消暑食物一定悶？3款夏日消暑美食推介

素食近年大行其道，成功洗去不少人對素食的傳統刻版印象，有著極高的可塑程度的各種素食材料，遇上變化萬千的粵菜，自然能擦出驚喜火花。帝京酒店中菜廳帝京軒推出素食菜單 「青」心‧席說 ，讓大家放下煩憂，以平靜清心，於尖舌上享受一席最美味純粹的素食珍味。食素是一種修行，讓人變得平靜，心靜就自然涼。

▲仙境櫻桃 . 豆蓉酥夾 . 柚子蒟蒻
$168

炎夏難抵，吃一口透心涼的前菜，就最適合不過了。外型的骰小巧的櫻桃蘿蔔，清新爽脆，將其浸入加入荔枝汁的紅菜頭水中，染成天然的迷人桃紅色，再配以冰涼的荔枝沙冰，使人暑氣全消。炸至金黃的饅頭皮，夾著以蠶豆做成的豆蓉，入口鬆化。晶瑩剔透的柚子蒟蒻，味道酸甜，尤其開胃。

▲海茸昆布淮山南瓜盅 $168/位

色澤粽紅的海茸，味道鹹鮮帶甜，是海藻的一種，加入湯品之中，帶來無比鮮甜。連同昆布、鮮淮山蓉等，加入以大豆芽、甘筍、北菇、紅棗等熬製成的素湯同煮，再淋上清香南瓜蓉，賣相矜貴精緻。

▲蝶豆花薏仁糕 . 脆豆腐花 . 桃膠栗子甘露 $168

最後以賞心悅目甜品作結，最是滿足。帶紫藍色的薏仁糕以蝶豆花汁、玫瑰糖做成，味道清香，能吃到粒粒薏仁。鮮腐竹捲起炸至定型，盛起豆腐花，一脆一軟，質感豐富。栗子露加入桃膠、西米、蓮子、百合等，甘香滋味。

地址：九龍太子帝京酒店三樓帝京軒

緬因州龍蝦沙律選用來自美國緬因州直送的可持續龍蝦肉為主角，配上牛油果沙律、雞蛋和什生菜，再以清新的泰式香草汁點綴，帶來令人期待的鮮美滋味！

▲蘇格蘭烤三文魚紅菜頭沙律 $66

其他沙律選有這款蘇格蘭烤三文魚紅菜頭沙律，嚴選鮮嫩的可持續三文魚，香烤後灑上香氣滿溢的芝麻，並鋪在新鮮什生菜上，再配上花椰菜苗、藜麥、青豆、紅菜頭芝麻鷹嘴豆醬和法式沙律汁，配搭出充滿奧米加的健康滋味。

很多人都誤以為吃辣會上火，夏天不適合食用，但日本香料調合協會認證香料師、料理研究家吉田由季子則表示，吃辛辣食物會讓體溫上升，具備促進排汗的作用，而排汗後體溫下降所造成的溫差，也能帶來涼爽的感覺，實在是非常適合夏天的佳餚。 而今個夏天，大家樂就推出了星級「港式咖喱」，食客可因應個人喜好「自己辣度自己揀」，揀選「原味」、「加辣」或「堅辣」三款不同辣度，想排多些汗可選堅辣，想消少少暑就可選原味。

▲咖喱牛腩 $51

「港式咖喱」主打的，嚴選一層筋一層肉的優質牛肋條入饌。牛肋條位處於近腰肋骨之間，離骨的肉呈坑狀，肥瘦相間同時油脂分佈均勻並帶少許油花，牛腩肉嫩滑味濃，筋邊帶爽豐富整體口感，與獨特濃厚的「港式咖喱」完美配合，讓大家一試難忘。