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中菜推介〡5間香港新派中菜廳:巧手粵菜/新潮裝潢/高質點心

中菜推介〡5間香港新派中菜廳:巧手粵菜/新潮裝潢/高質點心

中菜雖然傳統,但也非常多元化。近年不少中菜廳在主打工藝同時也加入新意,創出令人一試難忘的菜式。以下多間中菜廳,不論是裝潢氛圍,還是菜式都充滿新意,看完定令你食指大動,想要一嚐以下各間新式中菜。


香港中菜推介1. 悅

4間香港新派特色中菜推介〡食字餸名、潮爆裝修、打破傳統菜式

位於銅鑼灣時代廣場的「悅」,光是地理位置就非常方便,餐廳主打高級粵菜,由兩位資深大廚主理,為食客提供不同傳統又創新的點心及菜式。 

4間香港新派特色中菜推介〡食字餸名、潮爆裝修、打破傳統菜式

悅於午市提供一系列精製點心如海中龍皇伴仿金魚餃、胡椒濃湯小籠包、豔紅龍珠雞粒粿及脆皮韭菜蟹肉盒;味道、外表同樣出色,令人食中菜也忍不住「打卡」。

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▲(左)鮑汁蝦籽柚皮及(右)高湯千絲日本大根

招牌菜式方面則有金沙鴨紅、豉油皇香煎日本淮山、梁溪素脆鱔、鮑汁蝦籽柚皮、金梅陳醋咕嚕肉及高湯千絲日本大根等。編輯尤其喜歡鮑汁蝦籽柚皮及高湯千絲日本大根。柚皮配上濃郁而不膩的鮑汁,入口即化,盡顯大廚烹調傳統粵菜功架。而高湯千絲日本大根即展現了新派中菜精粹,將日式食材鮮味透過中式煮法完美呈現,清爽口感令人一試難忘。

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另外,如果一群人到悅享用美食,不妨提早兩日預訂「豬肚鳳吞燕」。大廚歐陽松基師傅將燕窩釀至完隻雞中,再以豬肚包起雞隻,經過鮮美高湯熬製,將每樣食材精華融合。

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悅 Info

地址:銅鑼灣勿地臣街 1 號時代廣場 13 樓 1301 號舖 

電話:2838 3968

香港中菜推介2. 李好味 LEE Lo Mei

4間香港新派特色中菜推介〡食字餸名、潮爆裝修、打破傳統菜式

坐落於中環擺花街,新派中菜與酒吧crossover的李好味,不論其餐廳本身的裝潢還是其特色cocktail都相當吸睛,但大眾對於李好味的印象就真的只流於「酒吧」,如果有細味過他們的菜式,你絕對會有驚喜!

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▲芋相呷醋 $88 

餐廳菜式名,道道都玩食字,光是idea已經夠創新,菜式本身又豈會平凡?這道菜的真身其實就是炸薄片芋頭,先將芋頭切成薄片,再以人手為其逐個打結,塗上薄薄的炸漿,吃起來口感超酥軟,配上八珍甜醋,酸酸甜甜作為頭盤/前菜,一流!

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▲乒乓菠 $118

餐廳總廚Max精選了西班牙伊比利亞豬肉,製作成肉餅,並以叉燒醬烤成肉汁豐富的漢堡,搭配烤菠蘿及自家製的菠蘿果醬,滋味無窮。

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▲李小龍蝦 $208

先將波士頓龍蝦尾配上泰式辣椒醬烤香,伴以炸大蒜、麵包糠和辣椒乾增加其層次及口感,除此之外,為了帶出龍蝦的鮮甜味,Max特意製作了加入蕃茄醬的黑胡椒醬以作搭配。值得一提是其配菜—酥脆銀絲卷及煉乳泡沫,就像小時候會吃的炸饅頭配煉奶,但當煉奶化成泡沫,口感輕盈之餘,也省去過分死甜的味道。

李好味 LEE Lo Mei Info

地址:中環擺花街 8 號地下及 1 樓

電話:2896 7688

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香港中菜推介3. 夜上海

4間香港新派特色中菜推介〡食字餸名、潮爆裝修、打破傳統菜式

尖沙咀新地標商場K11 Musea的餐廳間間都靚,不單是每間餐廳的食物質素高,連帶打卡值也相當高,中菜餐廳夜上海也是其一。

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▲前菜拼盤

夜上海主打上海菜,這道頭盤相當別緻,分別有香蔥雞雞脾、牛油果素鴨卷、陳皮糖醋排骨、古法煙鴨蛋和雙荀素雞,每味菜都賣相精緻,味道特別!

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▲高力豆沙香蕉

上海菜必叫甜品,這款高力豆沙內含甜絲絲的香蕉蓉,灑上面的也不是普通的白沙糖,而是粉紅的的糖粉,超打卡able。

夜上海 Info

地址:香港尖沙嘴K11 Musea 七樓702號舖

電話:2376 3322

香港中菜推介4. The Chinese Library

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位於中環大館的現代中菜食府The Chinese Library,餐廳裝潢已經相當有情調,配上昏暗的燈光和美酒,浪漫氣氛直線上升!最緊要是餐廳雖坐擁靚裝修,但收費也是相宜,現時餐廳推出「Golden Library」精選餐單,只需每位$588就能享受到一系列餐廳的特色招牌菜式,另外$100便可無限暢飲白酒Prosecco,疫情下也不用擔心大傷荷包。

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▲創意點心拼盤

喇沙小籠包咬開爆汁,喇沙味濃郁,令人食指大動;賽螃蟹鱈魚餃食落有驚喜,值得一試!

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▲新加坡辣椒軟殼蟹

這道充滿新加坡風味的辣椒軟殼蟹是編輯最大推的菜式,軟殼蟹外脆內嫩,配上新加坡濃郁的辣椒醬汁,相當惹味,嗜辣的你必點。

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▲魚子醬配煙燻京鴨卷

中國北方名菜「煙燻京鴨卷」不是大家一貫吃法,今次是配上魚子醬作調味之用,格外矜貴,吃前也先要呷杯白酒作襯托。

The Chinese Library Info

地址:中環荷李活道10號大館1座1樓

電話:2848 3088

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香港中菜推介5. 李好純

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近年大眾都愛吃素,其實於中菜的素食餐單是最容易演化出來,但要將素食中菜煮得特色又好味,就相當考功夫。位於上環威靈頓街的李好純近來也有推岀全新菜單,由米芝蓮二星餐廳主廚將將傳統中菜以新派和精緻的烹調方式重新呈現,炮製岀別具風格的新派中式素菜。

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▲婆婆麻麻 $148

新菜式婆婆麻麻為經典川菜麻婆豆腐的無肉版本,以豆渣粒代替肉碎,配以嫩滑豆腐和茄子,再混入花椒醬汁調味,香口微辣,與含抗氧化作用的羽衣甘藍菜飯一拼奉上,配搭得宜。

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▲含苞待放 $148

另一款菜式含苞待放,賣相精緻、不含麩質,以切碎 的蘑菇及雪耳釀於腐皮內,配上長柄西蘭花和南乳汁提升鮮味,以純素煮法重新演繹傳統粵式手工菜「石榴球」。

李好純 Info

地址:中環威靈頓街 198 號 The Wellington 地下

電話:2881 1811

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