗎?

A :

想食中菜,除了坊間不同酒樓外,不同酒店的中菜廳,又或是由資深大廚管理的中菜餐廳也能嚐到高質中菜!即看中菜美食推介

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