紅菜頭湯之所以受歡迎,皆因紅菜頭好處多多,不但能抗衰老,還能排毒瘦身,而紅菜頭湯煮法簡單又健康,當然要試試!今次Cosmo邀請了素食達人陳浩然(Elvis Chan)為大家帶來3款簡易紅菜頭湯食譜,由紅菜頭羅宋湯到中式紅菜頭湯都有,教你輕鬆做出好飲多變紅菜頭湯。

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紅菜頭處理方法

Elvis表示紅菜頭買回來時可原隻洗淨,然後去皮,葉和莖部分雖然貌似不能吃,但其實都是可以食用,用來炒或做沙律也可,含豐富營養。
紅菜頭湯食譜. 紅菜頭番茄甘筍薑濃湯(2人份)

紅菜頭番茄甘筍薑濃湯材料
中型紅菜頭 1個(切件)
番茄 1個(切件)
甘筍 1條(切件)
天然薑粉 1茶匙
岩鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
百里香 1茶匙
羅勒碎 1茶匙
橄欖油 2湯匙
水 300毫升

綠色心意
有機紅菜頭
HKD $44.00

紅菜頭番茄甘筍薑濃湯做法
- 下油熱鑊,把紅菜頭、番茄、甘筍加入薑粉炒香。
- 加入水;加入岩鹽、黑胡椒、百里香及羅勒碎。
- 煮至甘筍及紅菜頭熟。
- 將湯及材料倒入攪拌機中,以高速攪成濃湯。
- 灑上芫茜碎及半湯匙橄欖油作裝飾即成。
紅菜頭湯食譜. 俄羅斯紅菜頭羅宋湯(2人份)

俄羅斯紅菜頭羅宋湯材料
中型紅菜頭 1個(切小粒)
番茄 1個(切小粒)
⻄芹 1小棵(切小粒)
甘筍 1條(切小粒)
薯仔 1個(切小粒)
植物牛肉碎 1-2湯匙
月桂葉 2片
百里香碎 1茶匙
岩鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
橄欖油 2湯匙
水 300毫升
意式番茄醬/番茄膏 3-4湯匙

東昇農場
紅菜頭
HKD $20.00

俄羅斯紅菜頭羅宋湯做法
- 下油熱鑊,把薯仔、甘筍、⻄芹炒香。
- 加入紅菜頭、番茄、植物牛肉碎、岩鹽、黑胡椒、百里香碎炒。
- 加入300毫升水;滾起後加入月桂葉、番茄醬煮約10分鐘至薯仔及紅菜頭熟透即成。
紅菜頭湯食譜. 紅菜頭無花果蟲草花中式燉湯(2人份)

紅菜頭無花果蟲草花中式燉湯材料
新鮮無花果 1個
新鮮紅菜頭 1/4個
番茄 半個
杞子 1茶匙
栗子 2粒
冬菇 1隻
蟲草花 1茶匙
鮮菇粉 1茶匙
岩鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
水 3-400毫升

華記蔬果
紅菜頭
HKD $18.00

紅菜頭無花果蟲草花中式燉湯做法
- 無花果切半,紅菜頭去皮切件,番茄切件。
- 冬菇預先浸泡。
- 蟲草花先浸泡。
- 把所有材料放入一人份量的燉盅,然後加入300至400毫升水、香菇粉、岩鹽及糖,燉1小時30分即成。
紅菜頭煮法還有什麼?

紅菜頭食譜法層出不窮,Elvis表示用紅菜頭來煮Risotto和意粉,甚至做甜品亦得。加豆類可製成素植物扒、風乾可製成小食。如果想用紅菜頭製成飲品,可考慮加入蘋果增加甜味。
▲陳浩然(Elvis Chan)
出生至今吃素30年,曾創業經營純素餐廳The Vegvolution Kitchen,是《素做幸福滋味》及《純素革命》作者, 透過日常生活和烹飪告訴大家一個從未食肉的健康人生。如果想在這段抗疫期間變身小廚神,不妨參加Elvis親自教學的的7日素食抗疫網上課程。
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