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【中環高級餐廳推介】編輯私心推薦5間高質餐廳 環境、美食一流享受!

【中環高級餐廳推介】編輯私心推薦5間高質餐廳 環境、美食一流享受!

中環多高級餐廳通街都知,但「高質」的高級餐廳就未必人人都知,小編就親身試過以下5間餐廳,質素超高,不論樣貌還是味道都非常一流,決定要不自私,公諸同好!


酒吧+Fine Dine一站式:Ignis by Linx

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

橫跨兩層的Ignis by Linx,餐廳在二樓、俱樂部(nightclub) 則在一樓,餐廳主打精緻奢華的摩登歐陸精緻美食,由曾於倫敦和香港多間米芝蓮食肆 ,例如星級名廚Tom Aikens 於倫敦所開的Tom Aikens London餐廳、屹立倫敦逾半個世紀的前星級餐館Mirabelle London,和任職的Mark Sin擔任行政總廚,創意十足的他已炮製了一系列創新精緻又優雅極尚菜式。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲Tomato($78)蕃茄先以蘋果木煙薰荷蘭番茄一晚備用,加入Feta 芝士,配合昆布汁、蕃茄餅、蕃茄啫喱和甘筍啫喱成為新鮮配搭。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲Mushroom ($108)菇菌選取杏鮑菇、黑色喇叭菇、羊肚菌及秀珍菇,配以攝氏63度油浸慢煮的蛋黃、紅酒醬汁和薯蓉。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲Crispy egg ($78)脆蛋菜式概念源自地中海北部,以橄欖油所製的芝士放在炸溏心蛋上,再配以香辣蕃茄醬。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲Octopus ($268)章魚先以泡菜醃製西班牙章魚,然後把章魚慢煮一天,軟稔入味後再將其香烤,配上爽脆紅米和泡菜蛋黃醬增添層次。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲Duck($328)蜜糖薰衣草香煎鴨胸,清香酸甜的蜜糖,配合清淡花香的薰衣草。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲White Chocolate Yuzu ($78)白朱古力柚子清新柚子、海綿蛋糕、白朱古力奶油和柚子奶油組成,頂部鋪上一片蛋白脆糖。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲Chocolate Souffle Tart($88)朱古力梳乎里香烤芝麻及牛奶雪糕。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

Nightclub燈光一流,加上其特製的LED大屏幕,由牆身延伸到天花,DJ一邊打碟一邊播著Pop art風動畫,超有feel!

Ignis by Linx

地址:中環蘭桂芳德己笠街30至32號新加州大廈1樓及2樓

全世界最好食的薄餅:Kytaly

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲ANANASCOSTA。相信不少人也知道,正宗的意大利Pizza是沒有菠蘿,只是香港人的口味比較「特殊」,才會喜歡在Pizza裡加菠蘿,而Kytaly深知香港人的口味,但又不相破壞意大利人的傳統,所以特意設計了這個「隱藏的菠蘿」。它是一個相當小巧的卷狀Pizza,裡面有少量的芝士,一片非常冷的菠蘿包裹在一片含豐富脂肪的意大利風乾火腿當中,相當有趣!不過這是主廚特製,未必是人人能吃到的~

被世界著名Pizza食家Daniel Young公開點評為「全世界最好食的Pizza」的Kytaly,果然不是浪得虛名。Pizza每個新鮮製造,餅皮不太厚也不薄,超鬆軟而不覺膩,最重要是不像大型連鎖店的Pizza有超重味精。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲MARGHERITA SBAGLIATA($208)這道Pizza是Kytaly的招牌,水牛芝士,番茄,加少許羅勒,再配上特級初榨橄欖油,超香而不油膩!不得了,你會吃出不一樣的Pizza味道出來!

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲LA《PIZZA RITROVATA》MASTRO STEFANO($288)這道Pizza用上了番茄醬,小番茄,刺山柑,黑橄欖,鳳尾魚,再配上特級初榨橄欖油,油味芳香而不覺肥膩,是常追求健康但偶爾也常邪惡一下的女士最愛!

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲CRISOMMOLA($148)甜點是女士的至愛,吃一場Pizza又怎能放過?這個意大利式甜Pizza,是由Ricotta芝士配上杏仁醬、薄荷、烤堅果和黑橄欖粉製成,打卡度一流之餘,甜味適中而且非常健康!

Kytaly

地址:中環雲咸街 77 號五樓

新派葡菜:Casa Lisboa

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

葡萄牙菜餐廳Casa Lisboa於去年才剛搬到中環雲咸街,並以現時在葡萄牙新興而且具革命性的「新派葡菜」 (Contemporary Portuguese Cuisine) 風格為全新的餐廳概念。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲葡式海鮮拼盤配自家製紫菜牛油 ($600)

擁有一大片沿海地區的葡萄牙,一年四季都有豐富的海產供應。Casa Lisboa 葡籍大廚Fabio就從大西洋找來數款新鮮時令海鮮,包括有蝦、蟹和貝類海鮮等製作這種充滿Marisqueira風情的海鮮拼盤。醬汁方面Fabio就一改檸檬醬汁的做法,以較新穎的3款自家製醬汁,包括: 紫菜牛油、芒果和香蒜。重點特色就是Fabio精心炮製的自家製紫菜牛油,用了Kombu、Salicornia 和Nori 3款紫菜製作而成,奇妙而獨特的紫菜味道不但沒有搶走海鮮的味道,反而為海鮮添上另一種獨特的鮮味道及特出其味道層次,令人一試難忘。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲傳統牛肋骨鍋Jardineira($295)Jardineira是葡萄牙傳統的家庭菜式,將牛肉和數款不同的蔬果在鍋中烹調。

Chef Fabio 先用牛排骨自家熬製湯汁。然後將洋蔥、馬鈴薯、青豆和番茄連同牛肋骨和湯汁一起慢火炆煮至軟身,最後加入少許白酒、紅椒粉和白胡椒粉。整道菜滿有牛的肉羶味,而且牛也煮得很嫩滑,讓小編吃出葡萄牙人的口味,彷如置身歐洲一樣。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲葡萄牙傳統甜點 Sericaia 肉桂海綿蛋糕($85),需要利用到特製的葡萄牙陶器烹調而成。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲不可不提這個香港人最愛的Pastel de nata 迷你葡撻仔($20/件),上面灑上肉桂粉,別有一番風味!

Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa
地址:中環雲咸街63號巴力大廈2樓

香港正宗西班牙菜老字號:Olé

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

今年踏入20週年的 Olé 西班牙餐廳是香港正宗西班牙菜的老字號,開業至今一直堅守原則,將最樸實而且高質素的「真正西班牙人味道」帶給香港的食客。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲西班牙獵人乳鴿飯 ($220/半份,$380/全份)

西班牙人其實有著淵遠流長的狩獵文化,這文化亦大大影響他們的飲食方式。每逢秋冬季的狩獵季節,當地人會參與狩獵活動,也會將捕獲的野生動物作烹調的素材,而乳鴿就是其中一種冬季的禽鳥。依照先傳統狩獵家庭的烹調方式,將鴿子的羽毛、骨和內臟處理好,將鴿子的骨焗煮後再用來熬湯。用牛油和香草將鴿子的外皮煎香至金黃色,而鴿子的心和肝會與洋蔥和蒜一起烹調至漿狀,完成後再混入米、蔬菜、紅酒及湯,將米煮成黏身彈牙,面層放上烤焗至medium rare的鴿子。如果酷愛家禽肉羶味的人士一定超級喜歡!

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲原隻焗伊比利亞羊肩($630)

西班牙人在冬季時節都有吃羊肉的傳統,大廚就精心挑選來自西班牙當地的穀飼伊比利亞羊 iberico lamb shoulder,沒有過多的羊羶味之餘,羊肉的香味亦更濃郁。而且穀飼的伊比利亞羊多其肌肉間都有天然的脂肪層和含量,好比伊比利亞豬般的嫩滑。啖啖嫩肉的伊比利亞羊肩入口鬆而不散,嫩滑中帶結實的肉質口感而且有一陣陣羊香味四溢,配上在西班牙阿拉貢 (Aragon) 常見的Morter potato 製作出來的薯蓉,變成無可抗拒的西班牙地道菜式。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲傳統獵人式朱古力醬煮鵪鶉($180)

此菜式用了大量西班牙狩獵家庭的烹調方式和素材,狩獵家庭利用朱古力來烹調的習俗已經有起過百年的歷史。大廚先將鵪鶉的羽毛、骨和內臟處理好,將鵪鶉的內外醃好味後就將鵪鶉微微煎香,並保留鵪鶉釋放出來的油份。用這些油份來在鍋中把蔬菜炒香,再加入蘋果醋、白酒和白蘭地煮至收汁。由於鵪鶉體型細小,將鵪鶉放入鍋中時要將較厚身的胸部貼著底部滾燙的蔬菜中,而鵪鶉的背部向上、雙腿則處於凌空位置,然後蓋上蓋子,讓鍋中的熱蒸氣來將細嫩鵪鶉腿作完美的烹調。最後在醬汁中加入朱古力作烹調,其用意不是要朱古力的甜味,而是取其微微的苦澀滋味。將青蘋果的核子挑出,放入牛油和糖烹煮至軟身及外皮鬆脫,並且壓碎成蘋果蓉,鋪在菜式的底部,青蘋果蓉有助中和野味的重味感覺。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

▲Galicia漁民海鮮湯($388)

傳統漁民海鮮湯是西北部Galicia 的Pontevedra 的地方菜式。海鮮湯用蔬菜、馬鈴薯、甜椒 、辣椒和藏红花一起熬製,完成後放入來自大西洋的鱈魚。熄火後立即放入蜆、八爪魚、紅蝦並蓋上蓋子5分鐘,利用海鮮湯的熱溫來煮到洽到好處,保留海鮮配料的嫩滑口感。

Olé Spanish Restaurant & Wine Bar

地址: 中環雪廠街24-30號順豪大廈1樓

高級自助印度餐:Jashan

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

中環區食肆林立,芸芸選擇之中現代印度餐廳Jashan經翻新後提供傳統佳餚及現代新派印度美食,富印度味道但又貼近香港人口味,深知香港女士愛輕食,故當中還有不少輕盈清新素食精選,現更推出物超所值的週日自助早午餐,從正午十二時至下午兩時半供應多達20多款精選印度菜式,每位只需$168(另收加一),絕對適合和三五知己及摯愛家人,盡情放鬆享受週末。

【中環好去處】編輯私心推薦5間高質美食餐廳

豐富美食每週輪流供應,包括新鮮雜菜和水果沙律、傳統乳酪醬料、特色小食、印度烤餅、皇牌主菜則有招牌奶油番茄雞、菠菜燴芝士等、傳統甜點如玫瑰奶球外,現場還有大廚即製印度點心Dosa、印度流行小食Pani Puri酥脆 Puri放入混合香料鷹嘴豆呢、馬鈴薯蓉、自家製香料水等。

Jashan

地址:中環蘇豪荷李活道23號金珀苑1樓

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