無花果功效｜營養師推介3大好處/禁忌/食法+新鮮無花果食譜

無花果（英文：Fig）營養價值甚高，但提到食法，可能很多人都會想到用無花果果乾來煲湯、整甜品或泡茶。既然無花果有「生命之果」之稱，對人體又有甚麼功效、好處？原來除了湯水或糖水等食療外，食用新鮮無花果對身體更有益！

無花果功效好處1. 熱量低、營養價值高

無花果是桑科無花果屬果實，原產於地中海沿岸和阿拉伯等地，由於無花果容易腐爛，因此常被製成乾果。不論是新鮮還是果乾，無花果都有豐富營養價值。

兩粒中型無花果（100克）只有74千卡，但已有2.9克纖維，纖維量足以媲美一個中型橙（121克），屬低卡高纖水果之一。

無花果功效好處2. 幫助排宿便、保持心血管健康

無花果同時含有水溶性和非水溶性纖維，可促進腸道蠕動排走宿便外，亦有助帶走血液的壞膽固醇，保持心血管健康。同時無花果亦富含不同微量營養素（如：鈣、鉀、維他命C等），能增強抵抗力和維持骨骼健康，亦有效排走身體多餘鈉質，對預防水腫和高血壓有幫助。

無花果功效好處3. 含多種抗氧化物

另外，無花果含有多種抗氧化物，包括：花青素（anthocyanin）、蛇麻醇酯（lupeol）、槲皮素（quercetin）等，能保護細胞免受自由基的侵害，硏究更發現有抗炎和抗癌等功效。

無花果的食用禁忌：糖尿病患者、腸胃差忌食

值得注意的是，無花果的糖分頗高，約七至八成的碳水化合物都是糖分，因此關注血糖或糖尿病患者都不宜多吃。此外，因無花果的膳食纖維量高，腸胃較差人士或腹瀉時最好都減少食用，避免加重症狀。

新鮮無花果食法推介：連皮食更健康！

食用時最好選新鮮的無花果或無添加糖的無花果乾，兩個新鮮無花果或一湯匙的無添加糖無花果乾可作為一份水果的攝取。 

除了可用來煲湯和製作糖水，還可原粒洗乾淨連皮吃、伴入麥皮、乳酪、沙律等來吃、甚至可用來取代部份砂糖來自製果醬，都是有「營」食法。

無花果食譜推介：無花果穀物乳酪芭菲

無花果穀物乳酪芭菲材料

新鮮無花果    2個  (可轉用一湯匙切粒無花果乾)
穀物片　       1/3杯
低脂純乳酪    1杯
合桃             少量

無花果穀物乳酪芭菲做法

1. 無花果洗淨，隨個人喜好切成小塊備用。
2. 依次序放入：穀物片、半份乳酪、切粒無花果、剩餘的半份乳酪，到透明杯中。
3. 在面層放上合桃即成。

自製無花果乳酪營養貼士

1. 低脂原味乳酪會比果味乳酪含較低糖分。
2. 選用較高纖穀物片（如：燕麥方脆、麥片）能增強飽肚感。
3. 果仁最好選用無添加糖或鹽種類，使用時亦要留意份量，避免攝取過多熱量。

無花果該如何保存？

剛買回來的無花果可用白報紙包裹好，避免水分流失，置於冰箱中冷藏可保存1至2天；而乾無花果存放於陰涼乾燥的地方，避免發霉即可。 

VNS營養健康中心 高級營養師 葉倚文