feature

藜麥7大好處3個禁忌〡營養師:藜麥副作用是有機會引致便秘和腹痛

藜麥7大好處3個禁忌〡營養師:藜麥副作用是有機會引致便秘和腹痛

減肥有不少女士都愛吃藜麥,因其含有豐富的膳食纖維可有助排便,而且脂肪含量低。不過,雖然註冊營養師郭思慧Grace表示吃藜麥的好處多,但當中也有特定人士不適合食用,而且食用不當也有機會引致便秘和腹痛。


藜麥好處1. 預防便秘

藜麥7大好處3個禁忌〡營養師:藜麥副作用是有機會引致便秘和腹痛

藜麥本身含豐富膳食纖維,一份約185g的藜麥就有5g的膳食纖維,有效可預防便秘,而且也有研究顯示可減低患大腸癌的風險。

藜麥好處2. 有助心臟健康

藜麥7大好處3個禁忌〡營養師:藜麥副作用是有機會引致便秘和腹痛

Grace表示有研究顯示,連續每餐進食20-50g藜麥4星期以上的人士,有機會幫助減低壞膽固醇水平和三酸甘油脂。

藜麥好處3. 含完整蛋白質

藜麥7大好處3個禁忌〡營養師:藜麥副作用是有機會引致便秘和腹痛

素食者平時多從豆類吸收蛋白質,但藜麥當中所含的蛋白質為完整蛋白質,有齊人體必需要的9種胺基酸,所以非常適合素食者食用。

藜麥好處4. 低脂

藜麥7大好處3個禁忌〡營養師:藜麥副作用是有機會引致便秘和腹痛

藜麥卡路里低,而且屬於低脂食物,一份熟藜麥大約只有3.6g的總脂肪,相當於大約大半茶匙的油,非常適合減肥人士食用。

藜麥好處5. 無麩質

藜麥7大好處3個禁忌〡營養師:藜麥副作用是有機會引致便秘和腹痛

雖然藜麥表面看來像我們平時吃的米飯,但其實它是來自南美洲的植物種籽,不屬於任何五穀類食物,所以是屬於無麩質(Gluten-free)食物,麩質敏感人都適合食用。

藜麥好處6. 低GI

藜麥7大好處3個禁忌〡營養師:藜麥副作用是有機會引致便秘和腹痛

藜麥屬於低GI食物,對於控糖及減肥人士都是好選擇。

藜麥好處7. 防癌

藜麥7大好處3個禁忌〡營養師:藜麥副作用是有機會引致便秘和腹痛

因為藜麥含植酸,而植酸有防癌和抗氧化功能,可以幫助對抗自由基對身體細胞帶來的傷害,減低患癌風險;同時也含豐富膳食纖維,有研究指可幫助降低患大腸癌風險。

藜麥食用禁忌1. 別突然大量進食

藜麥7大好處3個禁忌〡營養師:藜麥副作用是有機會引致便秘和腹痛

因為藜麥的膳食纖維量比較多,所以平時膳食纖維吸收比較少的人士,如果突然間大量進食藜麥的話,容易會引致腸胃不適,例如便秘、腹痛等,所以Grace建議食藜麥要循序漸進增加份量。

藜麥食用禁忌2. 糖尿病人士要小心

藜麥7大好處3個禁忌〡營養師:藜麥副作用是有機會引致便秘和腹痛

雖然本身藜麥屬於低GI食物,但始終藜麥都含有一定份量的碳水化合物,所以糖尿病人士都需要特別諮詢營養師或醫生的意見。

藜麥食用禁忌3. 植酸影響植物性鋅、鐵吸收

藜麥7大好處3個禁忌〡營養師:藜麥副作用是有機會引致便秘和腹痛

藜麥本身含有植酸,而植酸會降低吸收鋅和鐵的效率,本身對於既會食肉又會食菜的人士沒問題,因為人體對於吸收動物性的鐵質和鋅質的效率都非常高,不會受到植酸影響。不過,植酸會影響人體吸收植物性鋅質和鐵質,如豆類、種籽和果仁類的食物,所以對於本身食素就要需特別留意,尤其是純素人士。

有些人會問藜麥一天吃多少,Grace表示其實食藜麥並沒有上、下限,只視乎個人需求,最簡單的藜麥食法就是完全取代主食,例如以一碗熟藜麥取代白飯,又或者市面都有些用藜麥磨成粉狀的意粉,或純藜麥粉,都可透過不同的藜麥食譜煮成各種不同種型食物。

藜麥7大好處3個禁忌〡營養師:藜麥副作用是有機會引致便秘和腹痛

▲註冊營養師郭思慧Grace 簡介

註冊營養師郭思慧Grace為澳洲註冊營養師並於香港執業,在Facebook專頁註冊營養師Grace • 智營生活上分享貼地飲食貼,並鑽研簡單又好味的食譜,希望大家都可和她一樣,視健康飲食為一種樂趣。

LOAD MORE