香港Fine Dining 2025｜12間精緻餐飲推介：世界名廚主理、米芝蓮認可

Fine dining中文即精緻餐飲，不只代表了比較昂貴的餐飲，亦意味著餐廳會專注於服務、用餐環境、菜式擺盤等方面，為食客提供更精緻的用餐體驗。

以往的Fine Dining 大多是用餐時長較長法國菜或歐陸菜，不過現在中菜、日本菜等多國菜式也會提供Fine Dining，而且服裝要求也不會太嚴格，以往會要求食客穿著西裝禮服才能入場用餐，現在不少Fine Dining餐廳穿著較為休閑、smart causual亦可。

Dress Code怎樣分？即看Smart Casual基本要求

Cristal Room by Anne-Sophie Pic的餐單都是由Anne-Sophie Pic本人設計的，並且由香港高水準廚藝團隊負責操刀，每一道菜色都做到真正的「色、香、味俱全」，難怪開業不足半年就能成功摘下米芝蓮一星的榮譽。餐廳最招牌菜式為「Le Berlingot ASP」，以蕎麥製作的意大利雲吞皮，包裹着24個月Comtè芝士， 包成金字塔的外型，再搭配Roscoff洋蔥清湯、黑松露和粉紅胡椒，整體味道充滿層次感。

餐廳也會定期與不同酒商品牌合作推出wine pairing體驗，就像之前與庫克香檳聯手打造「Krug x Flower」愛好者廚師嚐味菜單，以「野生海鱸魚配魚子醬」搭配庫克陳年香檳172版，交織出一場味蕾盛宴。

剛榮獲「亞洲50最佳餐廳」第一名的「Le Du」一位難求，主理大廚Thitid “Ton” Tassanakajohn 與合作夥伴 Rungroj “Tao” Ingudananda更將其出色餐飲拓展海外，作為首家fine dining，他們更選址香港K11 Musea，開設了泰式fine dining餐廳Niras。

大廚Ton以法國和歐洲的烹調技巧，為一系列經典的泰國菜式換上全新面貌，多款招牌菜式包括河蝦配冬蔭功及米飯、瑪莎曼咖哩炖鴨配馬鈴薯、自家製「是拉差辣椒醬」炒蟹配蘑菇、香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭、紅咖哩石斑魚配泰國羽衣甘藍、生蠔及豬血配北方香料、聖羅勒茴香牛肉及芒果糯米飯等。

餐廳環境方面，Niras以綠色和金色為主色調，洋溢低調奢華氣息。餐廳共提供60個雅座，位置空間充足不侷促，每枱客人都能享受到不被打擾的用餐時光。另外，餐廳亦有3間配置了長枱的私人廂房，隔音力強，即使是一眾好友暢聚也不怕打擾到其他人。

Noi的秋季menu以全球食材為靈感，帶來多款精緻意大利菜式，食材包括來自阿拉斯加的新鮮皇帝蟹、澳洲黑邊鮑魚及蘇格蘭和諾曼第水域的藍龍蝦等。而整個秋季菜單，連同餐前小食及餐後小點Petit Four，更有多達12道！

每一道都以意大利飲食傳統為靈感，無論是家常菜式，還是重要場合才會出現的意式佳餚，都為今次menu帶來不少啟發！以「Grilled Squid, Lardo di colonnata DOP」為例，道採用了主廚Luigi祖母習慣使用的豬油進行烤製，配以清新芬芳的醬汁，更添烤魷魚風味。

獲米芝蓮一星殊榮的現代法國餐廳ÉPURE，日前迎來新任新加坡籍行政主廚 Aven Lau，進一步提升餐廳餐飲體驗。除了多款藝術品般精緻的菜式如以馬德拉酒包裹著的鴨肝球、多種不同層次的日本毛蟹、水滴形的烤鵪鶉及阿 拉斯加帝王蟹牛油果薄餅外，必試的更是被譽為「烤雞之王」的招牌菜式！

位於港島香格里拉酒店頂層的珀翠餐廳主打注入現代元素的法國佳餚，更在2023年再次獲得米芝蓮一星榮譽。餐廳設有裝潢華麗的主餐廳，以及Alsace及Burgundy可供舉行私人派對之貴賓廳，食客更可俯覽一望無際的著名維多利亞港海景。

意大利海鮮餐廳Perla於ICC環球貿易廣場101樓隆重開幕，餐廳致力重現意大利南部地區的地道美食和生活方式，內部裝潢精致，以現代元素為鋪陳，食客更可一覽壯麗維港景致。

▲布列塔尼藍龍蝦

六道菜嚐味菜單Mediterranean Seafood Journey（$1,680/位）呈獻各款融合經典與創新的菜式，強調海鮮自身的天然滋味，菜式包括魷魚刺身「意大利麵」、布列塔尼藍龍蝦、Cappelletti小雲吞、 意大利地道經典酥炸海鮮拼盤等，為食客呈獻南意海洋盛宴。

四道菜包括頭盤、季節性前菜、每週更換的主菜和甜品。編輯試菜當日，先有清甜的日本櫻桃番茄配牛油果醬、茄子及Stracciatella 芝士，為你打開味蕾；隨後有羊肚菌磨菇意大利飯及燉和牛牛頰肉，後者用上日本和牛，份量十足，燉製入味且夠腍，再配上芥末蓉、舞茸、珍珠洋蔥和綿密的薯泥，入口融化。

最後以一道牛奶朱古力慕絲作結。堅持以酒搭配fine dining ，記得要另選配酒，附上3杯配酒只需$288/ 位。

▲前菜有帶子配青瓜辣根以冰鎮青瓜佐日本帶子，清爽鮮味，可以清新味蕾。

來自西班牙美食之都聖塞巴斯提安的著名米芝蓮星級食府Amelia，創辦人兼行政總廚Paulo Airaudo於國際廚壇屢獲殊榮，他曾於歐洲多國多家著名食府擔任大廚，開業短短六個月內就獲頒米芝蓮一星。

Amelia的菜式走簡約路線，主理人擅長利用簡單的食材，再配搭多元化的烹調技巧及地方元素，從而帶出不同的口感及風味。招牌菜式包括獅子魚配番茄佐法式酸奶油與刁草，半透明果凍由番茄精華提煉而成，配上獅子魚刺身，經典菜式牛肉他他配上生蠔，鹹香酸辣。

▲用餐環境簡潔寫意，每張餐桌上更有時令蔬果提供，為食客提供新鮮甜美的開胃小食。

跟戀人約會前後意猶未盡？來點小吃、喝杯雞尾酒，與情人共度歡樂時光。來自倫敦的La Petite Maison室內設計時尚，以法國蔚藍海岸的愜意氛圍為主調，具法式浪漫感覺。餐廳特別推出全新小食配雞尾酒餐單，別出心裁。

▲特設小食配雞尾酒餐單，適合餐前或飯後小酌，倍添浪漫情調。

▲海鮮吧供應多款新鮮海鮮，拼盤還有分大中小，兩人也吃得完。

餐廳全日供應簡便美食，從早餐到午餐，以至餐前飲品和晚餐都一應俱全。環球美食以新鮮的本地食材炮製而成，有海鮮吧、沙律、鮮製三文治、凍肉及芝士，熱盤則以西班牙tapas為主，如地道的香蒜大蝦、農場雞蛋配小魷魚和青椒。

主打亞洲麵食和意大利粉的粉麵吧，供應牛肉湯麵、意式細寬麵，最後當然要以多款甜點作結，必試朱古力布朗尼和芒果慕絲。

餐廳不少座位都是吧座，可以近距離欣賞廚師手藝，兩人並排而座，親密地享受着如身在歐洲的美食廣場之中，是難得的異國浪漫體驗呢！

▲「慢煮和牛卷配海膽」和牛薄切包着牛蒡，配上海膽及牛肉清湯啫喱，更添味道層次。

在米芝蓮榜上有名的，未必一定太過離地。BriKetenia在法國獲米芝蓮一星榮譽，香港店請到來自東京的日籍大廚中西潤也（Junya Nakanishi），主打時尚西日料理。

▲「東京豐洲市場時令生魚片」由日本豐洲市場新鮮直送的時令魚生，配上亞枝竹脆片及薑汁，口感豐富。

Junya曾於東京及香港多家知名法國餐廳任職，包括東京文華東方酒店米芝蓮一星餐廳Signature、東京安縵，以及香港文華東方酒店米芝蓮二星餐廳Pierre，入廚超過二十年。

他擅長以日本時令食材，創作一系列精緻菜式。包括蟹肉露筍湯配紅酒醋及三杯酢啫喱、日本鹿兒島和牛西冷配海膽、黑松露及壽喜燒汁等，套餐價錢由$388起，單是美麗的海景已值回票價！

位於上環孖沙街的Rêveri 雖主打高級上乘嚐味菜單，卻不會有距離感，食客可以在舒適而現代的環境中享用簡約又前衛的料理。

▲黑松露帶子布里歐：鬆軟的松露奶油麵包表層放上鮮甜的日本帶子，再配上熟成車打芝士

Rêveri 致力薈萃亞洲風味及西式烹調風格，推介菜式包括黑松露帶子布里歐、一口大小的紅蝦酥皮脆撻、招牌菜牛油燴龍蝦、澳洲和牛二重奏等。

Rêveri 5道菜午市菜單（$390/位）於中午12點至下午3點提供；而晚餐菜單（7道菜$1,080/位、11道菜$1,580/位）則於下午6點開始供應。