芝士蛋糕｜免焗芝士蛋糕食譜分享+5間本地必試蛋糕小店推介

想嘗試自己在家整芝士蛋糕，可以由最基本的紐約芝士蛋糕入手，不妨試試跟著以下的食譜步驟動手吧！

材料（4人份量）
忌廉芝士 454 克 
砂糖 190克
雞蛋 1 隻 
蛋黃 1 隻 
雲呢嗱香油 ½ 茶匙 
酸忌廉 325 毫升
消化餅 120 克 
牛油 60 克

做法：
製作餅底
1. 將消化餅壓碎，加入60克融化的牛油，放入餅模內壓平

製作蛋糕體
1. 將150克砂糖加入454克忌廉芝士中，打至幼滑，一邊攪拌一邊慢慢加入蛋和蛋黃，拌勻
2. 拌入125毫升的酸忌廉和 ½ 茶匙雲呢嗱香油
3. 將忌廉芝士倒入餅盆中，以攝氏 200 度焗 25-30 分鐘，或待蛋糕面微微金黃後取出備用

製作酸忌廉部分
1. 將200毫升酸忌廉和40克砂糖拌勻，塗抹在蛋糕上
2. 放入焗爐後，焗 8-10 分鐘。如芝士蛋糕已呈金黃色，可將焗爐調低至攝氏 180 度

將芝士餅待涼後放入冰箱冷藏，冷藏後即可享用。

做法：
1. 牛油微波加熱至完全融化
2. 消化餅放入保鮮膠袋中，壓碎（如果想餅底顆粒口感明顯一點的話，建議不用壓得太碎）
3. 將壓碎了的消化餅與融化的牛油拌勻，在蛋糕模中平鋪，用湯匙壓平
4. 將砂糖、雲呢嗱香油和檸檬汁加入忌廉芝士中，用電動攪拌器稍微打發
5. 打發淡忌廉，與忌廉芝士混合拌勻，倒入蛋糕模中，輕輕壓平表面，封上保鮮紙後放入冰箱冷藏至少5小時

食用前可放在室溫讓芝士蛋糕變軟，再在芝士蛋糕表面加上喜歡的水果作裝飾。

嫌自己製作費時費心機？其實香港也有不少甜品/蛋糕店供應芝士蛋糕，以下為大家推介5間本地芝士蛋糕店，全部都賣相精美又高CP值。

▲6‘ Rum Raisin Burnt Cheesecake（$420）
除了IG店，Hemma更在西營盤開了實體Cafe，簡約工業風設計吸引不少人打卡。Cafe不單單供應蛋糕，亦有意粉、all day breakfast等輕食選擇。如果想在IG下單購買整個蛋糕前先試食，不妨到實體店嘗試切件裝。

▲經典原味巴斯克芝士蛋糕
而原味巴斯克芝士蛋糕則是Light n' Delight Bakery的招牌，蛋糕以法國、日本、澳洲芝士製作，加入來自日本的雞蛋和麵粉，令蛋糕更鬆軟。

▲sources：@yumo_cheese
生花生朱古力巴斯克

IG上有超過1.5萬Followers的芝士蛋糕專門店，店主有超過12年製作蛋糕的經驗。有多達20款蛋糕款式選擇，所有蛋糕均為低甜配方，怕甜的人士有福了！他們在荃灣設有門市，大家可以留意每日IG Story更新的蛋糕款式，再到門市購買。

▲sources：@andiching
Blueberry Cheese Cake（$420）

Andi Ching Patisserie有無麩質和無蛋奶蛋糕選擇，品牌的藍莓芝士蛋糕有別於一般傳統版，不是在紐約芝士蛋糕上淋上藍莓醬，而是使用藍莓乾，加入牛油餅乾和藍莓醬，口感層次更豐富，甜而不膩。

▲sources：@yoicoffeebakery
香草和三盆糖乳酪芝士蛋糕

日系小清新風格的蛋糕店，蛋糕外型簡單，雖沒有花巧的裝飾卻別有一番純樸的感覺。

▲香草北海道焦烤芝士蛋糕
這款香草和三盆糖乳酪芝士蛋糕，採用日本高級食材 — 和三盆糖，令口感更柔軟細膩。蛋糕的外型彷彿一磚牛油，非常清新可愛，蛋糕亦有加入滿滿的香草籽和乳酪，質地更輕盈。