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秋葵|營養美肌恩物3大好處+5個簡易食譜分享:有什麼副作用?

秋葵|營養美肌恩物3大好處+5個簡易食譜分享:有什麼副作用?

秋葵是近年人氣極高的超級食物,與藜麥和牛油果同樣並列Superfood。不過原來不少人都不知道要怎樣處理秋葵,一見它「滑潺潺」的黏液就非常卻步!其實秋葵處理和煮法都非常簡單,今次就來公開秋葵3大好處、處理方法和副作用,還會分享5個簡易秋葵食譜!


秋葵營養

5個秋葵煮法及簡易食譜!瘦身恩物秋葵如何處理及最佳食法

秋葵,另一名字叫作羊角豆,同時因為外貌長得細長,亦有Lady's Finger的美麗稱號。雖然原產地為非洲西部地方,但近年來也被許多歐美國家熱捧為超級食物,特別受女士們及瘦身人士歡迎,更被美國及英國等地列入為新世紀最佳綠色食物,可見其受歡迎程度。

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秋葵好處:美肌、瘦身、清熱

5個秋葵煮法及簡易食譜!瘦身恩物秋葵如何處理及最佳食法

秋葵一直是超營養食物,受到大家的喜愛,它的3大好處你又知不知呢?

  1. 美白抗衰老:秋葵內含豐富的水溶性膳食纖維、蛋白質、抗氧化物及維他命C,所以有一定的美白及抗衰老功效。
  2. 瘦身:秋葵低脂、低熱量,但同時也可提供飽腹感及有助迅速回復體力,因此也成為了瘦身人士和運動員的健康之選。
  3. 清熱:秋葵亦具有清熱作用,適量食用長遠可以改善口臭、便秘及暗瘡問題。

秋葵處理:應洗走「滑潺潺」的黏液嗎?

5個秋葵煮法及簡易食譜!瘦身恩物秋葵如何處理及最佳食法

有些人在處理秋葵時會特意把內裏的「滑潺潺」黏液洗走,但其實這些黏液是果膠及水溶性膳食纖維,有助阻礙腸胃吸收糖分,能刺激腸道蠕動,有助消化及排毒,所以秋葵的最佳食法是原條連皮、連籽及黏液一起食用。

秋葵處理:用鹽輕拭擦表面

5個秋葵煮法及簡易食譜!瘦身恩物秋葵如何處理及最佳食法

雖然之前有說過秋葵內藏小蟲,但其實此情況並不常見,因此大家無須太過擔心。選購秋葵時,盡量挑選色澤翠綠、大小約5-6cm、外形飽滿且絨毛明顯的,若秋葵表皮已長有斑點或顏色偏黃,就代表不新鮮了。若想除去秋葵的粗糙感,在清洗處理時可取一些鹽然後輕輕拭擦秋葵的表面,有助除去絨毛 ,並稍稍斜切掉上方的蒂頭及稜角邊緣。而因為秋葵內含豐富營養,建議煮不超過3分鐘,以免令營養流失。

秋葵副作用:腸胃不佳者要小心

5個秋葵煮法及簡易食譜!瘦身恩物秋葵如何處理及最佳食法

秋葵屬於寒涼食物,若本身腸胃吸收及消化力不佳、容易腹瀉者就不易再食用秋葵。而有肥胖、燥熱、胃酸倒流或高血壓問題的人士則適宜食用秋葵。

秋葵食譜1:白灼秋葵

5個秋葵煮法及簡易食譜!瘦身恩物秋葵如何處理及最佳食法

白灼秋葵相信是最快、最簡單但又最能保留其營養價值的做法。將秋葵清洗乾淨之後,放入滾水中灼約1-2分鐘即可,撈起後可再浸一浸冰水,有助保留爽脆口感。 

秋葵食譜2:秋葵沙津

5個秋葵煮法及簡易食譜!瘦身恩物秋葵如何處理及最佳食法

將秋葵製成沙津作午餐絕對是輕盈之選。可將秋葵洗淨後灼一灼(或是生吃也可以),然後混合海藻、沙律雜菜、雞肉等喜愛的食材,最後添上芝麻沙律汁或沙津醋即可。

秋葵食譜3:涼拌秋葵

5個秋葵煮法及簡易食譜!瘦身恩物秋葵如何處理及最佳食法

涼拌秋葵清爽之餘又開胃,作為聚會小食就最好不過。只要將秋葵洗淨後灼一灼,撈起浸冰水,放涼後就可隨喜好加入適量芝麻油、蒜末、辣椒等醬汁拌勻。

秋葵食譜4:秋葵鮮果汁

5個秋葵煮法及簡易食譜!瘦身恩物秋葵如何處理及最佳食法

若抗拒秋葵那「滑潺潺」口感的話,可加入蘋果及西芹等鮮果攪拌成果汁,會更易入口,每天飲用更有助潤腸美肌作用。

除秋葵外,牛油果也是超營養食品!立即看:3款牛油果素小食推介

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秋葵食譜5:鹽焗秋葵

5個秋葵煮法及簡易食譜!瘦身恩物秋葵如何處理及最佳食法

鹽焗秋葵相信會是另一受歡迎的派對小食,香脆口感令人一試愛上!先將秋葵洗淨,瀝乾水分後加入適量海鹽、胡椒及橄欖油均勻攪拌,放上焗盤並放入已預熱至攝氏220度的焗爐裡焗約10分鐘就完成了。

還想看更多食譜?立即看:3款低卡高營養懶人食譜

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