老火湯滋補養生｜增強抵抗力！8款清潤老火湯食譜推介：淮山杞子雞湯/花膠湯

健脾補氣、養血潤膚（適合精神疲憊、氣血不足、皮膚乾燥人士）

雞  半隻（去皮去油）
淮山 10克
杞子 10克
紅棗 5粒去核
薑 3片
水 2公升

1. 雞肉汆水：雞洗淨，汆燙去血水，撈起沖淨備用；
2. 準備藥材：紅棗去核，淮山稍微沖洗，杞子待最後10分鐘才放入；
3. 煲湯：鍋中放2公升水，加入雞肉、淮山、紅棗、薑片；
4. 大火煮滾後轉小火煲2.5小時，加入杞子再煮10分鐘。

💡 貼士：雞肉去皮去油，湯底更清甜無油膩。杞子最後才放，避免過早煮至變酸影響湯味。

清熱降火、消暑解膩、潤肺養顏（適合易上火、皮膚乾燥、腸胃不適人士）

合掌瓜 2個
粟米 2條
紅蘿蔔 1條
瘦肉 300克（可用豬腱或排骨）
陳皮 1小塊（泡軟去囊）
薑 2片
水 2公升

1. 瘦肉汆水：瘦肉切塊，汆燙去血水，撈起沖淨；
2. 備料：合掌瓜、紅蘿蔔去皮切塊，粟米切段，陳皮泡軟刮囊；
3. 煲湯：鍋中加2公升水，加入所有材料；
4. 大火煮滾後轉小火煲 1.5小時。

💡 貼士：陳皮能幫助健脾開胃、去濕化痰，但要刮囊，否則湯會帶苦味。
合掌瓜不宜煲太久，否則會變得太軟爛。

清熱去濕，健脾養胃（適合容易水腫、濕氣重、腸胃虛弱人士）

老黃瓜 1條（去囊切塊）
粟米 2條
眉豆 50克（提前浸泡2小時）
紅蘿蔔 1條
豬展 300克（切大塊）
陳皮 1小片（浸泡後刮囊）
薑 2片
水 2.5公升

1. 豬展汆水：用熱水燙煮 2 分鐘，撈起沖洗乾淨；
2. 備料：老黃瓜去囊切大塊，粟米切段，眉豆浸泡，紅蘿蔔去皮切塊，陳皮泡軟刮囊；
3. 煲湯：鍋內加 2.5 公升水，加入所有材料；
4. 大火煮滾後轉小火煲 2小時。

💡 貼士：老黃瓜連皮煲可增加湯底清甜味，不過如果怕苦可去皮。

清熱潤肺、止咳化痰（適合： 煙酒人士、喉嚨乾燥、易咳嗽人士）

西洋菜 500g
紅蘿蔔 2條
無花果 4粒
南北杏 10克
瘦肉 300克（切大塊）
水 2.5公升
鹽 適量

1. 全部材料洗淨備用；
2. 瘦肉汆水，撈起沖洗乾淨；
3. 煲湯：鍋內加 2.5 公升水，加入所有材料（西洋菜最後 30 分鐘才放）；
4. 大火煲滾後轉小火煲2小時。

💡 貼士：西洋菜不要煲太久，避免變得過爛影響口感。

清熱潤肺、養心安神（適合：失眠多夢、心煩氣躁、喉嚨乾燥人士）

蓮子 30克
百合 20克
瘦肉 300克
紅棗 5粒
薑 2片
水 2.5公升
鹽 適量

1. 瘦肉汆水：瘦肉放入滾水中汆燙 2 分鐘，撈起沖洗乾淨；
2. 準備材料：蓮子提前浸泡 30 分鐘（若去芯則更清甜），百合沖洗乾淨，紅棗去核；
3. 煲湯：鍋內加 2.5 公升水，加入所有材料
4. 大火煲滾後轉小火煲2小時。

💡 貼士：

• 蓮子帶芯較寒涼，適合熱氣人士，但不宜多食；如果怕寒，可選去芯蓮子。
• 百合新鮮更清甜，但乾品也能增加湯水香氣。