秋葵｜營養美肌恩物3大好處＋5個簡易食譜分享：有什麼副作用？

秋葵是近年人氣極高的超級食物，與藜麥和牛油果同樣並列Superfood。不過原來不少人都不知道要怎樣處理秋葵，一見它「滑潺潺」的黏液就非常卻步！其實秋葵處理和煮法都非常簡單，今次就來公開秋葵3大好處、處理方法和副作用，還會分享5個簡易秋葵食譜！

秋葵營養價值高

秋葵，另一名字叫作羊角豆，同時因為外貌長得細長，亦有Lady's Finger的美麗稱號。雖然原產地為非洲西部地方，但近年來也被許多歐美國家熱捧為超級食物，特別受女士們及瘦身人士歡迎，更被美國及英國等地列入為新世紀最佳綠色食物，可見其受歡迎程度。

秋葵一直是超營養食物，受到大家的喜愛，它的3大好處你又知不知呢？

秋葵好處及功效1. 美白抗衰老

秋葵內含豐富的水溶性膳食纖維、蛋白質、抗氧化物及維他命C，所以有一定的美白及抗衰老功效。

秋葵好處及功效2. 瘦身

秋葵低脂、低熱量，但同時也可提供飽腹感及有助迅速回復體力，因此也成為了瘦身人士和運動員的健康之選。

秋葵好處及功效3. 清熱

秋葵亦具有清熱作用，適量食用長遠可以改善口臭、便秘及暗瘡問題。

秋葵食法：不用洗走「滑潺潺」的黏液嗎？

有些人在處理秋葵時會特意把內裏的「滑潺潺」黏液洗走，但其實這些黏液是果膠及水溶性膳食纖維，有助阻礙腸胃吸收糖分，能刺激腸道蠕動，有助消化及排毒，所以秋葵的最佳食法是原條連皮、連籽及黏液一起食用。

秋葵處理方法：用鹽輕拭擦表面

雖然之前有說過秋葵內藏小蟲，但其實此情況並不常見，因此大家無須太過擔心。選購秋葵時，盡量挑選色澤翠綠、大小約5-6cm、外形飽滿且絨毛明顯的，若秋葵表皮已長有斑點或顏色偏黃，就代表不新鮮了。

若想除去秋葵的粗糙感，在清洗處理時可取一些鹽然後輕輕拭擦秋葵的表面，有助除去絨毛 ，並稍稍斜切掉上方的蒂頭及稜角邊緣。而因為秋葵內含豐富營養，建議煮不超過3分鐘，以免令營養流失。

秋葵副作用：腸胃不佳者要小心

秋葵屬於寒涼食物，若本身腸胃吸收及消化力不佳、容易腹瀉者就不易再食用秋葵。而有肥胖、燥熱、胃酸倒流或高血壓問題的人士則適宜食用秋葵。

秋葵食譜1：白灼秋葵

白灼秋葵相信是最快、最簡單但又最能保留其營養價值的做法。將秋葵清洗乾淨之後，放入滾水中灼約1-2分鐘即可，撈起後可再浸一浸冰水，有助保留爽脆口感。 

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秋葵食譜2：秋葵沙津

將秋葵製成沙津作午餐絕對是輕盈之選。可將秋葵洗淨後灼一灼（或是生吃也可以），然後混合海藻、沙律雜菜、雞肉等喜愛的食材，最後添上芝麻沙律汁或沙津醋即可。

秋葵食譜3：涼拌秋葵

涼拌秋葵清爽之餘又開胃，作為聚會小食就最好不過。只要將秋葵洗淨後灼一灼，撈起浸冰水，放涼後就可隨喜好加入適量芝麻油、蒜末、辣椒等醬汁拌勻。

秋葵食譜4：秋葵鮮果汁

若抗拒秋葵那「滑潺潺」口感的話，可加入蘋果及西芹等鮮果攪拌成果汁，會更易入口，每天飲用更有助潤腸美肌作用。

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秋葵食譜5：鹽焗秋葵

鹽焗秋葵相信會是另一受歡迎的派對小食，香脆口感令人一試愛上！先將秋葵洗淨，瀝乾水分後加入適量海鹽、胡椒及橄欖油均勻攪拌，放上焗盤並放入已預熱至攝氏220度的焗爐裡焗約10分鐘就完成了。