雪耳湯食譜｜雪耳又稱銀耳，有「平民燕窩」之稱，含有豐富的膠質及多種維生素，可治肺熱咳嗽、乾咳、月經失調和內分秘問題，加上因價錢相宜，二三十元即可入手一大包，深受女生歡迎。不過除了平常會煲的木瓜雪耳糖水外，原來雪耳還可以熬成湯，滋陰補陽。以下介紹的4款雪耳素湯食譜，連慈禧太后也曾飲過其中之一。
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雪耳好處
根據典籍記載，雪耳以往是貢品之一，備受後宮妃嬪歡迎，由漢朝呂后到清朝慈禧太后，都有飲用雪耳湯的習慣，作為養顏及調理內分秘的私人秘方。香港註冊中醫譚莉英指，雪耳性平、味甘，滋陰補陽，潤肺生津，活血解毒。根據《本草綱目》記載，銀耳有助女性調經，因而成為女生恩物。
雪耳湯食譜推介：銀耳蓮子湯
巧合地，呂后和慈禧太后都是用蓮子雪耳湯作為食療。今次介紹的蓮子雪耳湯食譜，只需用燜燒杯即可輕易完成，即使是OL大忙人，也飲到滋補靚湯！
銀耳蓮子湯做法
銀耳蓮子湯材料（1人份量）
滾水350ml 、雪耳1朵、蓮子30克、紅棗3粒、冰糖少許
銀耳蓮子湯做法
- 將雪耳浸發、洗淨後剪去蒂頭
- 蓮子浸水2小時軟化
- 將所有材料和滾水倒入燜燒杯中焗3分鐘
- 將水倒出，再注入滾水至8分滿，焗2小時即可飲用
雪耳湯食譜推介：羅漢果雪耳素湯
假如你手腳及皮膚常有乾燥、暗啞、失去光澤，甚至出現紅腫或痕癢，中醫楊明霞分享的羅漢果雪耳素湯就能紓緩以上症狀。羅漢果雪耳素湯亦有養肺潤膚、生津益胃的作用。
羅漢果雪耳素湯做法
羅漢果雪耳素湯食譜材料（2人份量）
羅漢果 1個、雪耳 1朵、紅蘿蔔 1條、南北杏 15g、無花果 3粒
羅漢果雪耳素湯食譜做法
- 將所有材料洗淨，雪耳浸泡至軟身，紅蘿蔔切塊
- 2. 將所有材料放入煲內，大火煮滾，轉至小火煲約1.5小時即可
雪耳湯食譜推介：蘋果雪梨雪耳素湯
木瓜雪梨雪耳糖水就飲得多，將木瓜換成蘋果一樣可行！日日煮DayDayCook創辦人Norma 教路，蘋果、雪梨及雪耳三種食材清甜不膩，毋須加入肉類足以提鮮。
蘋果雪梨雪耳素湯做法
營養師葉倚文亦曾分享過，雪梨含豐富膳食纖維和果糖，能有助排便及促進腸內益生菌活動量，而且當中含黃酮類植物化合物，對皮膚有抗氧化功效。南北杏含豐富維他命E和不飽和脂肪酸，亦有抗氧化、延緩老化作用。
蘋果雪梨雪耳素湯做法
蘋果雪梨雪耳素湯材料（2至3人份量）
蘋果2個、雪梨2個、雪耳1小塊、腰果200克、無花果乾4粒、蜜棗 4粒、南北杏 30克、鹽適量、水適量
蘋果雪梨雪耳素湯做法
- 將雪耳及腰果浸水至軟身
- 將蘋果及雪梨切件；無花果乾切半備用。
- 在鍋裡加入所有材料，大火滾三十分鐘
- 加入鹽調味，即成
雪耳湯食譜推介：蟲草花海底椰雪耳湯
海底椰滋陰潤肺，性溫帶補；蟲草花性質平和，不寒不燥，配合雪耳煲湯，有滋潤清熱、潤肺止咳的作用。蟲草花海底椰雪耳湯材料比以上幾款略多，但同樣簡單易煮，1個多小時就有靚湯飲。
蟲草花海底椰雪耳湯做法
蟲草花海底椰雪耳湯材料（3至4人份量）
雪梨乾5片、海底椰 3 湯匙、南北杏2湯匙、雪耳1朵、蟲草花3湯匙、蜜棗餞3-4粒、水3kg 、鹽半茶匙、冰糖3-4粒
蟲草花海底椰雪耳湯步驟做法
- 將雪耳浸發15分鐘、洗淨後剪去蒂頭
- 在注滿熱水的煲內加入所有食材，用中火煲1小時
- 加入鹽及冰糖調味即成
