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自製滴雞精做法簡單!👍🏻價錢平功效大,懷孕、坐月、手術後飲用有助快速恢復身體

自製滴雞精做法簡單!👍🏻價錢平功效大,懷孕、坐月、手術後飲用有助快速恢復身體

近年愈來愈流行以滴雞精保健養身,坊間滴雞精品牌五花八門,飲用前必須多做資料搜集。早前我們就找來 中醫拆解滴雞精功效 ,其實自製滴雞精也同樣做到保健效果,最重要是價錢平一半,而且做法簡單易跟,每熬一次足夠飲1至2個月,值得一試吧!

by Lillian

滴雞精的好處

自製滴雞精價錢平一半!養身、懷孕、坐月、手術後飲用有助快速恢復身體

滴雞精利用溫度及時間,將全雞的精華化為胺基酸,亦即構成蛋白質的小分子,所以更易被人體吸收。滴雞精的營養密度較高,可以快速地讓身體得到所需的養分,所以對於消化較差,或身體機能較差的人來說能達至保健功效。

自製滴雞精的巧妙之處

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自製滴雞精的材料其實只有一隻雞,過程中一滴水也不用加,而重點就是準備一個大湯碗!其巧妙之處就是把大湯碗倒置在鍋內,然後把處理好的雞件鋪在湯碗上。這個做法的原理是當大湯碗倒置時,內外的空氣溫度是一致的,但加熱後大湯碗內的空氣便會迫出,待冷卻時空氣便會收縮,鍋內的濃郁雞汁精華便會全被收進大湯碗內,就是你精心熬製的滴雞精了。餘下的雞肉更可以製成手絲雞小食,別浪費噢!

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自製滴雞精的做法

早前烹飪達人「鬼嫁料理手帳」就拍片分享自製滴雞精的做法,表示做法其實不難,只是花時間,亦大讚自製滴雞精的味道和功效。「自製滴雞精就像鮮濃雞湯,味道非常好喝,不是黑黑的豉油味雞精;奶奶手術後身體虛弱,喝後比較有精神,也回復得較快。記著要早上喝,不然晚上太精神。」 

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自製滴雞精

材料:選用有機雞1隻 2kg 

自製滴雞精步驟1

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把全雞去皮剪掉肥膏,雞翼留起做其他菜式,以硬物略拍雞件以釋出骨中的精華,再以刀或廚剪,將雞剪、切、斬成約3cm大小。

自製滴雞精步驟2


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把大湯碗倒轉放入鍋中,再在碗上放雞件。

自製滴雞精步驟3


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如果以蒸爐烹調的話先加蓋或錫紙封口,以80度蒸20小時(如左圖);用明火的話可以坐水燉的方式(如右圖),以小火燉20小時,中途要不停加水到外煲,以免煲乾水。

自製滴雞精步驟4


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20小時過後,小心把雞塊夾起,再拿起倒轉的大湯碗,內裡就是精心熬製而成的滴雞精了。

自製滴雞精步驟5

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把倒出的滴雞精過篩隔渣去油,令滴雞精更純淨美味。

自製滴雞精步驟6

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把滴雞精放進雪櫃雪一晚,讓油份凝結於面層,翌日可輕易去走多餘油份。

自製滴雞精步驟7

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把滴雞精放進人奶袋或冰粒格分小份雪藏,可儲存約3個月。

自製滴雞精步驟8

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建議每天喝30ml至50ml滴雞精,飲用時可直接將急凍的滴雞精放進小鍋中以中小火加熱2至3分鐘即可。

【教學片】自製保健滴雞精

Special thanks : 鬼嫁料理手帳 

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