
羽衣甘藍功效好處多,而且食法也多。不知道羽衣甘藍怎麼吃?跟着以下羽衣甘藍食譜,便能用簡單材料製作羽衣甘藍沙律及羽衣甘藍果汁。食譜和材料清單齊備,輕鬆炮製出好味超級食物。
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哪款羽衣甘藍適合生食及製作沙律?

羽衣甘藍種類多,常見的包括綠甘藍(Curly Kale)、紅甘藍(Red Kale)、 嫩甘藍(Baby Kale)和意大利深綠甘藍或稱恐龍甘藍 (Lacinato or Tuscan Kale)。
羽衣甘藍怎麼吃?

羽衣甘藍可以生吃嗎?其實嫩甘藍和意大利深綠甘藍的口味和質感都比較適合生食,可以配合其他簡單食材製作不同款式的羽衣甘藍沙律,建議大家在選購羽衣甘藍時留意這點。
石榴也是健康的超級食物!立即看: 營養師公開石榴5大好處
如何清洗羽衣甘藍避開健康陷阱?

超級食物羽衣甘藍對身體好處多,深得注重健康的人士喜愛,不過也有不少人忽略其健康陷阱。有美國環保組織的報告顯示,近6成羽衣甘藍測試樣本也殘留可致癌的農藥。要避開健康陷阱,就要在食用羽衣甘藍前好好清洗,盡量去除有害農藥。

如果想清除有害物質又不想令羽衣甘藍營養(如水溶性維他命)流失,可以嘗試以下清洗及處理方法:
步驟1. 把羽衣甘藍浸泡於清水中約3分鐘。
步驟2. 用流動清水沖洗羽衣甘藍葉片。
步驟3. 切除羽衣甘藍的根部和較貼根部的葉柄。
被譽為「綠葉之王」的羽衣甘藍,對身體到底有什麼好處?即看羽衣甘藍功效
羽衣甘藍食譜:芝味羽衣甘藍脆片

芝味羽衣甘藍脆片材料:
羽衣甘藍葉 1磅
特級初榨橄欖油 2湯匙
鹽 1/4茶匙
檸檬 1個
新鮮磨碎巴馬臣芝士 3湯匙

PARMAREGGIO
巴馬臣芝士 (熟成24個月)
HKD $120.00

Flora
有機高級初榨橄欖油
HKD $207.00

芝味羽衣甘藍脆片製作方法:
步驟1. 預熱焗爐至300度。
步驟2. 用手將羽衣甘藍葉與橄欖油拌勻,直至葉片均勻塗上橄欖油。
步驟3. 將羽衣甘藍葉平放在包好錫紙的烤盤上,烤25至30分鐘,直到葉子變得酥脆。
步驟4. 趁葉子微暖時撒上巴馬臣芝士,鹽和檸檬汁。
步驟5. 找羽衣甘藍脆片移到盤子上便可享。
羽衣甘藍食譜:2. 羽衣甘藍凱撒沙律

提到羽衣甘藍的健康食譜,又怎少得沙律?當中深受大家歡迎的凱撒沙律,改用羽衣甘藍取替羅馬生菜可將經典昇華,增添新鮮感同時更健康。
羽衣甘藍凱撒沙律材料:
羽衣甘藍 900克
蛋黃醬 2湯匙
芥末醬 2茶匙
蒜 3瓣(弄成碎末)
檸檬汁 1個(榨汁)
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
橄欖油 1杯
帕馬森芝士 1杯(碎)
車厘茄 20粒
脆麵包粒 適量
羽衣甘藍凱撒沙律醬製作方法:
步驟1. 把芥末醬、蛋黃醬、蒜、黑胡椒以及檸檬汁放進攪拌機拌勻。
步驟2. 加鹽再拌勻。
步驟3. 加入橄欖油拌勻。
步驟4. 最後加入半杯帕馬森芝士碎拌勻至滑身便成。
*橄欖油要選初榨橄欖油,如果家中沒有攪拌機,當然也可以用現成的凱撒沙律醬取代,要準備的材料也會更簡單。

Annie's Naturals
有機法式芥末醬HKD $53.00

pectrum Culinary
有機蛋黃醬HKD $60.00

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Caesar DressingHKD $41.03

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Organic Extra Virgin Olive OilHKD $116.60

Spectrum Culinary
有機劑初榨橄欖油HKD $66.96

▲喜歡吃肉的話,雞胸肉也是不錯的沙律健康配撘。
羽衣甘藍凱撒沙律製作方法:
步驟1. 把清洗好的羽衣甘蓝和車厘茄放進大碗中。
步驟2. 放進脆麵包粒翻拌均匀。
步驟3. 灑上帕馬森芝士碎。
步驟4. 淋上已製好的沙律醬再次翻拌便可享用。
參考更多羽衣甘藍沙律食譜。
羽衣甘藍食譜:3.羽衣甘藍果汁(Smoothie)食譜

羽衣甘藍果汁(Kale Smoothie)比沙律更簡單,更易炮製,健康有益而且有飽肚感,加入其他營養價值高的生果,作為代餐一流。

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