即食燕窩｜營養師拆解3大燕窩功效：即食VS自煮營養成分大不同！

相信大家都知道燕窩主要是由燕子口水構成，但大家常常都會聽到不同的燕窩種類，包括了官燕、白燕及血燕，到底3種燕窩有甚麼不同？

Sharon指出，官燕和白燕的功效分別唔大，唯獨是血燕礦物質含量比一般嘅燕窩高。「官燕、金絲燕同白燕盞，最大不同在於其色澤。而血燕則以進食含有礦物質和鐵質食物的金絲燕組成，因而呈現出紅色，所以牠的唾液比一般燕窩含有更多礦物質。」

至於唾液酸，Sharon分享，從不少研究中都可以看到母乳內的唾液酸，有助初生嬰兒嘅大腦發育、促進智力發展。「但是科學家大多以母乳內的唾液酸作為研究，燕窩內的唾液酸於人體身上的成效，則需要更多研究證實。」

另外，燕窩含有稱為「表皮生長因子」蛋白質，Sharon：「有研究發現，表皮生長因子可以刺激到人體細胞再生，促進傷口癒合，並有助增強免疫系統。」

Sharon：「即食燕窩與普通燕窩最主要的分別在於其成分及製作過程。市面上的即食燕窩主要以燕窩、水及冰糖製成，品牌會加入添加劑，再經過高溫殺菌處理方式去保密封存。即食燕窩會比較方便進食，但都比較難知道其實際燕窩含量，而普通燕窩就以燕窩為原材料，經過挑毛處理得以保存。製作時候需要自行去泡發、挑毛及燉煮，卻能確保原材料的來源。」

Sharon更提醒，不同品牌的即食燕窩來源及含量都不一，實際可以為身體帶來的好處相對難以判斷，而且大部分即食燕窩都會加入添加糖，長期飲用呢反而會有機會攝取大量糖分。加上即食燕窩的礦物質含量不高，她更建議以其他食物，例如蔬菜及水果等為吸收來源。

坊間有不同款式、品牌的即食燕窩，Cosmo抽取了當中5款不同即食燕窩，如果你想以即食燕窩作禮品，可以參考一下Sharon的簡單評價，以及選購即食燕窩需要留意的細節。

Sharon：「這款即食燕窩加入了甜味劑，包括山梨糖醇、木糖醇及穩定劑。」她更提醒，過量攝取糖醇有機會引發氣脹及腹瀉嘅問題，腸道較弱人士要小心選擇。

Sharon：「這款採用血燕，燕窩內含有添加糖。但不含化學添加劑、人工調味料及防腐劑。」

Sharon：「這款含有添加糖，每100g燕窩就有3.4g糖分，即大約1茶匙糖。但不含防腐劑及人造色素。」

Sharon建議，購買即食燕窩時，要仔細閱讀營養標籤，留意產品有無加入，甚至加入了多少添加糖。世界衛生組織建議，成人和兒童每日的游離糖攝取量，應低於整體熱量攝取的10%。同時，我們都應留意產品有沒有加入防腐劑。

最後，Sharon更提醒即食燕窩原來不是人人都適合食用！「不少研究指出，燕窩的蛋白質可能會觸發過敏反應，嚴重的更會引致過敏性休克，建議容易敏感嘅人士，服用前先向醫生諮詢意見。」