血燕、官燕、白燕有甚麼不同？即食燕窩與普通自家燉製燕窩又有甚麼分別？Cosmo邀請了尚營坊營養師盧雪怡（Sharon），拆解即食燕窩的實際功效。
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血燕營養價值最高？
相信大家都知道燕窩主要是由燕子口水構成，但大家常常都會聽到不同的燕窩種類，包括了官燕、白燕及血燕，到底3種燕窩有甚麼不同？
血燕與燕窩分別
Sharon指出，官燕和白燕的功效分別不大，唯獨是血燕礦物質含量比一般嘅燕窩高。「官燕、金絲燕同白燕盞，最大不同在於其色澤。而血燕則以進食含有礦物質和鐵質食物的金絲燕組成，因而呈現出紅色，所以牠的唾液比一般燕窩含有更多礦物質。」
燕窩功效及好處：水溶性糖蛋白助提高免疫力
Sharon指出，燕窩的營養成分主要是蛋白質「水溶性糖蛋白」，大約佔62-63%。當中呢有10%為唾液酸，含有18種氨基酸及礦物質，例如係鈉、鈣、鎂、鋅、銅、鐵等。「水溶性糖蛋白這種營養素，可以為身體提供到能量，促進免疫系統，亦有助形成膠原蛋白，改善皮膚彈性。」
燕窩功效及好處：唾液酸助促進智力發展
至於唾液酸，Sharon分享，從不少研究中都可以看到母乳內的唾液酸，有助初生嬰兒嘅大腦發育、促進智力發展。「但是科學家大多以母乳內的唾液酸作為研究，燕窩內的唾液酸於人體身上的成效，則需要更多研究證實。」
燕窩功效及好處：表皮生長因子刺激到人體細胞再生
另外，燕窩含有稱為「表皮生長因子」蛋白質，Sharon：「有研究發現，表皮生長因子可以刺激到人體細胞再生，促進傷口癒合，並有助增強免疫系統。」
即食燕窩 VS 普通燕窩分別在哪裡？
燕窩的確含有豐富蛋白質及營養素，但如果我們想透過方便的即食燕窩去吸收以上營養，功效會有所不同嗎？
Sharon：「即食燕窩與普通燕窩最主要的分別在於其成分及製作過程。市面上的即食燕窩主要以燕窩、水及冰糖製成，品牌會加入添加劑，再經過高溫殺菌處理方式去保密封存。即食燕窩會比較方便進食，但都比較難知道其實際燕窩含量，而普通燕窩就以燕窩為原材料，經過挑毛處理得以保存。製作時候需要自行去泡發、挑毛及燉煮，卻能確保原材料的來源。」
Sharon更提醒，不同品牌的即食燕窩來源及含量都不一，實際可以為身體帶來的好處相對難以判斷，而且大部分即食燕窩都會加入添加糖，長期飲用呢反而會有機會攝取大量糖分。加上即食燕窩的礦物質含量不高，她更建議以其他食物，例如蔬菜及水果等為吸收來源。
即食燕窩也有替代品？
沒有時間浸泡及燉煮燕窩，又想補充蛋白質及唾液酸，Sharon建議以牛奶、蛋白及乳酪代替。「因為燕窩最主要營養成分是蛋白質及唾液酸，而母乳含有豐富的唾液酸，也可於牛奶、蛋白及乳酪等食物中找到，而這幾款食物亦含有豐富蛋白質。」
營養師評5大即食燕窩：大多含添加糖！
坊間有不同款式、品牌的即食燕窩，Cosmo抽取了當中5款不同即食燕窩，如果你想以即食燕窩作禮品，可以參考一下Sharon的簡單評價，以及選購即食燕窩需要留意的細節。
即食燕窩品牌：白蘭氏無糖燕窩
Sharon：「這款即食燕窩加入了甜味劑，包括山梨糖醇、木糖醇及穩定劑。」她更提醒，過量攝取糖醇有機會引發氣脹及腹瀉嘅問題，腸道較弱人士要小心選擇。
即食燕窩品牌：白蘭氏膠原蛋白冰糖燕窩
Sharon：「這款含有添加糖，每100g燕窩有10.7g糖分，即大約2.5茶匙糖，同時亦添加了天然膠原蛋白和穩定劑。」
即食燕窩品牌：老行家燕王血燕
Sharon：「這款採用血燕，燕窩內含有添加糖。但不含化學添加劑、人工調味料及防腐劑。」
即食燕窩品牌：官燕棧營．低糖官燕
Sharon：「這款含有添加糖，每100g燕窩就有3.4g糖分，即大約1茶匙糖。但不含防腐劑及人造色素。」
即食燕窩品牌比較：余仁生極品純燕窩
Sharon：「這款即食燕窩沒有添加糖、人造色素及穩定劑。」
Sharon建議，購買即食燕窩時，要仔細閱讀營養標籤，留意產品有無加入，甚至加入了多少添加糖。世界衛生組織建議，成人和兒童每日的游離糖攝取量，應低於整體熱量攝取的10%。同時，我們都應留意產品有沒有加入防腐劑。
即食燕窩不是人人都適合！
最後，Sharon更提醒即食燕窩原來不是人人都適合食用！「不少研究指出，燕窩的蛋白質可能會觸發過敏反應，嚴重的更會引致過敏性休克，建議容易敏感嘅人士，服用前先向醫生諮詢意見。」
尚營坊營養師盧雪怡（Sharon）
曾於本地小學及老人中心等提供講座，推廣健康飲食知識及參與香港中文大學營養學系籌辦之校內飲食習慣及身體組成分析研究項目。