羽衣甘藍食譜｜3款簡易好味食譜 附羽衣甘藍正確清洗方法

羽衣甘藍種類多，常見的包括綠甘藍（Curly Kale）、紅甘藍（Red Kale）、 嫩甘藍（Baby Kale）和意大利深綠甘藍或稱恐龍甘藍 （Lacinato or Tuscan Kale）。

羽衣甘藍可以生吃嗎？其實嫩甘藍和意大利深綠甘藍的口味和質感都比較適合生食，可以配合其他簡單食材製作不同款式的羽衣甘藍沙律，建議大家在選購羽衣甘藍時留意這點。

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如果想清除有害物質又不想令羽衣甘藍營養（如水溶性維他命）流失，可以嘗試以下清洗及處理方法：

步驟1. 把羽衣甘藍浸泡於清水中約3分鐘。

步驟2. 用流動清水沖洗羽衣甘藍葉片。

步驟3. 切除羽衣甘藍的根部和較貼根部的葉柄。

被譽為「綠葉之王」的羽衣甘藍，對身體到底有什麼好處？即看羽衣甘藍功效

芝味羽衣甘藍脆片材料：

羽衣甘藍葉 1磅

特級初榨橄欖油 2湯匙

鹽 1/4茶匙

檸檬 1個

新鮮磨碎巴馬臣芝士 3湯匙

提到羽衣甘藍的健康食譜，又怎少得沙律？當中深受大家歡迎的凱撒沙律，改用羽衣甘藍取替羅馬生菜可將經典昇華，增添新鮮感同時更健康。

羽衣甘藍凱撒沙律材料：

羽衣甘藍 900克

蛋黃醬 2湯匙

芥末醬 2茶匙

蒜 3瓣（弄成碎末）

檸檬汁 1個（榨汁）

鹽 1／2茶匙

黑胡椒 1／2茶匙

橄欖油 1杯

帕馬森芝士 1杯（碎）

車厘茄 20粒

脆麵包粒 適量

羽衣甘藍凱撒沙律醬製作方法：

步驟1. 把芥末醬、蛋黃醬、蒜、黑胡椒以及檸檬汁放進攪拌機拌勻。

步驟2. 加鹽再拌勻。

步驟3. 加入橄欖油拌勻。

步驟4. 最後加入半杯帕馬森芝士碎拌勻至滑身便成。

*橄欖油要選初榨橄欖油，如果家中沒有攪拌機，當然也可以用現成的凱撒沙律醬取代，要準備的材料也會更簡單。

▲喜歡吃肉的話，雞胸肉也是不錯的沙律健康配撘。

羽衣甘藍凱撒沙律製作方法：

步驟1. 把清洗好的羽衣甘蓝和車厘茄放進大碗中。

步驟2. 放進脆麵包粒翻拌均匀。

步驟3. 灑上帕馬森芝士碎。

步驟4. 淋上已製好的沙律醬再次翻拌便可享用。

參考更多羽衣甘藍沙律食譜。