苦瓜排骨湯要這樣煲才不苦澀！8款苦瓜食譜、功效及處理做法

1.苦瓜排骨湯：排毒下火

2.苦瓜炒蛋：簡單家常，清熱解暑

3.豉汁苦瓜炒牛肉：低脂消暑

4.家鄉釀涼瓜：鮮香惹味

5.苦瓜煎餅：韓式風味 

6.苦瓜沙律：酸辣開胃

7.苦瓜炒豆腐：美肌排毒

8.苦瓜炒蝦仁：蘊含豐富維他命C

材料：

排骨 500克

中型苦瓜 1條

生薑 2片

鹽和胡椒粉 適量

做法步驟：

1. 將苦瓜去掉頭尾再切半，去除中間的籽，然後切成薄片或塊狀；然後將排骨汆水，沖洗乾淨後將排骨切成小塊備用；生薑切片備用；
2. 在湯鍋中加入適量水，放入排骨和生薑片，以中火煮沸，過程中可適當地撇去表面的浮沫；
3. 轉小火慢煮約30分鐘，直到排骨變得軟嫩；
4. 最後加入適量的鹽和胡椒粉攪勻即成。

夏天湯水｜8款中醫推介消暑湯水食譜：海底椰潤肺、清肝火、清熱解毒

材料：

中型苦瓜 1條

牛肉（切片） 250克

洋蔥（切絲） 1個

蒜頭（切碎） 2瓣

生抽 2湯匙

豆豉 （切碎） 適量

米酒 1湯匙

糖 1茶匙

鹽 1/2茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

生粉 適量

油 適量

做法步驟：

1. 把苦瓜將苦瓜去掉頭尾再切半，去除中間的籽，切成薄片後加入少許鹽，拌勻後靜置約15分鐘去除苦味，然後沖水瀝乾備用；
2. 牛肉切片後，加入生抽、糖、生粉及油醃10分鐘；豆豉浸水約15分鐘，瀝乾後切碎備用；洋蔥切絲、蒜頭切碎備用。
3. 燒熱鍋後，加少許油，爆炒牛肉至約九成熟，撈起備用；
4. 要加少許油，炒香蒜蓉及豆豉及洋蔥絲；
5. 加入苦瓜片，繼續翻炒約2-3分鐘，直到苦瓜稍微變軟；
6. 混合生抽、米酒、糖、鹽和胡椒粉成醬汁，加入拌勻均勻；
7. 繼續翻炒約2-3分鐘，直到醬汁均勻滲入苦瓜和牛肉，即成。

材料：

中型苦瓜 2條

免治豬肉 200克

冬菇 （切粒） 1/4杯

蝦仁（切粒） 1/4杯

洋蔥（切粒） 1個

蒜頭（切碎） 2瓣

豉油 1湯匙

米酒 1湯匙

蠔油 1湯匙

糖 1/2茶匙

鹽和胡椒粉 適量

生粉 適量

做法步驟：

1. 將苦瓜去掉頭尾，切成約3cm厚，去除中間的籽；冬菇洗凈浸至軟身，切粒備用；蝦仁切粒、洋蔥及蒜頭切碎備用；
2. 將苦瓜放在鹽水中浸泡約15分鐘以去除苦味，然後放入滾水中略汆水，撈起瀝乾水分備用。
3. 將在碗中加入免治豬肉、蝦仁粒、冬菇粒、洋蔥、蒜蓉、豉油 、米酒、適量鹽和胡椒粉，混合攪拌均勻成為餡料
4. 將餡料填入苦瓜中，填滿但不要過分擠壓；
5. 在平底鍋中，用中小火加熱食油，將釀苦瓜煎約5分鐘，直到餡料熟透且兩面變成金黃色，兜起備用；
6. 混合蠔油、糖及少許水成醬汁；
7. 用大火燒熱油鑊，落蒜蓉爆香，加入醬汁煮滾，然後加入苦瓜，轉成小火將苦瓜炆至軟身；
8. 想醬汁濃稠一點，可加入生粉茨，快速兜炒均勻即成。

材料：

中型苦瓜 1條

中型番茄 1個

小洋蔥（切絲） 1個

青瓜（切絲） 1根

新鮮薄荷葉（切碎） 1/4杯

檸檬汁 2湯匙

橄欖油 2湯匙

鹽和胡椒粉 適量

指天椒及芫荽 因個人喜好適量加入

做法步驟：

1. 將苦瓜去掉頭尾再切半，去除中間的籽然後切成薄片或切絲，放入碗中加入少量鹽，拌勻後靜置約15分鐘，讓苦瓜出水；15分鐘後用水沖洗苦瓜並瀝乾水分；
2. 將番茄切成小塊，放入一個沙律碗中；
3. 加入切碎的洋蔥、青瓜、薄荷葉、芫荽及指天椒，攪拌均勻；
4. 在另一個小碗中調配醬汁，均勻混合檸檬汁、橄欖油、鹽和胡椒粉；
5. 將醬汁倒入沙律碗中，讓所以食材均勻沾上醬汁；
6. 將苦瓜沙律放入雪櫃冷藏約30分鐘，即成。

材料：

中型苦瓜 1條

嫩豆腐（切塊） 300克

洋蔥（切絲） 1個

蒜頭（切碎） 2瓣

生抽 2湯匙

米酒 1湯匙

糖 1湯匙

鹽 1/2茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

做法步驟：

1. 將苦瓜去掉頭尾再切半，去除中間的籽，切成薄片加入鹽，拌勻後靜置約15分鐘，其後用水沖洗並瀝乾水分；
2. 在鍋中以用中小火加少許油，爆香蒜蓉和洋蔥；
3. 加入苦瓜片，繼續翻炒約2-3分鐘，直到苦瓜稍微變軟；
4. 加入豆腐，慢慢煎至金黃色，翻炒時要小心盡量保持豆腐完整；
5. 混合生抽、米酒、糖、鹽和胡椒粉，攪拌均勻成為醬汁；
6. 倒入醬汁與食材拌勻，繼續翻炒約2-3分鐘即成。

苦瓜是一種營養豐富且具有不同功效的食物，特別適合在夏季悶熱潮濕的天氣食用。