石斛功效與禁忌｜鐵皮和霍山有甚麼分別？中醫拆解好處及怎麼吃最好

石斛（Dendrobium nobile Lindl.）是蘭科、石斛屬植物。又稱作仙斛蘭韻、不死草、還魂草、紫縈仙株、吊蘭、林蘭、禁生、金釵花、金釵石斛、金石斛、黃草、金絲斛。石斛列入中國《國家重點保護野生植物名錄》；列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》附錄Ⅱ；列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》保護級別為易危。

石斛是常用中藥，藥用範圍較廣。性寒；味甘、淡、微鹹。具有益胃生津，滋陰清熱的功效。常用於治療陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明等疾病。現代研究發現其主要含有生物鹼類、多糖類、黃酮類、酚類等多種化學成分，其中生物鹼為其主要藥理活性成分，具有調節免疫功能、降血糖、改善記憶、保護神經、抗白內障、抗腫瘤等藥理作用。

常見的有鐵皮石斛、金釵石斛、銅皮石斛、水草石斛、紫皮石斛等。一般安徽霍山和浙江樂清的石斛品質較好，價格較高。選擇石斛可留意以下幾點：

1.種植方式：石斛有野生、仿野生、大棚種植，價格依次降低，而真正量產的野生鐵皮石斛基本沒有，不建議選擇，盲目選擇野生太容易上當被騙，仿野生和大棚種植的品質也不錯，性價比高。

2.形態規格：石斛一般有石斛鮮條、石斛粉、石斛幹條、石斛切片、楓鬥，若以同品種石斛的價格來比較，以楓鬥最貴。

3.比大小：個頭愈大，一般膠質含量也相對較高，品質愈好，價格亦高。

4.看外觀：辨別石斛品質好壞應先看外表。石斛膠質較多的顆粒呈飽滿圓潤狀，膠質少的相對乾枯、乾癟不飽滿；膠質較多的纖維相對較少。膠質愈多愈靚。

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《中國藥典》列出藥用石斛有五種，分別是金釵石斛、霍山石斛、鼓槌石斛或流蘇石斛、鐵皮石斛。在各地方標準中增減品種，如杯鞘石斛、銅皮石斛、紫皮石斛。其中，鐵皮石斛（又稱鐵皮楓斗或黑節草）和霍山石斛（米斛）都是中藥石斛中珍貴品種，味甘、質重、柔韌和黏性大，脂膏豐富，即多糖含量高，滋陰效果強。 主要入藥部位是新鮮或乾燥的莖。

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鐵皮石斛和霍山石斛的區別在於，鐵皮石斛分佈在中國12個省區，而霍山石斛主要分佈在安徽霍山縣及附近地區；鐵皮石斛植株較大，種植產量也比較高；霍山石斛植株小，產量低，從推廣應用來說，鐵皮石斛更適合。鐵皮石斛和霍山石斛無論在標準上、形態上、甚至成份含量上，兩者都是有區別的，因此在選購過程中要學會分辨。

2. 楓鬥形態

新鮮的石斛根莖經過殺青、去皮、烘乾等工序加工而成顆粒狀的，叫楓鬥。通常一整根霍山石斛莖條只能製成一顆楓鬥，其莖基部形如昂起的龍頭，莖梢形如翹起的鳳尾，故稱「龍頭鳳尾」。霍山石斛楓鬥一般色澤鮮亮，外表順滑；而一根鐵皮石斛莖可製成4-5個楓鬥顆粒，頭尾粗細一致。鐵皮石斛楓鬥因為是炮製後用剪刀剪斷，所以，橫切面被剪痕跡明顯，外表毛糙。

3. 功效

道家經典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪蓮、三兩人參、百二十年首烏、花甲茯蓯、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草等列為中華「九大仙草」，且霍山石斛名列之首。

鐵皮石斛具有滋陰清熱、生津益胃、潤肺止咳的藥效。霍山石斛富含多糖、生物鹼、黃銅等多種有益成分，對調節免疫力、抗腫瘤、抗氧化、降血糖和抑制肝損傷有顯著功效。由於霍山石斛產量較少，功效較多及藥效更強，所以較鐵皮石斛貴。

石斛分為鮮品和乾品，鮮品每次進食量為10-20g，乾品則為3-5g。食用過量會有輕微中毒反應。另外，正在服用西藥人士可否食用石斛，應先諮詢醫生，以免影響藥效或衍生其他不良症狀。

有以下情況時不適合食用石斛：

1.對石斛過敏。

2.體虛濕寒人士。

3.青少年及孕婦咨詢並得到中醫師許可後方可服用。

4.感冒發燒時不宜食用石斛，避免加重身體負擔，影響病情。

5.慢性病患者不宜擅自服用，應先諮詢醫生，或在醫生指導下食用。

6.正在服用藥物的人，為了避免藥物之間的衝突，切勿同時吃藥和石斛。

7.石斛不宜和蘿蔔、綠豆、蒲公英、魚腥草等食材或藥材一起服用。