餐桌禮儀｜西餐餐具擺放有講究？12大必知基本禮儀：刀叉使用次序

西餐廳會一次過將餐具都放置在餐桌上，不想到時不知如何反應，以下就來認識一下這些餐具都如何擺放：

• 餐叉及餐刀：通常放在距離客人最近的左右位置，吃主菜時使用
• 甜品叉及匙羹：通常比起主菜餐具更小，放在較外位置，吃甜品時使用
• 沙津叉：通常放在最左邊，吃前菜時使用
• 湯匙：通常放在最右邊，喝湯時使用
• 餐巾：通常放在碟子上或沙津叉旁邊
• 麵包碟：通常放在左前方，吃前菜麵包時使用（有時會配上牛油刀）

西餐餐具多到讓人眼花繚亂，不用擔心要一次過記住，大部分西餐廳都會根據上菜次序（前菜、湯、主菜和甜品）來擺放餐具，大家只需要由外到內（由最左或最右開始）依次序使用餐具即可。

餐桌上刀叉擺放的方式也有不一樣的意思，大家在吃西餐時可以留意：

• 休息中（示意侍應不必收走這道菜）：刀叉在碟上交叉 / 呈「八」字擺放
• 已吃完這道菜（示意侍應可收走）：刀叉在碟上平衡擺放（頭部向12或4點鐘方向）
• 表示好吃：刀叉在碟上平衡擺放（頭部向3點鐘方向）
• 正在等待下一道菜：刀叉呈「十」字交叉擺放

用過的餐具不要放在餐桌或餐布上上，正確做法應該是放在碟子上，方便侍應收走；而用過的湯匙則應放在湯碗下面的小碟上，不應放在已喝完的湯碗中。

如果用餐期間需要離開座位，應該將餐巾放在椅子上，示意自己只是短暫離開。吃完後可以將餐巾對摺再放在左手邊。

用餐時要將食物切成一口大小，再用叉子進食，如果叉子上的食物分幾口進食，或是叉著食物放置在碟子上，都是不禮貌的行為。

有些人可能覺得開口請別人幫自己拿食物太麻煩人，但其實在餐桌上越過別人拿食物才是不禮貌的行為，所以如果食物離自己太遠，不妨主動開口拜托別人。

食物渣滓不或骨頭放在餐桌上會被視作不禮貌，正確做法應是集中放在自己碟子邊沿，也方便侍應收拾。