羽衣甘藍食譜｜8款簡易煮法清爽不苦澀！附正確清洗方法

羽衣甘藍凱撒沙律醬製作方法：

Step 1. 把芥末醬、蛋黃醬、蒜、黑胡椒以及檸檬汁放進攪拌機拌勻；

Step 2. 加鹽再拌勻；

Step 3. 加入橄欖油拌勻；

Step 4. 最後加入半杯帕馬森芝士碎拌勻至滑身便成。

*橄欖油要選初榨橄欖油，如果家中沒有攪拌機，當然也可以用現成的凱撒沙律醬取代，要準備的材料也會更簡單。

羽衣甘藍凱撒沙律製作方法：

Step 1. 把清洗好的羽衣甘蓝和車厘茄放進大碗中；

Step 2. 放進脆麵包粒翻拌均匀；

Step 3. 灑上帕馬森芝士碎；

Step 4. 淋上已製好的沙律醬再次翻拌便可享用。

羽衣甘藍果汁（Kale Smoothie）比沙律更簡單，更易炮製，健康有益而且有飽肚感，加入其他營養價值高的生果，作為代餐一流。

Step 1. 把沙律汁材料放進一個大碗中拌勻；

Step 2. 將切碎的羽衣甘藍放入帶沙律汁的碗中；

Step 3. 用手把羽衣甘藍和沙律汁拌勻，確保每塊菜葉都沾到汁，而且變軟和變深色；

Step 4. 用中火預熱小鍋，然後將杏仁落鍋，煮2至3分鐘，並定期搖動鍋，直到杏仁發出香味和變金黃色，熄火備用；

Step 5. 把藜麥、一半杏仁和一半紅莓加到羽衣甘藍中拌勻；

Step 6. 把拌勻的沙律分至數小碟上，然後按個人喜好把剩餘的杏仁和紅莓撒在沙律面上，最後再撒上芝士碎便可以享用；

Step 1. 清洗中蝦備用，建議不去殻，煎煮時香味更佳；

Step 2. 中火熱鍋，將牛油融化，然後加入一半切碎的蒜頭炒香，再加入蝦煎煮4-5分鐘，過程中持續攪拌；

Step 3. 加入適量檸檬汁、白葡萄酒、適量的鹽和胡椒粉，再煎煮約4分鐘；

Step 4. 加入餘下的蒜頭、切碎的羅勒和歐芹，連續攪拌直到食材煮熟，再煎煮3-4分鐘便成，撈起備用；

Step 5. 將羽衣甘藍除莖將並把葉子切碎，放入一個大碗中，灑上橄欖油、鹽、胡椒粉、蒜末和檸檬汁；用手把羽衣甘藍與醬汁拌勻，放置約5-10分鐘；

Step 6. 將切碎的羽衣甘藍分配到2個沙律小碗中，再放上中蝦和牛油果即完成。

羽衣甘藍可以生食嗎？其實嫩甘藍和意大利深綠甘藍的口味和質感都比較適合生食，可以配合其他簡單食材製作不同款式的羽衣甘藍沙律，建議大家在選購羽衣甘藍時留意這點。

超級食物羽衣甘藍對身體好處多，深得注重健康的人士喜愛，不過也有不少人忽略其健康陷阱。有美國環保組織的報告顯示，近6成羽衣甘藍測試樣本也殘留可致癌的農藥。要避開健康陷阱，就要在食用羽衣甘藍前好好清洗，盡量去除有害農藥。