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【中環餐廳推介】編輯私心推薦9間高質餐廳 環境、美食一流享受!

【中環餐廳推介】編輯私心推薦9間高質餐廳 環境、美食一流享受!

中環多高級餐廳通街都知,但「高質」的高級餐廳就未必人人都知,小編就親身試過以下的餐廳,質素超高,不論樣貌還是味道都非常一流,決定要不自私,公諸同好!


中西合壁高級中餐:Fang Fang

【中環餐廳推介】編輯私心推薦8間高質餐廳 環境、美食一流享受!

集餐廳、酒吧於一身的中環當代亞洲風味餐廳 Fang Fang,自開業以來提供多款精緻亞洲美食,及調配別具特色的雞尾酒,一直深受食客們喜愛。為了延續亞洲料理文化的傳承,Fang Fang 推出全新的晚市菜單,主打現代中式菜式。

【中環餐廳推介】編輯私心推薦8間高質餐廳 環境、美食一流享受!

全新餐單加入不少經典中菜,當中特色主菜主廚乞衣雞,先把原隻雞隻釀入惹味的蔬菜餡料,以麵包及荷葉取代泥土,包裹着雞隻再烤焗四小時,最後以木製餐車端出奉客。享用時,將荷葉打開,食客手執木錘、捶開麵包碎,雞肉軟嫩多汁,美妙盛宴正式展開,快來與家人好友們盡情享受。捶開的麵包碎香脆可口,有如在吃西式的曲奇餅,同時麵包碎也吸收了荷葉的香氣,氣味氛芳,中西合壁的感覺相當有趣!

【中環餐廳推介】編輯私心推薦8間高質餐廳 環境、美食一流享受!

而且菜式擺盤都相當有心思,非常值得打卡,例如這道乳鴿絕非普通,而是用上一個鳥籠呈現,活靈活現!

【中環餐廳推介】編輯私心推薦8間高質餐廳 環境、美食一流享受!

其他焦點新菜還有香氣四溢的暴風松葉軟殼蟹,混合大蒜、辣椒、洋蔥及花生的辛辣滋味令人上癮!

【中環餐廳推介】編輯私心推薦8間高質餐廳 環境、美食一流享受!

去吃中菜又怎能不吃點心?餐廳的松露雜菌素春卷、鮑魚海鮮酥及玫瑰櫻花蝦粉粿等,都是淬選新創的點心經典,賣相既精緻,味道又一流!

【中環餐廳推介】編輯私心推薦9間高質餐廳 環境、美食一流享受!

平時大家吃中餐都是點心配茗茶,但Fang Fang最特別的是用Cocktail配中菜!餐廳酒吧團隊選取以六款亞洲經典香料作為基調,設計一系列新派的Cocktail餐單,非常獨特!每道菜都可以配不同的Cocktail,例如這杯丁香,裡面有丁香、檸檬汁、蜜桃、無花果、野火雞波本威士忌等材料,酸酸甜甜,非常適合配前菜小食之用,勝在開胃!

地址:中環蘭桂坊雲咸街33號LKF Tower 8樓

酒吧+Fine Dine一站式:Ignis by Linx

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

橫跨兩層的Ignis by Linx,餐廳在二樓、俱樂部(nightclub) 則在一樓,餐廳主打精緻奢華的摩登歐陸精緻美食,由曾於倫敦和香港多間米芝蓮食肆 ,例如星級名廚Tom Aikens 於倫敦所開的Tom Aikens London餐廳、屹立倫敦逾半個世紀的前星級餐館Mirabelle London,和任職的Mark Sin擔任行政總廚,創意十足的他已炮製了一系列創新精緻又優雅極尚菜式。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲Tomato($78)蕃茄先以蘋果木煙薰荷蘭番茄一晚備用,加入Feta 芝士,配合昆布汁、蕃茄餅、蕃茄啫喱和甘筍啫喱成為新鮮配搭。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲Mushroom ($108)菇菌選取杏鮑菇、黑色喇叭菇、羊肚菌及秀珍菇,配以攝氏63度油浸慢煮的蛋黃、紅酒醬汁和薯蓉。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲Crispy egg ($78)脆蛋菜式概念源自地中海北部,以橄欖油所製的芝士放在炸溏心蛋上,再配以香辣蕃茄醬。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲Octopus ($268)章魚先以泡菜醃製西班牙章魚,然後把章魚慢煮一天,軟稔入味後再將其香烤,配上爽脆紅米和泡菜蛋黃醬增添層次。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲Duck($328)蜜糖薰衣草香煎鴨胸,清香酸甜的蜜糖,配合清淡花香的薰衣草。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲White Chocolate Yuzu ($78)白朱古力柚子清新柚子、海綿蛋糕、白朱古力奶油和柚子奶油組成,頂部鋪上一片蛋白脆糖。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲Chocolate Souffle Tart($88)朱古力梳乎里香烤芝麻及牛奶雪糕。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

Nightclub燈光一流,加上其特製的LED大屏幕,由牆身延伸到天花,DJ一邊打碟一邊播著Pop art風動畫,超有feel!

Ignis by Linx

地址:中環蘭桂芳德己笠街30至32號新加州大廈1樓及2樓

高級時尚日式居酒屋:Zuma Hong Kong

【中環餐廳推介】編輯私心推薦8間高質餐廳 環境、美食一流享受!

一直備受城中食客追捧的週末熱點,享譽國際的高級時尚日式居酒屋 Zuma Hong Kong主打日式料理,但餐廳也會經常推出不同主題的創意料理,食物高質之餘,也充滿各種新鮮感!

【中環餐廳推介】編輯私心推薦8間高質餐廳 環境、美食一流享受!

在日本文化中,「夜食」意指結合晚餐和宵夜。餐廳將於即日起,每個週五都會舉行夜食派對,以新鮮即製的日式料理、頂級美酒和高雅型格的環境,配上現場樂隊和駐場 DJ ,忙碌過後可盡情放鬆享受美酒佳餚,愜意迎接週末的來臨。

【中環餐廳推介】編輯私心推薦8間高質餐廳 環境、美食一流享受!

Zuma最新週五夜食中將呈上多款頂級菜式任君選擇,除了一連串雅致的開胃日式前菜、壽司刺身及一連串招牌料理菜式,食客更可於席間無限暢飲香檳、清酒及啤酒。$720連加一相當超值!

【中環餐廳推介】編輯私心推薦8間高質餐廳 環境、美食一流享受!

包括火炙三文魚配紫蘇醬、辣豆腐配香草牛油果、麥麵豉醬燒雞腿肉和虎蝦及野菜天婦羅等廣受食客歡迎的料理菜式!火炙三文魚配紫蘇醬絕對是大推菜式,三文魚醃得入味,燒得外脆內嫩,配上紫蘇醬酸酸的超開胃!

【中環餐廳推介】編輯私心推薦8間高質餐廳 環境、美食一流享受!

甜品方面則有精緻日式甜點搭配榛子朱古力拼盤為夜食畫上句號。



米芝蓮星級古法泰菜:Aaharn

【中環餐廳推介】編輯私心推薦7間高質餐廳 環境、美食一流享受!

平時大家食開的泰國菜都可能是「泰式菠蘿炒飯」、「泰式金邊粉」、「泰式生蝦」……但這間在大館新開的Aaharn就完全顛覆大家對泰國菜的認知!因為這是食泰菜Fine Dine!由享譽全球的澳洲主廚David Thompson 主理,以創新的處理方法,演繹各種傳統泰菜!

【中環餐廳推介】編輯私心推薦7間高質餐廳 環境、美食一流享受!

▲Aromatic Curry of Chicken With Potatoes and Shallots ($328)

不論泰式、越式還是印度式的咖哩,做法還是味道都各有不同,而aaharn的咖哩,辣度很微,但咖哩濃郁,椰奶味適中,配上面頭的乾蔥,相當好送飯!

【中環餐廳推介】編輯私心推薦7間高質餐廳 環境、美食一流享受!

▲Banana Blossom Salad With River Prawns Shallots and Chilli Jam ($218)

這道香蕉花葉配泰國河蝦沙律就跟一般吃到的泰式蝦沙律不同。平時我們吃的泰式蝦沙律多是用紅蘿蔔、青瓜配生蔥再面頭放隻熟蝦,再蘸酸辣汁,但這個沙律則用上平時相當少吃到的香蕉花、香葉、乾辣椒和辣椒醬配上河蝦做成,看似很辣但其實不然,反而辣道適中,加上香蕉花味道甜甜,甜辣的這個沙律很開胃!

【中環餐廳推介】編輯私心推薦7間高質餐廳 環境、美食一流享受!

▲Grilled Beef Salad With Thai Cucumbers and Mint ($208)

另一道沙律是烤牛肉配泰式青瓜和薄荷,再配以蠔油,非常新穎,完全不像大家平時吃到很refresh的沙律感覺,反而似菜心炒牛肉,在泰式Fine Dine吃到這個菜,別有一番風味!

【中環餐廳推介】編輯私心推薦7間高質餐廳 環境、美食一流享受!

▲Mango Sticky Rice

這個芒果糯米飯實在不得不大讚!首先Aaharn用的食材大部分都沿用泰國入口,連大家平時食泰國菜必點的甜品—芒果糯米飯不論芒果、糯米飯還是椰漿都是入口自泰國,而這道芒果糯米飯精妙之處是它的糯米是脆的!口感特別,配上甜度適中的椰漿,簡直是食過翻尋味!

【中環餐廳推介】編輯私心推薦7間高質餐廳 環境、美食一流享受!

而且餐廳位於大館之中,有Fine Dining的設計格調,非常舒適!

Aaharn

地址:香港中環荷李活道10號

日本冠軍級拉麵:立体派

【中環餐廳推介】編輯私心推薦7間高質餐廳 環境、美食一流享受!

由日本冠軍級拉麵大師林隆臣親自監製的全新創作拉麵品牌「立体派」,自今年初在中環開設旗艦店後獲得空前成功。「立体派」的名字靈感源自20世紀初由畢加索帶領的藝術運動,店內每一個角落都散發著令人注目的藝術氣息。新店更特意邀得來自俄羅斯的藝術家Sergei Rozhnow創作塗鴉壁畫,並以品牌兩位主腦林隆臣及松村貴大的肖像入畫。此塗鴉壁畫意味深長,既結合了傳統拉麵大師的生動形象及日本動畫風格,亦同步展現立體主義藝術深具影響力的創意,及日本文化中極簡主義的簡約追求。

【中環餐廳推介】編輯私心推薦7間高質餐廳 環境、美食一流享受!

▲「雙.禁果之鹽」($138)

「立体派」香港中環旗艦店引入在大阪人氣熱賣的雙子碗拉麵——「雙.禁果之鹽」,在這炎炎夏日為大家帶來冷熱鹽味拉麵的兩種截然不同風味。拉麵的湯底是相當重要,冷湯底以林隆臣絕密的拉麵調味配方完美打造,特別選用頂級魚貝類配以林隆臣的自家秘製醬油,因為不是用肉類,所以湯底即使冷卻了也不會有油浮面,或膩的感覺,相當清新;熱湯底則以海鮮鹽醬汁以四種甲殻類的精華製成,堪稱「生命之水滴」;搭配優質手工海鹽、清酒、帆立貝丶花蜆丶大蜆丶北海道產的真烏賊及乾貝等,每一口麵湯都能令人感受到大師級的工藝,而且味道也相當鮮甜。

立体派

地址:中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫

全世界最好食的薄餅:Kytaly

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲ANANASCOSTA。相信不少人也知道,正宗的意大利Pizza是沒有菠蘿,只是香港人的口味比較「特殊」,才會喜歡在Pizza裡加菠蘿,而Kytaly深知香港人的口味,但又不相破壞意大利人的傳統,所以特意設計了這個「隱藏的菠蘿」。它是一個相當小巧的卷狀Pizza,裡面有少量的芝士,一片非常冷的菠蘿包裹在一片含豐富脂肪的意大利風乾火腿當中,相當有趣!不過這是主廚特製,未必是人人能吃到的~

被世界著名Pizza食家Daniel Young公開點評為「全世界最好食的Pizza」的Kytaly,果然不是浪得虛名。Pizza每個新鮮製造,餅皮不太厚也不薄,超鬆軟而不覺膩,最重要是不像大型連鎖店的Pizza有超重味精。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲MARGHERITA SBAGLIATA($208)這道Pizza是Kytaly的招牌,水牛芝士,番茄,加少許羅勒,再配上特級初榨橄欖油,超香而不油膩!不得了,你會吃出不一樣的Pizza味道出來!

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲LA《PIZZA RITROVATA》MASTRO STEFANO($288)這道Pizza用上了番茄醬,小番茄,刺山柑,黑橄欖,鳳尾魚,再配上特級初榨橄欖油,油味芳香而不覺肥膩,是常追求健康但偶爾也常邪惡一下的女士最愛!

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲CRISOMMOLA($148)甜點是女士的至愛,吃一場Pizza又怎能放過?這個意大利式甜Pizza,是由Ricotta芝士配上杏仁醬、薄荷、烤堅果和黑橄欖粉製成,打卡度一流之餘,甜味適中而且非常健康!

Kytaly

地址:中環雲咸街 77 號五樓

新派葡菜:Casa Lisboa

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

葡萄牙菜餐廳Casa Lisboa於去年才剛搬到中環雲咸街,並以現時在葡萄牙新興而且具革命性的「新派葡菜」 (Contemporary Portuguese Cuisine) 風格為全新的餐廳概念。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲葡式海鮮拼盤配自家製紫菜牛油 ($600)

擁有一大片沿海地區的葡萄牙,一年四季都有豐富的海產供應。Casa Lisboa 葡籍大廚Fabio就從大西洋找來數款新鮮時令海鮮,包括有蝦、蟹和貝類海鮮等製作這種充滿Marisqueira風情的海鮮拼盤。醬汁方面Fabio就一改檸檬醬汁的做法,以較新穎的3款自家製醬汁,包括: 紫菜牛油、芒果和香蒜。重點特色就是Fabio精心炮製的自家製紫菜牛油,用了Kombu、Salicornia 和Nori 3款紫菜製作而成,奇妙而獨特的紫菜味道不但沒有搶走海鮮的味道,反而為海鮮添上另一種獨特的鮮味道及特出其味道層次,令人一試難忘。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲傳統牛肋骨鍋Jardineira($295)Jardineira是葡萄牙傳統的家庭菜式,將牛肉和數款不同的蔬果在鍋中烹調。

Chef Fabio 先用牛排骨自家熬製湯汁。然後將洋蔥、馬鈴薯、青豆和番茄連同牛肋骨和湯汁一起慢火炆煮至軟身,最後加入少許白酒、紅椒粉和白胡椒粉。整道菜滿有牛的肉羶味,而且牛也煮得很嫩滑,讓小編吃出葡萄牙人的口味,彷如置身歐洲一樣。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲葡萄牙傳統甜點 Sericaia 肉桂海綿蛋糕($85),需要利用到特製的葡萄牙陶器烹調而成。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲不可不提這個香港人最愛的Pastel de nata 迷你葡撻仔($20/件),上面灑上肉桂粉,別有一番風味!

Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa
地址:中環雲咸街63號巴力大廈2樓

香港正宗西班牙菜老字號:Olé

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

今年踏入20週年的 Olé 西班牙餐廳是香港正宗西班牙菜的老字號,開業至今一直堅守原則,將最樸實而且高質素的「真正西班牙人味道」帶給香港的食客。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲西班牙獵人乳鴿飯 ($220/半份,$380/全份)

西班牙人其實有著淵遠流長的狩獵文化,這文化亦大大影響他們的飲食方式。每逢秋冬季的狩獵季節,當地人會參與狩獵活動,也會將捕獲的野生動物作烹調的素材,而乳鴿就是其中一種冬季的禽鳥。依照先傳統狩獵家庭的烹調方式,將鴿子的羽毛、骨和內臟處理好,將鴿子的骨焗煮後再用來熬湯。用牛油和香草將鴿子的外皮煎香至金黃色,而鴿子的心和肝會與洋蔥和蒜一起烹調至漿狀,完成後再混入米、蔬菜、紅酒及湯,將米煮成黏身彈牙,面層放上烤焗至medium rare的鴿子。如果酷愛家禽肉羶味的人士一定超級喜歡!

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲原隻焗伊比利亞羊肩($630)

西班牙人在冬季時節都有吃羊肉的傳統,大廚就精心挑選來自西班牙當地的穀飼伊比利亞羊 iberico lamb shoulder,沒有過多的羊羶味之餘,羊肉的香味亦更濃郁。而且穀飼的伊比利亞羊多其肌肉間都有天然的脂肪層和含量,好比伊比利亞豬般的嫩滑。啖啖嫩肉的伊比利亞羊肩入口鬆而不散,嫩滑中帶結實的肉質口感而且有一陣陣羊香味四溢,配上在西班牙阿拉貢 (Aragon) 常見的Morter potato 製作出來的薯蓉,變成無可抗拒的西班牙地道菜式。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲傳統獵人式朱古力醬煮鵪鶉($180)

此菜式用了大量西班牙狩獵家庭的烹調方式和素材,狩獵家庭利用朱古力來烹調的習俗已經有起過百年的歷史。大廚先將鵪鶉的羽毛、骨和內臟處理好,將鵪鶉的內外醃好味後就將鵪鶉微微煎香,並保留鵪鶉釋放出來的油份。用這些油份來在鍋中把蔬菜炒香,再加入蘋果醋、白酒和白蘭地煮至收汁。由於鵪鶉體型細小,將鵪鶉放入鍋中時要將較厚身的胸部貼著底部滾燙的蔬菜中,而鵪鶉的背部向上、雙腿則處於凌空位置,然後蓋上蓋子,讓鍋中的熱蒸氣來將細嫩鵪鶉腿作完美的烹調。最後在醬汁中加入朱古力作烹調,其用意不是要朱古力的甜味,而是取其微微的苦澀滋味。將青蘋果的核子挑出,放入牛油和糖烹煮至軟身及外皮鬆脫,並且壓碎成蘋果蓉,鋪在菜式的底部,青蘋果蓉有助中和野味的重味感覺。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲Galicia漁民海鮮湯($388)

傳統漁民海鮮湯是西北部Galicia 的Pontevedra 的地方菜式。海鮮湯用蔬菜、馬鈴薯、甜椒 、辣椒和藏红花一起熬製,完成後放入來自大西洋的鱈魚。熄火後立即放入蜆、八爪魚、紅蝦並蓋上蓋子5分鐘,利用海鮮湯的熱溫來煮到洽到好處,保留海鮮配料的嫩滑口感。

Olé Spanish Restaurant & Wine Bar

地址: 中環雪廠街24-30號順豪大廈1樓

高級自助印度餐:Jashan

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

中環區食肆林立,芸芸選擇之中現代印度餐廳Jashan經翻新後提供傳統佳餚及現代新派印度美食,富印度味道但又貼近香港人口味,深知香港女士愛輕食,故當中還有不少輕盈清新素食精選,現更推出物超所值的週日自助早午餐,從正午十二時至下午兩時半供應多達20多款精選印度菜式,每位只需$168(另收加一),絕對適合和三五知己及摯愛家人,盡情放鬆享受週末。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

豐富美食每週輪流供應,包括新鮮雜菜和水果沙律、傳統乳酪醬料、特色小食、印度烤餅、皇牌主菜則有招牌奶油番茄雞、菠菜燴芝士等、傳統甜點如玫瑰奶球外,現場還有大廚即製印度點心Dosa、印度流行小食Pani Puri酥脆 Puri放入混合香料鷹嘴豆呢、馬鈴薯蓉、自家製香料水等。

Jashan

地址:中環蘇豪荷李活道23號金珀苑1樓

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