梅酒做法｜DIY選對浸酒瓶成功一半！自製方法步驟+5大浸製注意事項

自製梅酒材料準備功夫一點也不複雜，只要梅子、酒、冰糖及一個大瓶子即可。梅子最好選擇青梅，而冰糖也可以以黑糖或蜜糖代替，視乎個人口味選擇。

1. 先將梅子去蒂再洗乾淨，然後晾約1小時，直至梅子全乾。
2. 輕輕開梅子表面，然後約梅子放進玻璃樽內，每放一層梅子，則加入一層冰糖；至瓶身7成即可停止。
3. 將酒精倒進樽內，蓋過瓶內梅子及冰糖後，即可封好待其發酵。
4. 靜置於陰涼處，約1年後可開封飲用。

自製梅酒需留意是否使用成熟的梅子，因未成熟的梅子內含杏仁苷，具有毒性，過量服用後會中毒症狀，如呼吸急速、血壓下降、脈搏急速等。

準備浸梅酒用的瓶子，也有其學問！千萬不要為了易於保存，而選擇體積小的瓶子。一來梅子也佔位置，而且在放入了所有材料後，必須預留2-3成空間；小瓶最後只可以釀出少量梅酒，整個過程得不償失。

基本上只要酒精濃度達20%，任何類型的酒也可以用來浸梅酒。你也可因應個人的酒精接受程度，選擇較低酒精濃度的燒酒、果酒。

想要自製具特色風味的梅酒，也可選用如威士忌、伏特加或氈酒。當然，如果時間與空間充足，也可以嘗試以不同酒精浸梅酒（記得每瓶只放一款酒），看看哪種風味最適合自己，畢竟這也是自製梅酒的樂趣。

因為自家製的梅酒浸有添加防腐製，如果瓶口經常開開合合，可能會影響梅酒的保存期。最佳做法是，先以小瓶分裝梅酒，到小瓶裝飲完才以乾淨的勺子補充，可延長梅酒的保存期。

如果你飲梅酒是為了養生，那郭醫師介紹的飲法就最適合你：「可以於每天晚餐後飲用一小杯，約100ml。熱飲較理想；凍飲傷腸胃，影響運化易生濕。」