希臘乳酪 vs 希臘式乳酪｜營養師比較7款乳酪牌子營養標籤 拆解成分陷阱

在英國，只有在希臘製造的乳酪才可稱為希臘乳酪 (Greek yogurt)，而模仿希臘乳酪的質感或者在其他國家製造，只可稱為希臘式乳酪 (Greek style yogurt)。希臘乳酪的主要成份為牛奶和益生菌，比起製造普通乳酪多了一重過濾的步驟，就是隔走水份和乳清。因此，希臘乳酪的質感會比普通乳酪濃厚和稠身。

另外，希臘乳酪的體積在多次過濾的過程中減少，因此，製造一杯希臘乳酪需要用上約4杯牛奶，其價錢亦相對較昂貴。而希臘式乳酪只是普通乳酪加上蛋白粉和增稠劑，來模仿希臘乳酪的口感。

而希臘式乳酪的營養成分大致與普通乳酪相約，但有些希臘式乳酪在製造過程中加入蛋白粉，這樣能令其蛋白質含量接近甚至超越希臘乳酪。還有希臘乳酪和希臘式乳酪都含有豐富活性益生菌，能促進腸道健康。

讀者通常很容易在各大普通超級市埸購買得到希臘式 (Greek style yogurt) 乳酪，但真正希臘乳酪 (Greek Yogurt)只能在高檔超市才能購買得到。雖然希臘式 (Greek style yogurt) 乳酪不是正宗造法，但是某些希臘式乳酪的蛋白質的含量不遜於正宗希臘乳酪。無論是希臘乳酪 (Greek Yogurt) 或是希臘式 (Greek style yogurt) 乳酪，購買時應留意包裝上的成分和營養標籤，並留意以下幾點。

盡量選擇用脫脂（0% fat）或低脂牛奶製成的乳酪，以免攝取過多熱量和飽和脂肪。盡量選擇原味乳酪，因為其他口味的乳酪，如水果、朱古力及雲呢拿味等， 含糖量會較高。

成分方面，盡量選擇只有牛奶、益生菌和或含有蛋白粉和忌廉，而避免選擇含有額外的食品添加劑（如增稠劑）和添加糖（蜜糖、庶糖及蘋果汁等等）的乳酪。

▲希臘乳酪營養成份表

▲希臘式乳酪營養成份表

由上表可見，脫脂（0% fat）的乳酪的卡路量/飽和脂肪的含量較低，是較健康的選擇。

另外，希臘乳酪的蛋白質一般都比希臘式乳酪高，有助增加飽腹感。值得一提的是，Emmi 0% fat 希臘式乳酪的蛋白質含量與希臘乳酪不相伯仲，亦是低卡低脂的好選擇。所以，希臘式乳酪不一定比希臘乳酪差，最重要的還是要看食物標籤，選擇一些高蛋白質、脫脂或低脂、低糖的選擇！