鷓鴣湯性平味甘且四季皆宜，能夠滋陰潤肺、健脾補氣，特別適合氣管敏感、體質虛弱或容易咳嗽的人士飲用。最近為流感高峰期，鷓鴣湯更有助提升免疫力及補充營養，立即看以下11款鷓鴣湯食譜推薦！
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鷓鴣功效是什麼？
鷓鴣，又稱山鷓鴣，是一種低脂高蛋白、營養豐富的小型禽類，特別適合體質虛弱、脾胃不佳或氣管敏感的人士。根據中醫理論，鷓鴣性平味甘，具有健脾補氣、養胃生津、潤肺止咳的功效，特別適合在身體疲勞、換季時節或氣候乾燥時飲用。
鷓鴣功效 | 好處 |
|---|---|
健脾補氣，改善消化不良 | 脾胃虛弱容易導致消化不良、腹脹或食慾不振；鷓鴣有助於溫補脾胃，促進食物消化，特別適合腸胃較弱或容易腹瀉的人士。 |
潤肺止咳，紓緩氣管敏感 | 鷓鴣肉質細嫩，含豐富的優質蛋白質和多種胺基酸，能夠滋陰潤肺，減少氣管乾燥和敏感問題。搭配川貝、沙參、海底椰等中藥材，更能有效紓緩氣管敏感和久咳不癒的情況。 |
低脂高蛋白，補充營養 | 相比一般家禽，鷓鴣的脂肪含量極低，但蛋白質含量豐富，能提供身體必需的營養，同時不會增加膽固醇負擔，適合關注健康飲食或控制體重的人士。 |
補血養顏，提升免疫力 | 鷓鴣含豐富鐵質，能促進血液循環，改善氣血不足的問題，特別適合面色蒼白、容易疲倦的女性。此外，它的營養成分有助於增強免疫力，提高身體對外界環境的適應能力。 |
護肝明目 | 中醫認為鷓鴣有助清肝明目，對於經常用眼過度或肝火旺盛的人士有益。 |
鷓鴣和鵪鶉有什麼分別？
不少人會將鷓鴣與鵪鶉混淆，雖然它們同屬禽類，但在外觀、口感、營養價值和功效上仍有一定的差異。
分別 | 鷓鴣 | 鵪鶉 |
|---|---|---|
體型 | 體型較大，約300-500克 | 體型較小，約150-200克 |
肉質 | 肉質結實，口感較有嚼勁 | 肉質細嫩，較容易咀嚼 |
營養價值 | 高蛋白質、脂肪低，補氣養血 | 蛋白質適中，脂肪含量較高，相對較滋補 |
功效 | 健脾補氣、潤肺止咳，適合氣管敏感人士 | 補腎養血，適合氣血虛弱或貧血人士 |
適用人群 | 適合消化不良、脾胃虛弱、氣管敏感者 | 適合體虛、術後恢復或產後調理者 |
鷓鴣湯有助改善氣管敏感嗎？
鷓鴣本身屬於溫和的補益食材，適合氣管較弱、容易咳嗽的人士。鷓鴣湯對於氣管敏感人士來說，是一款極具療效的食療湯水。氣管敏感通常與肺氣不足、陰虛內熱或外界刺激（如塵埃、花粉等）有關，而鷓鴣本身具有潤肺補氣的作用。搭配川貝、無花果、海底椰等滋陰清熱的食材，更能有效減少氣管乾燥、咳嗽和痰多的問題，從而降低敏感發作的機率。若咳嗽較為嚴重，也可搭配鱷魚肉一同煲湯，進一步提升止咳效果。
鷓鴣湯禁忌
雖然鷓鴣湯對身體有許多好處，但並非所有人都適合飲用，以下幾類人士需特別注意：
1. 感冒發熱期間不宜飲用
如果身體正處於發燒狀態，應避免進補，因為補氣類食材可能加重體內的熱症，影響身體康復。
2. 痛風或高尿酸人士慎食
鷓鴣屬於高嘌呤食物，對於痛風或尿酸過高人士來說，過量食用可能會加重病情。
3. 體質燥熱者應減少飲用
鷓鴣屬於溫補食材，如果本身容易上火，或經常出現口乾舌燥、便秘等症狀，應減少食用頻率，並選擇較為清潤的配搭，如加入蓮藕、百合等降火食材。
鷓鴣湯食譜推薦：淮山茨實鷓鴣湯
淮山茨實鷓鴣湯 | |
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功效 | 補脾健胃、固腎益氣、養陰潤燥，適合脾胃虛弱、容易疲倦者 |
材料 | 鷓鴣 2隻 淮山 30克 茨實 20克 蓮子 15克 赤小豆 20克 無花果 2顆 陳皮 1小塊 生薑 3片 鹽 適量 |
做法步驟 | 1.鷓鴣洗淨，去內臟，汆水備用； 2.淮山、茨實、蓮子、赤小豆洗淨，陳皮浸泡去囊； 3.煲內加水1.5公升，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲2小時； 4.最後加鹽調味即可飲用。 |
鷓鴣湯食譜推薦：石斛鷓鴣湯
石斛鷓鴣湯 | |
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功效 | 清熱生津、滋陰潤肺，適合喉嚨乾燥、口渴者。 |
材料 | 鷓鴣 2隻 石斛 15克 沙參 15克 玉竹 15克 百合 10克 南北杏 10克 生薑 3片 鹽 適量 |
做法步驟 | 1.鷓鴣洗淨去內臟，汆水備用； 2.所有藥材洗淨，浸泡10分鐘； 3.鍋內加水1.5公升，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲2小時； 4.最後加鹽調味即可飲用。 |
鷓鴣湯食譜推薦：川貝海底椰鷓鴣湯
川貝海底椰鷓鴣湯 | |
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功效 | 潤肺止咳、生津化痰，適合乾咳、喉嚨不適者。 |
材料 | 鷓鴣 2隻 川貝 10克 海底椰 20克 百合 15克 南北杏 10克 蜜棗 2顆 陳皮 1小塊 生薑 3片 清水 1.5公升 鹽 適量 |
做法步驟 | 1.鷓鴣洗淨汆水備用； 2.其餘材料洗淨，川貝稍微壓碎； 3.煲內加水，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲2小時； 4.最後加鹽調味即可飲用。 |
鷓鴣湯食譜推薦：沙參玉竹鷓鴣湯
沙參玉竹鷓鴣湯 | |
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功效 | 潤肺清熱、養陰補氣，適合喉嚨乾燥、氣虛者。 |
材料 | 鷓鴣 2隻 沙參 20克 玉竹 20克 百合 15克 南北杏 10克 陳皮 1小塊 生薑 3片 清水 1.5公升 鹽 適量 |
做法步驟 | 1.鷓鴣洗淨汆水備用； 2.其餘材料洗淨備用； 3.煲內加水，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲2小時； 4.最後加鹽調味即可飲用。 |
鷓鴣湯食譜推薦：五指毛桃鷓鴣湯
五指毛桃鷓鴣湯 | |
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功效 | 健脾祛濕、補氣強身，適合脾胃虛弱、濕氣重者。 |
材料 | 鷓鴣 2隻 五指毛桃 30克 淮山 20克 茨實 20克 赤小豆 15克 陳皮 1小塊 生薑 3片 清水 1.5公升 鹽 適量 |
做法步驟 | 1.鷓鴣洗淨汆水備用； 2.其餘材料洗淨備用； 3.煲內加水，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲2小時； 4.最後加鹽調味即可飲用。 |
鷓鴣湯食譜推薦：鷓鴣鱷魚肉湯
鷓鴣鱷魚肉湯 | |
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功效 | 潤肺止咳、緩解氣管敏感，特別適合長期咳嗽或氣管弱的人士飲用。 |
材料 | 鷓鴣 2 隻 鱷魚肉（乾品或鮮品）100 克 川貝 10 克 百合 15 克 無花果 3 顆 南北杏 10 克 陳皮 1 小塊 生薑 3 片 清水 1.5 公升 鹽 適量 |
做法步驟 | 1.鷓鴣洗淨、去內臟，汆水備用； 2.鱷魚肉沖洗乾淨，若用乾品則需稍微浸泡； 3.其餘藥材洗淨，陳皮浸泡去囊； 4.煲內加水1.5 公升，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲 2 小時； 5.最後加鹽調味即可飲用。 |
鷓鴣湯食譜推薦：虎乳靈芝鷓鴣湯
虎乳靈芝鷓鴣湯 | |
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功效 | 含豐富多醣體和抗氧化成分，可提升免疫力，適合體弱或經常感冒的人飲用。 |
材料 | 鷓鴣 2 隻 虎乳靈芝 10 克 淮山 20 克 玉竹 15 克 紅棗 4 顆（去核） 枸杞 10 克 陳皮 1 小塊 生薑 3 片 清水 1.5 公升 鹽 適量 |
做法步驟 | 1.鷓鴣洗淨，汆水備用； 2.虎乳靈芝、淮山、玉竹等材料洗淨，陳皮浸泡去囊； 3.煲內加水 1.5 公升，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲2小時； 4.最後加鹽調味即可飲用。 |
鷓鴣湯食譜推薦：羊肚菌鷓鴣湯
羊肚菌鷓鴣湯 | |
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功效 | 羊肚菌含有豐富胺基酸，有助提升記憶力和專注力，特別適合腦力勞動者或學生飲用。 |
材料 | 鷓鴣 2 隻 羊肚菌 10 顆 淮山 20 克 蓮子 15 克 茨實 15 克 紅棗 3 顆（去核） 陳皮 1 小塊 生薑 3 片 清水 1.5 公升 鹽 適量 |
做法步驟 | 1.鷓鴣洗淨，汆水備用； 2.羊肚菌浸泡20分鐘，去泥沙後沖洗乾淨； 3.其他材料洗淨，陳皮浸泡去囊； 4.煲內加水1.5 公升，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲 2 小時； 5.最後加鹽調味即可飲用。 |
鷓鴣湯食譜推薦：蟲草花鷓鴣湯
蟲草花鷓鴣湯 | |
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功效 | 蟲草花能補肺益氣、增強體力，特別適合氣虛、疲倦或容易氣喘的人飲用。 |
材料 | 鷓鴣 2 隻 蟲草花 20 克 淮山 20 克 枸杞 10 克 紅棗 4 顆（去核） 陳皮 1 小塊 生薑 3 片 清水 1.5 公升 鹽 適量 |
做法步驟 | 1.鷓鴣洗淨，汆水備用； 2.蟲草花、淮山、紅棗等材料洗淨，陳皮浸泡去囊； 3.煲內加水1.5公升，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲 2 小時； 4.最後加鹽調味即可飲用。 |
鷓鴣湯食譜推薦：鷓鴣響螺湯
鷓鴣響螺湯 | |
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功效 | 響螺含豐富膠原蛋白，有助滋陰養顏、補充水分，特別適合皮膚乾燥或氣血不足的女性飲用。 |
材料 | 鷓鴣 2 隻 響螺 300 克（可用鮮螺或乾螺片） 淮山 20 克 玉竹 15 克 百合 15 克 南北杏 10 克 陳皮 1 小塊 生薑 3 片 清水 1.5 公升 鹽 適量 |
做法步驟 | 1.鷓鴣洗淨，汆水備用； 2.響螺切片（若用乾螺片則需浸泡 2 小時），其他材料洗淨； 3.煲內加水1.5公升，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲2小時； 4.最後加鹽調味即可飲用。 |
鷓鴣湯有什麼功效？
鷓鴣湯具有補氣健脾、潤肺止咳、增強免疫力的功效。由於鷓鴣肉含豐富蛋白質，且脂肪含量低，因此適合體弱、脾胃虛弱、氣管敏感的人食用。立即看：鷓鴣湯功效｜11款湯水推薦：止咳潤肺適合體虛人士，改善氣管敏感
鷓鴣湯適合氣管敏感人士嗎？
鷓鴣本身有滋陰潤肺、減少氣管敏感發作的作用，搭配川貝、海底椰、無花果等食材，能夠進一步紓緩氣管不適，減少乾咳和喉嚨發炎的情況，特別適合換季時期或空氣污染較嚴重時飲用。立即看：鷓鴣湯功效｜11款湯水推薦：止咳潤肺適合體虛人士，改善氣管敏感