薏米，又被稱為薏苡仁，一直以祛濕、改善脾胃及利尿去水腫而為人所熟知。香港天氣潮濕，回南天時更可以多多飲用薏米檸檬水。今次Cosmo邀請到德善堂註冊中醫師鄧蔚淇，為大家拆解薏米功效、生熟薏米分別，還有薏米檸檬水及薏米粥食譜分享。
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薏米功效：改善脾胃
按照《本草綱目》記載，薏米性味甘，微寒，無毒，具有健脾滲濕、除痹止瀉、舒筋除痹、清熱排膿的作用。薏米對脾胃有益，有助改善脾胃虛弱、消化不良及食欲不振等情況。
薏米功效：利尿消腫
另一個薏米廣為人知的功效便是祛濕，這是因為薏米有助利尿消腫，排出體內多餘水分，有助於減輕水腫和浮腫症狀，亦有治療肌肉緊急拘攣、屈伸不利的作用，對長期風濕性關節炎症狀也有幫助。
生薏米 熟薏米 有什麼分別？
薏米可分為生薏米及熟薏米，兩者皆有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿的功效，不過它們在外形，性質和功效上仍稍有不同。
生薏米：是未經炮製加工的薏苡仁。表面呈乳白色，質地光滑，性質較寒涼，有清熱解毒、利尿、健脾祛濕、消水腫等功效。
熟薏米：是生薏米經炒製過後的成品。外形比生薏米大一點，經炒製後熟薏米會微微爆開，質地較輕及鬆散。熟薏米寒性較低，性味較平和，清熱力較生薏米弱，主要作用是健脾養胃、祛濕及止瀉。
薏米水及薏米可以每天進食嗎？
薏米有清熱，健脾及袪濕等功效，建議一星期飲用2-3次。不過中醫也提醒由於薏米澱粉含量多，有血糖高的人士需要注意攝取。另外，薏米性質偏寒涼，有研究發現薏米會有收縮子宮的作用，所以孕婦及正值生理期的女士需要小心服用；體質虛寒人士更建議用熟薏米。
濕疹人士更需要多進食薏米？
針對這個問題，中醫指「薏米被認為是一種溫和的祛濕食材，對於一些濕疹患者可能有幫助。」不過她也提醒是否應該多進食薏米要視乎個人體質，因為每個人的體質和病情都不同。
「一般來說，如果是濕熱體質，薏米具有清熱解毒健脾祛濕的功效，或有助於調節體內濕氣，減輕濕疹的症狀。然而，一些體質較虛寒或濕疹是與其他因素有關，如食物過敏，情志等因素引起，食用薏米未必有明顯的幫助。」建議大家在選擇食療前先諮詢中醫師的意見。
薏米檸檬水做法
材料：
生熟薏米 各20克
水 1000毫升
檸檬 半個
蜂蜜 適量（可選）
做法：
- 將薏米洗淨後浸泡 2-3 小時以上，讓薏米軟化。
- 將浸泡後的薏米和水一起放入鍋中，加熱煮沸。
- 降低火力，繼續煮約 20 分鐘，或直到薏米變軟。
- 關火後，讓薏米水稍微冷卻。
- 待薏米水冷卻後加入檸檬汁。
- 最後可以加入適量蜂蜜，攪拌均勻。
薏米粥做法
材料：
生熟薏米 各半杯
水 6杯
冰糖 適量
做法：
- 將薏米洗淨後浸泡 2-3 小時以上，讓薏米軟化。
- 在一個大鍋中，將薏米和 6 杯水一起加熱煮沸。
- 降低火力，繼續煮約 30 分鐘至 1 小時，或直到薏米變軟。
- 最後可以加入適量的冰糖調味。
