滴雞精功效與禁忌｜中醫拆解12大迷思：好處、適合體質及幾時飲最好？

滴雞精原本是燜燉去油的燉雞汁，中醫角度形為雞肉性甘偏溫，自古已有補身效用；相傳慈禧太后的皇宮御用大廚專門為她創造了一種天然補品──雞煉丹，將整隻雞滴烤煉製。每隻雞隻能煉出一小碗精華，量少但營養高可補身益氣、美容養顏，可說是滴雞精的前身。

以往傳統雞精以熬煮方式製成，會帶出大量雞本身的油脂，所以喝起來會較腥，近年大熱的滴雞精則是以高溫長時間於無水狀態下熬出雞的精華，再分離油分及過濾雜質而成，所以味道較清甚至帶甘，更易入口。

滴雞精可視為是一款營養補充劑，其營養可以讓脾胃直接吸收，有助血液生成，使氣隨血生，而較為顯著的功效是平補血氣。

滴雞精營養豐富，如本身營養及氣血已足夠的人士便沒有飲用滴雞精這個需要。若屬以下人士亦應慎食：

1. 熱性體質或容易上火者

滴雞精屬於溫補食材，對於本身屬於熱性體質或容易上火的人，食用滴雞湯可能會加重上火症狀，如口乾舌燥、喉嚨痛或長痘等。這類人應避免頻繁食用，或在食用時搭配一些寒涼食材以中和其熱性。

2. 有過敏反應者

對雞肉或相關蛋白質過敏的人群應避免食用滴雞湯，以免引發過敏反應，如皮膚瘙癢、紅疹等症狀。

3. 胃酸分泌過多者

滴雞湯有促進胃液分泌的作用，因此對於胃酸分泌過多或有胃食道逆流問題的人，應避免食用過多，以免加重胃酸倒流或胃部不適。

滴雞精容易吸收，有助氣血的生成。孕婦在懷孕期的時候，對氣血的需求相當大，生產過程又會消耗氣血，所以孕婦可飲用滴雞精進補，均適合在產前、產後容易出現疲倦、乏力、視力不清、手麻、記憶力下降或反應較慢的孕婦服用。

建議進行手術後的人士或產後婦女在拆線之前，若想飲用滴雞精進補，最好選擇一些沒有添加補陽類藥材如巴戟天、杜仲、鹿茸、乾薑、肉桂、附子等的滴雞精。補陽類藥材性質溫熱，有部分體質人士服用後易使身體變得燥熱，傷口會容易發炎。

滴雞精的分子細，其營養可以讓脾胃直接吸收，故早上空肚飲為佳，不過千萬不要當滴雞精如坊間的提神飲品般「狂灌」，因中醫講求「虛則補之，實則瀉之」，若是本身營養充足，其實故亂進補對身體無實際益處。

不過，市面上的滴雞精成品好處是方便攜帶，不用花時間去買材料及烹調；另外，大部份滴雞精成品都已過濾多餘的油脂，相對上較健康。總括而言，無論是服用自家製或是市面上購買的滴雞精，最好先了解個人體質，以免過於進補。

基本上只要雞隻新鮮及衛生就可以了，另外，在烹調時將雞皮及多餘油脂去掉就更為健康。若是癌症患者，建議選購不含激素的雞隻。