夏天煲咩湯水最好？香港夏天又濕又熱，除了消暑必飲冬瓜湯外，立即參考楊明霞中醫師及吳海寧中醫師推介以下13款夏天清熱解毒湯，以海底椰、合掌瓜、雪耳、冬瓜、雞骨草、淮山及青紅蘿蔔等主要湯料，讓你在天氣悶熱的香港，也可以透過湯水食療潤肺清肝火。
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夏天煲咩湯水最好？13款湯水食譜
- 海底椰粟米紅蘿蔔湯：消暑必飲
- 合掌瓜馬蹄無花果湯：清熱消暑
- 竹笙雪耳雞蛋湯：清熱袪濕
- 冬瓜金銀花薏苡仁湯：清熱祛濕
- 雞骨草枇杷葉瘦肉湯：清熱降火
- 淮山紅棗生魚湯：健脾和胃
- 青紅蘿蔔田七湯：改善肌膚暗啞
- 麥冬天冬栗子排骨湯：養陰潤肺
- 紅綠豆沙糖水：消暑解毒
- 冬瓜荷葉薏仁湯：生津化痰
- 粉葛赤小豆扁豆湯：利水消腫
- 百合蓮子瘦肉湯：潤肺止咳
- 冬瓜薏米赤小豆湯：清熱利水
夏天湯水功效 視乎湯料選擇
中國人認為飲湯養生，尤其是老火湯夠滋補，但在中醫角度，炎熱的天氣下不宜以燥熱的藥材煲湯，例如人參、黨參等，會上火、傷腸胃。
老火湯禁忌：煲燉時間長或致營養流失
而且老火湯多用含肉類和內臟食材煲燉，例如瘦肉、豬骨、豬等長時間熬煮而成，在長時間煲燉的過程中，很多維他命被破壞，長期飲用更會提高患心腦血管疾病的風險。而在感冒、腹瀉時，不宜食用太寒涼的消暑湯水。糖尿病人士要注意糖分攝取，痛風病人也不宜食用豆類。如有任何疑問，應諮詢中醫師意見
夏天湯水推介：海底椰粟米紅蘿蔔湯
海底椰粟米紅蘿蔔湯做法
- 將新鮮海底椰及豬腱洗淨；蜜棗、南北杏及核桃浸洗；粟米及紅蘿蔔切件
- 煮滾一鍋水，加入豬腱用中火汆水5分鐘
- 將海底椰、粟米、紅蘿蔔、豬腱、蜜棗、南北杏、核桃及適量水用中高火煮滾
- 轉中小火，蓋上鍋蓋，煮1小時
- 加少許鹽調味，即成
夏天湯水推介：合掌瓜馬蹄無花果湯
合掌瓜馬蹄無花果燉湯功效：合掌瓜疏肝解熱，配上清甜馬蹄和紅蘿蔔就成為一道簡單下火的湯水，清熱消暑。
合掌瓜馬蹄無花果湯材料
佛手瓜 2個
馬蹄 8粒
紅蘿蔔 1條
無花果 3粒
豬骨 600克
荷葉 10克
鹽 適量
合掌瓜馬蹄無花果湯做法
- 將合掌瓜去籽切件；馬蹄切半；紅蘿蔔去皮切件；無花果及南北杏浸洗
- 準備一鍋水，加入豬骨汆水至水滾，撈起瀝乾備用
- 將合掌瓜、紅蘿蔔、馬蹄、豬骨、無花果、南北杏及適量水，用中火煮滾
- 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1.5小時
- 加少許鹽調味，即成
夏天湯水推介：竹笙雪耳雞蛋湯
竹笙雪耳雞蛋湯做法
- 將所有材料洗淨。竹笙在水中泡軟，換水幾次，直到竹笙呈現乾淨的白色。去掉兩頭，焯水
- 雪耳浸泡後，去蒂剪成小塊。雞蛋兩隻打勻成蛋液。備用
- 於鍋中加入1200毫升水，加入薑片、雪耳、竹笙及生薏苡仁 ，大火煮滾15分鐘後放入淮山、蛋液，輕輕攪拌，最後加入蔥花和鹽即可
夏天湯水推介：冬瓜金銀花薏苡仁湯
冬瓜金銀花薏苡仁湯功效：清熱祛濕
冬瓜金銀花薏苡仁湯材料
冬瓜 300克
赤小豆 20克
雞蛋花 10克
陳皮 6克
芡實 15克
瘦肉 600克
綠豆 30克
冬瓜金銀花薏苡仁湯做法
- 將所有材料洗淨，陳皮浸軟去瓤，瘦肉焯水
- 鍋裡加入1500毫升水，加入所有材料，煮沸後轉細火煲2小時，最後加鹽調味即成
夏天湯水推介：雞骨草枇杷葉瘦肉湯
雞骨草枇杷葉瘦肉湯做法
- 將所有材料洗淨。瘦肉焯水
- 鍋裡加入1,500毫升水，加入所有材料，大火煮沸後轉細火煲1小時即可
夏天濕氣重，當然要靠湯水去濕！即看去濕湯水食譜推介
夏天湯水推介：冬瓜荷葉薏仁湯
冬瓜荷葉薏仁湯功效：冬瓜生津；荷葉清熱消暑；薏仁健脾化痰，十分適合炎夏消暑飲用。
冬瓜荷葉薏仁湯材料
冬瓜 200g
荷葉 半塊
薏仁 30g
瘦肉 適量
水 適量
鹽適量
冬瓜荷葉薏仁湯做法
- 薏仁洗淨，浸泡2小時；冬瓜去皮切塊，荷葉剪成大塊，瘦肉洗淨切塊汆水備用。
- 鍋中加入適量的水，放入薏仁和瘦肉，大火煮沸後轉小火煮30分鐘；
- 加入冬瓜和荷葉，繼續煮30分鐘，直到冬瓜變軟；
- 加入鹽調味，煮5分鐘後即可關火享用
夏天湯水推介：淮山紅棗生魚湯
淮山紅棗生魚湯功效：健脾和胃，清虛火。
淮山紅棗生魚湯材料
淮山 20克
取芯蓮子肉 10粒
大紅棗去核 5粒
生魚 1條
生薑連皮 3片
淮山紅棗生魚湯做法
- 淮山，蓮子，生薑洗淨，大紅棗去核，備用。
- 生魚用薑，蔥先煎熟，備用。
- 於鍋中加入2000毫升水，放入所有食材，大火煲滾後轉細火煲1個小時，最後加鹽調味即成。
夏天湯水推介：青紅蘿蔔田七湯
青紅蘿蔔田七湯功效：活血化瘀，有助改善肌膚暗啞
青紅蘿蔔田七湯材料
田七 9克
丹參 12克
青蘿蔔 1條
紅蘿蔔 1條
瘦肉 300克
青紅蘿蔔田七湯做法
- 將所有材料洗淨。青蘿蔔，紅蘿蔔去皮切塊，瘦肉焯水
- 鍋裡放2,000毫升水，加入所有材料。大火煮沸轉小火煲約1個小時，最後下鹽調味
不只要清熱，也要美顏！立即看：女明星都在飲的滋潤湯水
夏天湯水推介：粉葛赤小豆扁豆湯
粉葛赤小豆扁豆湯：功效：粉葛退熱、生津解渴；赤小豆利水消腫；白扁豆健脾祛濕；蜜棗補氣。
粉葛赤小豆扁豆湯材料
粉葛 200g
赤小豆 20g
白扁豆 20g
蜜棗 2粒
瘦肉 適量
水 適量
鹽 適量
粉葛赤小豆扁豆湯做法
- 赤小豆和扁豆分別洗淨，浸泡2小時；粉葛去皮切塊，瘦肉洗淨切塊汆水備用；
- 鍋中加入適量的水，放入赤小豆、扁豆和瘦肉，大火煮沸後轉小火煮30分鐘；
- 加入粉葛塊，繼續煮30分鐘，直到粉葛變軟；
- 加入鹽調味，煮5分鐘後即可關火享用。
夏天湯水推介：麥冬天冬栗子排骨湯
麥冬天冬栗子排骨湯功效：養陰潤肺
麥冬天冬栗子排骨湯材料
麥冬 20克
天冬 20克
紅棗 15克
栗子 30克
排骨 1條
麥冬天冬栗子排骨湯做法
- 將所有材料洗淨，紅棗去核，栗子去殼，排骨切條焯水
- 鍋裡加入2000毫升水，加入所有材料，大火煮沸轉小火煲2小時；最後下鹽
夏天湯水推介：紅綠豆沙糖水
紅綠豆沙糖水功效：紅豆健脾利濕；綠豆清熱解毒；陳皮行氣化濕。另外使用適量糖調和補氣，較易入口。
紅綠豆沙糖水材料
紅豆 100g
綠豆 100g
陳皮 2塊
糖 適量
水 適量
紅綠豆沙糖水做法
- 將紅豆和綠豆分別浸泡2小時，然後瀝乾；
- 鍋中加入適量的水，放入紅豆和綠豆，大火煮沸後轉小火煮1小時，直到豆子變軟；
- 加入冰糖，繼續煮10分鐘，直到冰糖完全溶解；
- 將煮好的糖水盛出，稍微放涼後即可食用，冷藏後味道更佳。
夏天湯水推介：花旗參蜜棗雪耳湯
花旗參蜜棗雪耳湯 | |
|---|---|
功效 | 花旗參有清熱益氣、潤肺生津之效，配雪耳滋陰、蜜棗養脾，是夏天疲倦乏力、皮膚乾燥女士的滋潤首選湯品。 |
材料 | 花旗參片：10g 雪耳：1朵（浸發） 蜜棗：2-3粒 南北杏：各10g 無花果：2粒 水：1.8公升 |
步驟 | 1. 雪耳浸發剪去硬芯，撕成小朵；其餘材料洗淨； 2. 所有材料加入水中，大火煲滾； 3. 轉小火煲1.5小時即可，可按個人喜好加鹽，湯味天然清甜。 |
夏天湯水推介：百合蓮子瘦肉湯
百合蓮子瘦肉湯 | |
|---|---|
功效 | 百合有潤肺止咳、安神作用，配合蓮子健脾去濕，特別適合夏天容易煩躁失眠、肺燥咳嗽的都市人。 |
材料 | 瘦肉：300g 乾百合：15g 蓮子：20g（去芯較不寒涼） 淮山：20g 紅棗：4粒（去核） 生薑：2片 水：2公升 |
步驟 | 1. 所有材料洗淨，蓮子可浸水30分鐘；瘦肉汆水後撈起備用； 2. 將全部材料放入鍋中，加水大火煲滾； 3. 轉中小火煲1.5至2小時，最後加鹽調味即可。 |
夏天湯水推介：冬瓜薏米赤小豆湯
冬瓜薏米赤小豆湯 | |
|---|---|
功效 | 冬瓜性寒可清熱利水，薏米與赤小豆有助祛濕排毒，是夏天去濕消腫的「排濕三寶」，特別適合下半身浮腫、濕氣重的人士。 |
材料 | 冬瓜（連皮）：500g 薏米：30g 赤小豆：30g 扁豆：20g（可按個人喜好加入） 陳皮：1小片 粟米：1條（切段） 水：2公升 |
步驟 | 1. 冬瓜切件、其餘材料洗淨；薏米與赤小豆可預先浸水2小時； 2. 全部材料加入煲中，大火煲滾後轉中小； 3. 煲約1.5小時即可，清甜不膩。 |
在中醫角度，什麼人容易中暑？
《素問·宣明五氣篇》曰：「汗為心之液，奪血者無汗，奪汗者無血」，汗由氣血化源而生，小童、長者、長期病患者等氣血相對不足，過胖者因身體調節水液功能欠佳，較容易出現中暑症狀。另外，疲倦及睡眠不足亦會增加中暑機會。
在酷熱的天氣下，體溫隨環境上升，身體有一套聰明的自我保護機制，利用發汗或增加呼吸次數等反應降溫。然而當環境溫度太高或太潮濕不利於排汗，使體內調節系統崩塌，就會出現中暑。中暑的常見症狀為頭暈目眩、口渴、胸悶、體表溫度升高、面色潮紅等，早期可見大量出汗，嚴重者多見汗出不暢、高熱，更甚者可出現昏厥與痙攣。排汗在紓緩中暑症狀上擔當重要角色，因此在高溫下，我們應適時補充水分。
