當中嫩甘藍和意大利深綠甘藍的口味和質感都比較適合生食，可以配合其他簡單食材製作不同款式的羽衣甘藍沙律，建議大家在選購羽衣甘藍時留意這點。
如何清洗羽衣甘藍避開健康陷阱？
超級食物羽衣甘藍對身體好處多，深得注重健康的人士喜愛，不過也有不少人忽略其健康陷阱。有美國環保組織的報告顯示，近6成羽衣甘藍測試樣本也殘留可致癌的農藥。要避開健康陷阱，就要在食用羽衣甘藍前好好清洗，盡量去除有害農藥。
如果想清除羽衣甘藍的有害物質又不想令營養（如水溶性維他命）流失，可以嘗試以下清洗及處理方法：
步驟1. 把羽衣甘藍浸泡於清水中約3分鐘。
步驟2. 用流動清水沖洗羽衣甘藍葉片。
步驟3. 切除羽衣甘藍的根部和較貼根部的葉柄。
羽衣甘藍食譜：芝味羽衣甘藍脆片
芝味羽衣甘藍脆片材料：
- 羽衣甘藍葉 1磅
- 特級初榨橄欖油 2湯匙
- 鹽 1/4茶匙
- 檸檬 1個
- 新鮮磨碎巴馬臣芝士 3湯匙
芝味羽衣甘藍脆片製作方法：
步驟1. 預熱焗爐至300度。
步驟2. 用手將羽衣甘藍葉與橄欖油拌勻，直至葉片均勻塗上橄欖油。
步驟3. 將羽衣甘藍葉平放在包好錫紙的烤盤上，烤25至30分鐘，直到葉子變得酥脆。
步驟4. 趁葉子微暖時撒上巴馬臣芝士，鹽和檸檬汁。
步驟5. 找羽衣甘藍脆片移到盤子上便可享。
羽衣甘藍食譜：2. 羽衣甘藍凱撒沙律
提到羽衣甘藍的健康食譜，又怎少得沙律？當中深受大家歡迎的凱撒沙律，改用羽衣甘藍取替羅馬生菜可將經典昇華，增添新鮮感同時更健康。
羽衣甘藍凱撒沙律材料：
- 羽衣甘藍 900克
- 蛋黃醬 2湯匙
- 芥末醬 2茶匙
- 蒜 3瓣（弄成碎末）
- 檸檬汁 1個（榨汁）
- 鹽 1／2茶匙
- 黑胡椒 1／2茶匙
- 橄欖油 1杯
- 帕馬森芝士 1杯（碎）
- 車厘茄 20粒
- 脆麵包粒 適量
羽衣甘藍凱撒沙律醬製作方法：
步驟1. 把芥末醬、蛋黃醬、蒜、黑胡椒以及檸檬汁放進攪拌機拌勻。
步驟2. 加鹽再拌勻。
步驟3. 加入橄欖油拌勻。
步驟4. 最後加入半杯帕馬森芝士碎拌勻至滑身便成。
*橄欖油要選初榨橄欖油，如果家中沒有攪拌機，當然也可以用現成的凱撒沙律醬取代，要準備的材料也會更簡單。
▲喜歡吃肉的話，雞胸肉也是不錯的沙律健康配撘。
羽衣甘藍凱撒沙律製作方法：
步驟1. 把清洗好的羽衣甘蓝和車厘茄放進大碗中。
步驟2. 放進脆麵包粒翻拌均匀。
步驟3. 灑上帕馬森芝士碎。
步驟4. 淋上已製好的沙律醬再次翻拌便可享用。
參考更多羽衣甘藍沙律食譜。
羽衣甘藍食譜：3.羽衣甘藍果汁（Smoothie）食譜
羽衣甘藍果汁（Kale Smoothie）比沙律更簡單，更易炮製，健康有益而且有飽肚感，加入其他營養價值高的生果，作為代餐一流。
羽衣甘藍果汁材料：
- 羽衣甘藍 900克（切段）
- 蘋果 1個（切粒）
- 火龍果 1個（切粒）
- 香蕉 1條（切片）
- 檸檬 半個（切片 ）
- 薑 數片
羽衣甘藍果汁製作方法：
把材料洗淨切好後，便可放進攪拌機攪勻，喜歡甜味的話，可加上點蜜糖，即可享用。
參考更多羽衣甘藍果汁食譜。
