花旗參不能和什麼一起吃？有「百草之王」美譽的人蔘，是人所共知的養身補品。人蔘家族成員眾多，究竟常常聽到的花旗蔘、西洋參和高麗蔘三者有甚麼分別？有請註冊中醫師陳美玲講解構各種人參功效，分辨蔘湯、蔘茶、蔘粉的功效，以及推介三款花旗參湯水食譜。
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花旗參、西洋參和高麗蔘有分別嗎？
花旗參即西洋參，因西洋參主要產地在美國，其舊稱為花旗國，花旗參由此得名。
花旗參功效：補氣養陰
花旗參/西洋參常在秋季採挖生長３至６年的根部，除去分枝及鬚尾，再曬乾而成。 花旗參味甘、微苦，性涼。歸心、肺、腎三經。主要功效是補氣、養陰、生津、清火。
花旗參功效：生津清火
在中醫藥典籍《本草從新》：「補肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜。」；《醫學衷中參西錄》：「西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之。」因其補氣而不温燥之性，常用於氣陰兩虛之證，例如陰虛火旺之咳喘、熱病後期之口渴、煩躁等。
花旗參與高麗蔘分別
西洋參和高麗蔘同屬五加科多年生草本植物，但品種不同，兩者皆以植物的根部入藥為主。
西洋參 | 性涼、 補氣而不温燥，比較適合有虛火的體質。 |
|---|---|
高麗蔘 | 性温、一般經過加工而成，所以藥性一般比較強，温補之力比較大。 |
要注意的是，藥性強弱不代表其價值高低，藥性較弱的是比較溫和，其用處可以更為廣泛，需要視乎身體情況而決定適合哪一種。
高麗蔘功效
高麗蔘（Panax ginseng）泛指在韓國出產的一種人參。高麗蔘味甘、微苦，性微溫。歸心、肺、脾三經。主要功效是大補元氣、補肺健脾、生津、益腦寧神。
高麗蔘種類一覽
因應不同的加工方法製成的高麗蔘可分三種：
紅參 | 將新鮮水參經過蒸製、烘乾等步驟，加入藥酒浸泡，成品呈紅色。 |
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白參 | 沒有經過蒸製、浸泡，脫皮後直接烘乾而成，成品呈白色。 |
太極參 | 選用種植時間較短的水參作原料，連皮短時間蒸製後烘乾製成，外皮呈白色，裡面呈紅色。 |
花旗參配石斛有甚麼好處？
石斛味甘，性微寒。 歸胃、腎經二經。具有養陰清熱，益胃生津之功效。 花旗參配以石斛可以針對胃腑及腎臟的益氣養陰之功，更有效治療相應臟腑之病症，例如胃陰不足之口渴咽乾，胃痛食少；腎陰不足之眼乾、失眠、煩躁等症。
花旗參湯食譜推薦：花旗參石斛椰皇湯
花旗參石斛椰皇湯 | |
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功效 | 補腎養陰、健脾益氣、止瀉 |
適合症狀 | 夏季腹瀉後之氣陰兩傷症。夏天多生冷凍飲，損傷脾胃而引起腹瀉十分常見。 |
材料 | 花旗參 30g 石斛粉 10g 椰皇 1個 芡實 20g 栗子 半磅 豬展 300g |
做法步驟 | 1.花旗參浸軟約1小時，切片。 豬展汆水約2分鐘。栗子去皮去殼。 2.椰皇水倒出備用，用匙羹取出椰肉。 3.將花旗參、椰肉、芡實、栗子及豬展加入約1200ml清水，大火煲滾後轉小火煲約1.5小時。 4.煲好前10分鐘前放入椰皇水及石斛粉，放少許鹽調味即可。 |
花旗參湯食譜推薦：花旗參冬瓜消暑湯
花旗參冬瓜消暑湯 | |
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功效 | 消暑袪濕、益氣生津 |
適合症狀 | 夏季期間口中粘膩、咽喉乾、倦怠乏力等症。夏天天氣炎熱，兼夾暑氣，汗出多，人體的津氣隨汗而出，虛耗較多。 |
材料 | 花旗參 30g 冬瓜一斤(約600g) 生薏米 30g 眉豆 15g 豬展 300g |
做法步驟 | 1. 花旗參浸軟約1小時，切片；豬展汆水約2分鐘； 2. 將所有材料加入約1200ml清水，大火煲滾後轉小火煲約1.5小時； 3. 飲用前放少許鹽調味即可。 |
花旗參湯食譜推薦：花旗參潤肺湯
花旗參潤肺湯 | |
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功效 | 益氣生津、潤肺止咳 |
適合症狀 | 咽乾痰少， 咳嗽無力之久咳。夏季治咳應當以避免過於温燥，以清潤為主。 |
材料 | 花旗參 15g (宜用花旗參薄片或花旗參粉) 北沙參 15g 玉竹 15g 百合 30g 南杏仁 10g 冰糖 適量 |
做法步驟 | 1. 洗乾淨所有材料，將所有材料加入約1000ml清水，大火煲滾後轉小火煲約1小時； 2. 煲好前5分鐘前放入花旗參薄片或花旗參粉，最後放適量冰糖調味即可。 |
花旗參湯和花旗參茶功效上有甚麼分別？
花旗參湯經較長時間的高温熬煮，加強補氣之力；其偏涼之性會減弱，清熱生津之力會降低；較適合氣虛耗損明顯之症。
花旗參茶以浸泡為主，温度較低，可保留其清熱生津之力，較適合虛火明顯之症。宜用切薄片的花旗參或花旗參粉泡茶，確保藥效能滲透出來。
花旗參粉和花旗參糖有效嗎？
花旗參粉由原條打粉而成的話，不含其他添加成份，加上磨成粉末，更易於吸收，效力顯著，用量可以較輕，適合用水沖服。
花旗蔘糖一般加入其他成分，相對人參的成分較少，效力較温和。
花旗參、西洋參和高麗蔘有甚麼分別？
花旗參即西洋參。西洋參性涼，味甘、微苦，性涼。歸心、肺、腎三經。主要功效補氣、養陰、生津、清火。補氣而不温燥，比較適合有虛火的體質。高麗蔘（Panax ginseng）泛指在韓國出產的一種人參。高麗蔘味甘、微苦，性微溫。歸心、 肺、脾三經。主要功效大補元氣，補肺健脾， 生津，益腦寧神。詳見中醫解構各種人參功效和湯水食譜
花旗參湯和花旗參茶哪個較好？
花旗參湯經較長時間的高温熬煮，加強補氣之力；其偏涼之性會減弱，清熱生津之力會降低；較適合氣虛耗損明顯之症。花旗參茶以浸泡為主，温度較低，可保留其清熱生津之力，較適合虛火明顯之症。詳見中醫解構各種人參功效和湯水食譜