桃膠是甚麼？桃膠外表晶瑩剔透、呈現琥珀色調，近年之所以能成為健康飲食新寵兒，除了因為價錢親民，據稱養顏功效一流，更有「平民燕窩」之稱。到底桃膠是否如坊間所說的一樣CP值高？又有甚麼好處、功效及禁忌？Cosmo為你一一拆解
登入 瀏覽文章可賺取積分
桃膠含豐富膠原蛋白？一碗桃膠＝30片面膜？
台灣女藝人張鈞甯曾公開桃膠是她的養生食譜的食材之一。據稱吃一碗桃膠，相等於敷30片面膜的美顏功效。
其實這屬謬誤，注意桃膠的植物性蛋白質不能直接補充人體的膠原蛋白，當身體從飲食中，攝取足夠的蛋白質，再配合其他食物中的維他命C，才能促使體內的膠原蛋白合成。
到底這款大受歡迎的食物是甚麼？
桃膠是什麼？
桃膠是由桃樹樹皮分泌出來的固體樹脂，體積大小不一，大顆的跟整顆桂圓差不多，呈半透明、琥珀棕色。市面買到的從白、淺黃、淺啡至深紅棕色都有，色澤深淺不同比較接近天然生長原貌，但跟營養價值沒有直接關係。
桃膠中藥效用
桃膠常用於中醫藥中，被認為具有滋陰潤燥、潤肺止咳、潤腸通便的作用。它被用於治療乾咳、便秘和口乾舌燥等症狀。桃膠也常用於改善皮膚狀況，被認為有助於保濕、撫平皺紋和提亮膚色。
桃膠功效好處：低卡食材
每10g桃膠約有17.5kcal，但桃膠含有多種營養物質，包括蛋白質、礦物質和維生素，可以為身體提供營養支持。
桃膠功效好處：潤腸通便
每100g桃膠就含有84g纖維，加上桃膠含有豐富的膠質，可軟化大腸內的糞便，促進腸道蠕動，有助於順利排便。桃膠亦有助於增加腸道中的黏液分泌，有助於維持消化系統的正常運作。
桃膠功效好處：滋陰潤肺
桃膠有助於補充身體的水分，減輕乾燥和口渴的感覺，而且桃膠被認為具有潤肺的作用，有助於減輕咳嗽和痰液困擾。
桃膠功效好處：美容養顏
桃膠能夠滲透皮膚，提供水分和滋潤，有助於改善乾燥和粗糙的皮膚狀況。由於桃膠的保濕效果，它可以減輕細紋和皺紋的出現，使皮膚看起來更年輕。
桃膠功效好處：改善關節健康
桃膠含有膠質，可以幫助護理關節組織，減輕關節疼痛和不適。
桃膠功效好處：緩解壓力
桃膠中含有一些營養物質，如胺基酸和礦物質，這些物質對於神經系統的正常運作至關重要。透過提供這些營養物質，桃膠亦有助於滋養神經，緩解壓力和焦慮。
桃膠有什麼壞處？
1. 消化不良
桃膠含有豐富的膠質，適量食用有益健康，但性質較為粘稠，對於消化系統較弱的人來說，過量食用可能會導致消化不良或腸胃不適，可能增加腸胃負擔。特別是消化功能較差的老年人和小孩，應控制食用量，以免引起脹氣或腹瀉。
2. 避免添加過多甜味材料
桃膠本身糖分含量低，但通常與其他含糖食材（如紅棗、冰糖）一同煮製。對於糖尿病患者來說，這些添加的糖分可能會導致血糖升高，因此建議糖尿病患者謹慎食用，最好根據醫生建議調整配方，避免添加過多甜味材料。
桃膠食用禁忌：孕婦、胃痛者等4類人不宜食用！
- 由於桃膠纖維量高，別一次吃過量。
- 腸胃較弱或患有胃氣脹、胃痛者不宜食用。
- 患痛風、尿酸過高人士也忌吃過量，腎病患者亦要留意桃膠的蛋白質可能加重腎臟負擔。
- 體質虛寒（怕冷人士）、孕婦、月經期間亦最好避免食用。
桃膠哪裡買？桃膠產地大公開
桃膠產地以中國為主，雲南、貴州的野生出品，價格最高，還有湖北、安徽、山東、台灣的果園均有採集桃膠出售，在香港各大雜貨舖都有出售。
桃膠食法
桃膠本身無味，除了用於中醫藥上，最常用來烹調糖水，例如桃膠糕、桃膠布丁等。它可以增加食物的口感和口感的豐富度，同時也具有一定的營養價值。
桃膠煮法：咸甜皆宜
除了做甜品，中國江浙地區亦有一道桃膠燒肉的菜式，紅燒肉加入桃膠同炒，為菜式增加爽滑口感。
桃膠清洗方法
- 將桃膠從包裝中取出，檢查是否有任何雜質或不潔的部分；
- 將桃膠放入碗或容器中；
- 在桃膠上輕輕倒入溫水或室溫水，使其完全浸泡；
- 輕輕攪拌桃膠，讓水徹底沖洗桃膠表面的污垢或雜質；
- 靜置桃膠浸泡約15分鐘，以確保水能徹底滲入桃膠中；
- 將桃膠倒入篩子或濾網中，將多餘的水分瀝乾。
- 檢查桃膠的表面，如果還有殘留的污垢或雜質，可再次用水沖洗；
- 瀝乾桃膠，可用廚房紙巾或乾淨的毛巾輕輕拍乾。
桃膠食譜推介：桃膠雪耳糖水
由於桃膠本身無味，不少人愛加入帶有甜味的紅棗、杞子和酌量的冰糖做成糖水，而且糖水材料十分簡單，只需預先浸泡桃膠和雪耳即可，不但能提供膠質，又具飽足感。
桃膠雪耳糖水食譜
桃膠雪耳糖水材料（1人分量）
乾桃膠 50克
雪耳 半朵
紅棗 數粒
杞子 約10粒
冰糖 20克 （按喜好酌量增減）
清水 1公升
