12款蟲草花湯水食譜｜天氣轉涼最易誘發感冒、乾咳及喉嚨痕等呼吸道疾病，冬天潤肺湯水必選蟲草花湯，其性質溫和，有增強免疫力及緩解疲勞功效。最簡單推薦蟲草花無花果湯、蟲草花淮山百合湯、蟲草花螺頭花膠及紅蘿蔔粟米蟲草花湯等潤肺止咳配搭，下文更會教你如何挑選乾／鮮蟲草花及正確處理方法。
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蟲草花可以煲什麼湯？12款蟲草花湯食譜
1. 蟲草花螺頭花膠湯：滋補養顏、增強免疫力、護肝補腎
2. 蟲草花雞湯：補氣養血，滋補腎陰
3. 紅蘿蔔粟米蟲草花湯：增強免疫力、滋潤肌膚
4. 蟲草花無花果湯：潤肺止咳、增強免疫力
5. 蟲草花淮山百合湯：補脾養胃、滋陰潤肺
6. 蟲草花栗子瘦肉湯：補腎強筋骨、潤肺護肝
7. 海底椰蟲草花湯：滋陰潤肺、緩解乾咳
8. 蟲草花雪梨川貝湯：潤肺化痰、止咳平喘、適合秋冬乾燥季節
9. 蟲草花素湯：清熱去濕、滋潤肌膚
10. 蟲草花豬骨湯：強健筋骨、滋養氣血
11. 蟲草花雪耳湯：滋陰潤肺、改善皮膚乾燥
12. 蟲草花豬展湯：補虛養血、增強體力
蟲草花是什麼？
蟲草花與傳統的冬蟲夏草屬於不同的物種，蟲草花並不含真正的「蟲體」成分，其實是通過人工培植的菌類食材，因此價格更為親民。蟲草花外形似金絲線，雖然功效不及天然蟲草，但主要成分包括多種氨基酸、維他命及多醣體，擁有調節免疫、增強體力等功效，是一種溫和、適合日常及四季食用的養生食材。
蟲草花功效：增強免疫力、抗氧化
蟲草花性質平和，適合冬季飲用，有助增強免疫力、溫暖身體；特別是在乾燥寒冷的冬季，蟲草花湯可緩解乾燥引起的喉嚨不適，滋潤肺部。需要注意的是，若身體正處於感冒期間，建議暫緩飲用蟲草花湯，應待病情好轉後再加入日常養生湯水食療中。
蟲草花功效 | 好處 |
|---|---|
增強免疫力 | 蟲草花含有豐富的多醣體，這是一種具有免疫調節功能的物質。多醣體能刺激免疫細胞的活性，增強人體的防禦能力，對於經常疲勞、免疫力低下的人士尤為適合，長期飲用蟲草花湯水可以提升身體對外來病菌的抵抗力。 |
改善呼吸系統健康 | 蟲草花中的活性成分能潤肺、平喘，有助紓緩轉季引起的乾咳及呼吸道不適，特別適合有支氣管敏感或經常有咳嗽問題的人士。 |
提升體力 | 含有氨基酸、維他命和微量元素，這些營養素能幫助身體恢復體力，特別適合經常加班、熬夜或體力消耗大的人士飲用，能改善疲勞感及恢復體能。 |
抗氧化 | 含有豐富的抗氧化成分，如多酚類和黃酮類物質，這些成分能有效中和自由基，減少氧化損傷。長期飲用蟲草花湯水有助改善肌膚狀態，延緩衰老。 |
改善睡眠質素 | 蟲草花能調節神經系統，緩解壓力，幫助放鬆心情；成分中的特定活性物質具有助眠效果，蟲草花湯適合經常失眠或睡眠質素差的人士。 |
蟲草花乾及新鮮蟲草花哪種煲湯更好？
乾蟲草花和新鮮蟲草花各有好處，視乎個人口味和需求而定。乾蟲草花經過脫水處理，能長期保存，味道相對濃郁且易於購買。使用乾蟲草花煲湯時，更適合慢火燉煮，以釋放出濃郁的菌香氣；而新鮮蟲草花則保存了更豐富的水溶性成分，味道較清淡，營養成分保持較完整。哪種用來煲湯更好取決於個人口味，若希望湯水口感更濃厚，乾蟲草花會更好；若喜歡清淡鮮甜的口味，新鮮蟲草花則更為適合。
蟲草花煲湯幾時落？一覽乾/鮮蟲草花處理方法
煲湯時，建議在最後30分鐘放入蟲草花，避免長時間燉煮而影響其活性成分。此外，蟲草花無論乾鮮都需先用清水沖洗，以去除表面雜質。乾蟲草花需提前浸泡10至15分鐘，以使其軟化並提升湯水的口感，新鮮蟲草花則不需泡水，稍微沖洗即可直接使用。
蟲草花湯食譜：蟲草花螺頭花膠湯
蟲草花螺頭花膠湯 | |
|---|---|
功效 | 滋補養顏、增強免疫力、護肝補腎 |
材料 | 蟲草花 10克 花膠 100克 螺頭 4個 杞子 10克 瘦肉 200克 生薑 3片 |
做法步驟 | 1. 螺頭及瘦肉汆水備用；花膠提前浸泡至軟身，切成合適大小；杞子、蟲草花略浸洗備用； 2. 鍋中加入清水，除杞子、蟲草花外放入所有材料和生薑片，大火煮沸後轉細火煲約2小時； 3. 完成前約30分鐘加入蟲草花及杞子繼續煲出味，最後加鹽調味即可。 |
蟲草花湯食譜：蟲草花烏雞湯
蟲草花雞湯 | |
|---|---|
功效 | 補氣養血，滋補腎陰 |
材料 | 蟲草花 10克 淮山 20克 杞子 10克 烏雞 1隻（斬件） 生薑 3片 |
做法步驟 | 1. 烏雞汆水備用；其餘材料浸洗備用； 2. 鍋中加入清水，除杞子、蟲草花外放入所有材料和生薑片，大火煮沸後轉細火煲約1.5小時； 3. 完成前約30分鐘加入杞子及蟲草花繼續煲出味，最後加鹽調味即可。 |
蟲草花湯食譜：紅蘿蔔粟米蟲草花湯
紅蘿蔔粟米蟲草花湯 | |
|---|---|
功效 | 增強免疫力、滋潤肌膚 |
材料 | 蟲草花 10克 紅蘿蔔 1條（切塊） 粟米 1根（切段） 瘦肉 200克 生薑 3片 |
做法步驟 | 1. 瘦肉汆水備用；紅蘿蔔去皮切塊、粟米切段、蟲草花略浸洗備用； 2. 鍋中加入清水，除蟲草花外放入所有材料和生薑片，大火煮沸後轉細火煲約1.5小時； 3. 完成前約30分鐘加入蟲草花繼續煲出味，最後加鹽調味即可。 |
蟲草花湯食譜：蟲草花無花果湯
蟲草花無花果湯 | |
|---|---|
功效 | 潤肺止咳、增強免疫力 |
材料 | 蟲草花 10克 無花果 2粒 蜜棗 2粒 瘦肉 200克 生薑 3片 |
做法步驟 | 1. 瘦肉汆水備用；無花果切半備用；其餘材料洗淨備用； 2. 鍋中加入清水，除蟲草花外放入所有材料和生薑片，大火煮沸後轉細火煲約1.5小時； 3. 完成前約30分鐘加入蟲草花繼續煲出味，最後加鹽調味即可。 |
蟲草花湯食譜：蟲草花淮山百合湯
蟲草花淮山百合湯 | |
|---|---|
功效 | 補脾養胃、滋陰潤肺 |
材料 | 蟲草花 10克 栗子 8粒（去殼） 瘦肉 200克 紅棗 5粒 生薑 3片 |
做法步驟 | 1. 瘦肉汆水備用；其餘材料洗淨備用； 2. 鍋中加入清水，除蟲草花外放入所有材料和生薑片，大火煮沸後轉細火煲約1.5小時； 3. 完成前約30分鐘加入蟲草花繼續煲出味，最後加鹽調味即可。 |
蟲草花湯食譜：蟲草花栗子瘦肉湯
蟲草花栗子瘦肉湯 | |
|---|---|
功效 | 補腎強筋骨、潤肺護肝 |
材料 | 蟲草花 10克 栗子 8粒（去殼） 瘦肉 200克 紅棗 5粒 生薑 3片 |
做法步驟 | 1. 瘦肉汆水備用；其餘材料洗淨備用； 2. 鍋中加入清水，除蟲草花外放入所有材料和生薑片，大火煮沸後轉細火煲約1.5小時； 3. 完成前約30分鐘加入蟲草花繼續煲出味，最後加鹽調味即可。 |
蟲草花湯食譜：海底椰蟲草花湯
海底椰蟲草花湯 | |
|---|---|
功效 | 滋陰潤肺、緩解乾咳 |
材料 | 蟲草花 10克 海底椰 30克 蜜棗 2粒 瘦肉 200克 生薑 3片 |
做法步驟 | 1. 瘦肉汆水備用；其餘材料洗淨備用； 2. 鍋中加入清水，除蟲草花外放入所有材料和生薑片，大火煮沸後轉細火煲約1.5小時； 3. 完成前約30分鐘加入蟲草花繼續煲出味，最後加鹽調味即可。 |
蟲草花湯食譜：蟲草花雪梨川貝湯
蟲草花雪梨川貝湯 | |
|---|---|
功效 | 潤肺化痰、止咳平喘、適合秋冬乾燥季節 |
材料 | 蟲草花 10克 雪梨 1個（去核切塊） 川貝母粉 5克 南杏 10克 北杏 5克 蜜棗 2粒 |
做法步驟 | 1. 雪梨去核切塊、與其餘材料洗淨備用； 2. 鍋中加入清水，除蟲草花外放入所有材料，大火煮沸後轉細火煲約1.5小時； 3. 完成前約30分鐘加入蟲草花繼續煲出味，最後加鹽調味即可。 |
蟲草花湯食譜：蟲草花素湯
蟲草花素湯 | |
|---|---|
功效 | 清熱去濕、滋潤肌膚 |
材料 | 蟲草花 10克 紅蘿蔔 1條 粟米 1條 馬蹄 5粒 南杏 10克 北杏 5克 |
做法步驟 | 1. 紅蘿蔔去皮切塊、粟米切段、馬蹄去皮後與其餘材料洗淨備用； 2. 鍋中加入清水，除蟲草花外放入所有材料，大火煮沸後轉細火煲約1.5小時； 3. 完成前約30分鐘加入蟲草花繼續煲出味，最後加鹽調味即可。 |
蟲草花湯食譜：蟲草花豬骨湯
蟲草花豬骨湯 | |
|---|---|
功效 | 強健筋骨、滋養氣血 |
材料 | 蟲草花 10克 豬骨 300克 紅棗 6粒 生薑 3片 |
做法步驟 | 1. 豬骨汆水備用；其實材料浸洗備用； 2. 鍋中加入清水，除蟲草花外放入所有材料和生薑片，大火煮沸後轉細火煲約2小時； 3. 完成前約30分鐘加入蟲草花繼續煲出味，最後加鹽調味即可。 |
蟲草花湯食譜：蟲草花雪耳湯
蟲草花雪耳湯 | |
|---|---|
功效 | 滋陰潤肺、改善皮膚乾燥 |
材料 | 蟲草花 10克 雪耳 1朵（浸泡至軟） 紅棗 6粒 杞子 10克 |
做法步驟 | 1. 雪耳浸泡後撕成小塊；其餘材料洗淨備用； 2. 鍋中加入清水，除蟲草花外放入所有材料，大火煮沸後轉細火煲約1.5小時； 3. 完成前約30分鐘加入蟲草花繼續煲出味，最後加鹽調味即可。 |
蟲草花湯食譜：蟲草花豬展湯
蟲草花豬展湯 | |
|---|---|
功效 | 補虛養血、增強體力 |
材料 | 蟲草花 10克 豬展 200克 紅棗 5粒 生薑 3片 |
做法步驟 | 1. 豬展汆水備用；其餘材料洗淨備用； 2. 鍋中加入清水，除蟲草花外放入所有材料和生薑片，大火煮沸後轉細火煲約1.5小時； 3. 完成前約30分鐘加入蟲草花繼續煲出味，最後加鹽調味即可。 |
蟲草花湯有禁忌嗎？什麼人不能吃蟲草花？
蟲草花要泡多久？
乾蟲草花需提前浸泡10至15分鐘至軟，而新鮮蟲草花則只需稍微沖洗即可直接使用，不必泡水。立即睇：蟲草花湯推薦｜12大配搭無花果及淮山紓緩乾咳｜附禁忌及處理方法
蟲草花湯適合哪些人飲用？
蟲草花湯適合體質虛弱、容易疲勞、免疫力低下及需要養肺的人士飲用，但感冒發炎者及孕婦應避免飲用，以免引起不適。立即睇：蟲草花湯推薦｜12大配搭無花果及淮山紓緩乾咳｜附禁忌及處理方法