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【平民燕窩】跟慈禧喝雪耳湯補身!4款雪耳素湯食譜幫你滋陰補陽

【平民燕窩】跟慈禧喝雪耳湯補身!4款雪耳素湯食譜幫你滋陰補陽

雪耳(銀耳)這種真菌又有「平民燕窩」之稱,含有豐富的膠質及多種維生素,可治肺熱咳嗽、乾咳、月經失調和內分秘問題,加上因價錢平,二三十元即可入手一大包,被受女生歡迎。不過除了平時煲開的木瓜雪耳糖水外,雪耳還可以熬成湯,滋陰補陽。以下介紹的5款雪耳素湯食譜,連慈禧太后也曾飲過其中之一。


【平民燕窩】跟慈禧喝雪耳湯補身!4款雪耳素湯食譜幫你滋陰補陽

根據典籍記載,雪耳以往是貢品之一,備受後宮妃嬪歡迎,由漢朝呂后到清朝慈禧太后,都有飲用雪耳湯的習慣,作為養顏及調理內分秘的私人秘方。香港註冊中醫譚莉英指,雪耳性平、味甘,滋陰補陽,潤肺生津,活血解毒。根據《本草綱目》記載,銀耳有助女性調經,所以成為女生恩物。

1. 燜燒杯食譜:銀耳蓮子湯

【平民燕窩】跟慈禧喝雪耳湯補身!4款雪耳素湯食譜幫你滋陰補陽

巧合地,呂后和慈禧太后都是用蓮子雪耳湯作為食療。今次介紹的蓮子雪耳湯食譜,只需用燜燒杯即可輕易完成,即使是OL 大忙人,也飲到滋補靚湯!

材料:(1人份量)
滾水350ml 、雪耳1朵、蓮子30克、紅棗3粒、冰糖少許

步驟:
1. 將雪耳浸發、洗淨後剪去蒂頭
2. 蓮子浸水2小時軟化
3. 將所有材料和滾水倒入燜燒杯中焗 3 分鐘
4. 將水倒出,再注入滾水至 8 分滿,焗 2 小時即可飲用

2. 羅漢果雪耳素湯食譜

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假如你手腳及皮膚常有乾燥、暗啞、失去光澤,甚至出現紅腫或痕癢,中醫楊明霞分享的羅漢果雪耳素湯就能紓緩以上症狀。羅漢果雪耳素湯亦有養肺潤膚、生津益胃的作用。

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材料:(2人份量)
羅漢果 1個、雪耳 1朵、紅蘿蔔 1條、南北杏 15g、無花果 3粒

步驟:
1. 將所有材料洗淨,雪耳浸泡至軟身,紅蘿蔔切塊
2. 將所有材料放入煲內,大火煮滾,轉至小火煲約1.5小時即可

3. 蘋果雪梨雪耳素湯食譜

【平民燕窩】跟慈禧喝雪耳湯補身!4款雪耳素湯食譜幫你滋陰補陽

木瓜雪梨雪耳糖水就飲得多,將木瓜換成蘋果一樣可行!日日煮DayDayCook創辦人Norma 教路,蘋果、雪梨、雪耳三種食材清甜不膩,毋須加入肉類足以提鮮

 

【平民燕窩】跟慈禧喝雪耳湯補身!4款雪耳素湯食譜幫你滋陰補陽

營養師葉倚文分享過,雪梨含豐富膳食纖維和果糖,能有助排便及促進腸內益生菌活動量,而且當中含黃酮類植物化合物,對皮膚有抗氧化功效。南北杏含豐富維他命E和不飽和脂肪酸,亦有抗氧化、延緩老化作用。

【平民燕窩】跟慈禧喝雪耳湯補身!4款雪耳素湯食譜幫你滋陰補陽

材料:(2至3人份量)
蘋果2個、雪梨2個、雪耳1小塊、腰果200克、無花果乾4粒、蜜棗 4粒、南北杏 30克、鹽適量、水適量

步驟:
1. 將雪耳及腰果浸水至軟身
2. 將蘋果及雪梨切件;無花果乾切半備用。
3. 在鍋裡加入所有材料,大火滾三十分鐘
4. 加入鹽調味,即成

4. 蟲草花海底椰雪耳湯食譜

【平民燕窩】跟慈禧喝雪耳湯補身!4款雪耳素湯食譜幫你滋陰補陽

海底椰滋陰潤肺,性溫帶補;蟲草花性質平和,不寒不燥,配合雪耳煲湯,有滋潤清熱、潤肺止咳的作用。蟲草花海底椰雪耳湯材料比以上幾款略多,但同樣簡單易煮,1個多小時就有靚湯飲。

 

材料:(3至4人份量)
雪梨乾5片、海底椰 3 湯匙、南北杏2湯匙、雪耳1朵、蟲草花3湯匙、蜜棗餞3-4粒、水3kg 、鹽半茶匙、冰糖3-4粒

步驟:
1. 將雪耳浸發15分鐘、洗淨後剪去蒂頭
2. 在注滿熱水的煲內加入所有食材,用中火煲1小時
3. 加入鹽及冰糖調味即成

【平民燕窩】跟慈禧喝雪耳湯補身!4款雪耳素湯食譜幫你滋陰補陽

由於雪耳口感較為粘膩,有礙脾胃消化,故感冒時不宜服用。若以此作為保健,建議每週服最多5碗為宜。另外,外感風寒、出⾎症、糖尿病患者、脾胃虛弱、便溏和久病者都要向中醫詢問清楚方可飲用。

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